Che carne devo dare?

Che carne devo dare ai miei animali?

Questa è una domanda che ci viene posta costantemente da proprietari preoccupati, quando hanno fatto la scelta di passare a una dieta naturale a base di carne cruda. Quando si prende una decisione su quale carne alimentare, bisogna considerare questi aspetti chiave:

1. Disponibilità
2. Prezzo
3. Fattori nutrizionali
4. Idoneità
5. Pratiche di allevamento
6. Trasformazione

Canguro

Questa è la nostra scelta preferita di carne. La carne fresca di canguro è stata ampiamente utilizzata in Australia come carne per animali domestici per oltre 30 anni, e più recentemente, ha fatto significative incursioni nell’industria alimentare umana, con professionisti dell’alimentazione e nutrizionisti che ne decantano i benefici per la salute, il grande gusto e la versatilità come carne da tavola di prima qualità. Dal punto di vista nutrizionale, la carne di canguro è superiore a tutte le carni d’allevamento. Ha un basso contenuto di grassi (3 – 4%), un alto contenuto di proteine e un alto contenuto di vitamine e minerali. Poiché il canguro non è allevato, la carne è veramente libera e biologica. I canguri pascolano una grande varietà di pascoli, erbe selvatiche, arbusti e alberi, e come risultato di questa varietà, godono di ottima salute, e la loro carne ha una vasta gamma di macro e micro nutrienti. Il canguro è considerato una carne “rinfrescante”, in quanto vive in un ambiente molto secco e arido, e come tale, è ideale per il trattamento di animali domestici con allergie alimentari. L’abbattimento dei canguri è un’attività strettamente controllata e regolamentata dal governo.

Beef

La carne di manzo è una delle fonti di carne più disponibili e più comunemente usate nel cibo per animali domestici, seconda forse solo al pollo. Il manzo e i sottoprodotti del manzo (sottoprodotti che indicano parti non carnee del corpo come frattaglie, ossa, piedi e corna) sono le maggiori fonti di carne rossa. La maggior parte della carne bovina usata nel cibo trasformato per animali domestici è in realtà una farina di carne, una combinazione di tutte le parti del corpo non utilizzabili o non vendibili provenienti dai mattatoi (per esempio ossa con resti di carne, frattaglie, parti di carcassa contaminate, ecc) che viene ridotta in poltiglia e poi essiccata ad alta temperatura per produrre un prodotto in polvere. La farina di carne costituisce generalmente la componente proteica degli alimenti secchi ed è anche usata, in combinazione con cereali macinati e gelatina, per formare i “pezzi di carne” negli alimenti in scatola per animali domestici.

La carne di manzo fresca non è comunemente usata come cibo per animali domestici, spesso a causa dei vincoli di prezzo e della domanda di carni da tavola e da esportazione. Dal punto di vista nutrizionale, la carne di manzo può essere abbastanza buona, se è allevata naturalmente al pascolo. Ha una buona quantità di proteine e può avere un contenuto di grassi piuttosto alto (14%+), e questo livello può essere molto più alto nel manzo alimentato a cereali. Nella medicina tradizionale cinese, il manzo è visto come una carne “riscaldante”, perché proviene da un clima più freddo. La carne di manzo è spesso allevata con pratiche di allevamento tradizionali, che includono l’uso di fertilizzanti chimici, erbicidi, sostanze in sospensione e antibiotici. Il manzo libero e biologico può avere un contenuto di grassi più basso rispetto al prodotto allevato tradizionalmente, il costo al chilo è più alto.

Pollo

La carne di pollo e i suoi derivati sono la fonte più comune di carne usata negli alimenti commerciali per animali domestici. Ciò è dovuto principalmente al prezzo, dato che i polli sono la specie animale più allevata tra quelle addomesticate. I metodi dell’industria commerciale dei polli non si basano sull’immagine tradizionale dei polli che corrono nell’aia. All’estremità inferiore dello spettro i polli sono allevati e alloggiati in capannoni (in gabbie) per tutta la loro vita, e sono nutriti con una dieta artificiale fin dalla nascita. Possono soffrire di carenza di vitamina D non essendo esposti alla luce del sole, senza erba verde o germogli di cui nutrirsi, e senza antiossidanti naturali. Gli antibiotici sono spesso aggiunti al mangime per minimizzare il tasso di mortalità, e una serie di promotori della crescita.

Tuttavia i tempi stanno cambiando, e i polli senza gabbia, approvati dalla RSPCA e biologici offrono tutti scelte molto migliori. Non c’è dubbio che i polli selvatici sarebbero una preda ideale per cani e gatti. Il fatto stesso che si muovono relativamente lentamente, e volano solo quando è assolutamente necessario, li metterebbe in cima alla lista dei predatori. Un pollo selvatico (organico) fornirebbe anche un eccellente nutrimento, così come le sue uova, che contengono entrambe proteine con un valore biologico molto alto, il che significa che sono facilmente digeribili.

Tacchino

Parente stretto del pollo, la carne di tacchino sta diventando una scelta sempre più popolare per gli alimenti per animali domestici. Combina sia il 70% di carne bianca che il 30% di carne scura, è ricca di proteine e povera di grassi (tranne la pelle). Il tacchino è una buona fonte nutrizionale di ferro, zinco, potassio e fosforo, e contiene vitamina B6 e niacina. L’allevamento del tacchino non è affatto intensivo come quello dei polli, e la maggior parte degli uccelli gode di molto più spazio e tempo all’aperto.

La carne di capra, conosciuta anche come Chevon, Capretto o Cabrito, è la carne più consumata nel mondo. La popolarità in Australia sta aumentando con la crescita della diversità della popolazione. La carne di capra selvatica è ora comunemente alimentata come carne per animali domestici. La capra è disponibile in molte macellerie, e sta diventando sempre più disponibile nei supermercati a causa della domanda attribuita al suo uso nei programmi televisivi di cucina. La carne di capra è magra e meno grassa e colesterolo del pollo, meno calorica di quella di manzo, agnello e maiale e contiene livelli di ferro più alti di quella di manzo. Il sapore è descritto come simile a quello dell’agnello.

La carne di cervo

La carne ricavata dal cervo, sia dalla caccia che dall’allevamento, è conosciuta come cervo (dal greco, cacciare). È anche molto ricca di proteine e povera di grassi, ed è una scelta eccellente come fonte proteica unica quando si gestiscono le allergie alimentari. La carne di cervo è generalmente facile da acquistare dai macellai e da alcuni fornitori di carne per animali domestici.

L’agnello & Montone

L’agnello è diventato recentemente una fonte di carne popolare per il cibo per animali domestici, introducendo una fonte “unica” di proteine, spinta dall’aumento delle condizioni cutanee allergiche mirate in cani e gatti. A causa del costo, che la maggior parte di agnello venduto come carne di animale domestico è in realtà montone, pecora più vecchio. Nutrizionalmente, l’agnello è molto buono. Ha un alto contenuto di grassi, proprio come il manzo, ma è tutto coltivato al pascolo, in buone condizioni, e la carne è di alta qualità. L’agnello è anche considerato una carne “riscaldante”, poiché le pecore sono originarie dei climi freddi. Gli stinchi di agnello sono comunque una scelta comune per un buon osso di carne.

Suino

Il maiale è di nuovo ricco di grassi e spesso non ben tollerato nella digestione da molti animali domestici. La farina di carne ottenuta da carcasse di maiale è usata nella produzione di alcuni dolcetti per animali domestici, ma nel complesso, è poco usata. I maiali sono anche allevati in modo molto intensivo nei paesi moderni, e subiscono un destino simile a quello dei polli in batteria, essendo allevati e alloggiati al chiuso e nutriti con una razione artificiale, completa di antibiotici e promotori della crescita. I maiali sono anche molto sensibili allo stress, soffrendo di una condizione nota come PSS (sindrome da stress suino), che può causare gravi cambiamenti dannosi alla carne al momento della macellazione.

Pesce

La carne di pesce è un’ottima fonte di proteine, povera di grassi e ricca di vitamine e minerali – quando viene pescato per la prima volta. Se comprate del pesce fresco e lo cucinate leggermente per i vostri animali domestici, sarà molto buono. Vale anche la pena di notare che il pesce d’acqua dolce contiene livelli di tiamminasi, che possono causare carenze di vitamina B1 se usato esclusivamente come dieta. Mentre ai gatti piace certamente il sapore del pesce (probabilmente il sale), sono l’ultimo animale che si vede bagnare le zampe – quindi dobbiamo concludere che il pesce non è in realtà una parte naturale della dieta del gatto. I gatti possono anche reagire allergicamente ad alcuni dei pesci d’acqua profonda, come il tonno, che può presentarsi come un problema di pelle generalizzato, con prurito intorno alla testa e alle orecchie. I cani possono fare occasionali tentativi di cattura nei corsi d’acqua dolce, ma l’unico vero pescatore è il loro parente stretto, l’orso.

Coniglio

Il coniglio dovrebbe essere una delle fonti di carne più adatte sia per cani che per gatti. Il coniglio selvatico è molto simile al canguro, nel senso che è una carne libera, biologica, a basso contenuto di grassi e ad alto valore nutrizionale. Fino a poco tempo fa, il coniglio selvatico era ampiamente disponibile in Australia, ma a causa dell’introduzione del virus Calici, la fornitura di carne di coniglio è stata in gran parte sostituita dal coniglio d’allevamento, che purtroppo può essere vittima di tutti gli stessi problemi dei polli in batteria.

Trippa

Faremo qui una menzione speciale della trippa come fonte di carne. Trippa è il termine comune per il rivestimento dello stomaco di bovini e ovini, noto anche come paunch. La trippa verde è il termine usato per la trippa non lavorata ed è altamente nutriente come fonte di carne. È molto povera di grassi (2%), altamente ghiandolare (contiene enzimi), ed è carica di microrganismi probiotici. La trippa venduta per il consumo umano è stata lavata in acqua bollente e sbiancata. In Australia, la trippa verde è molto conveniente ma non sempre facile da reperire, venduta solo come carne per animali domestici allo stato congelato.

La trippa è anche una carne “bianca” (cioè ha una bassa quantità di mioglobina, la proteina che rende rossa la carne rossa), ed è stata storicamente usata per cani con tratti digestivi sensibili, o allergie alimentari. Abbiamo visto la trippa usata con successo come alternativa alla carne di canguro per il trattamento di casi difficili di dermatite allergica nei cani e occasionalmente nei gatti con ottimi risultati.

Offal

Offal è il termine collettivo usato per le carni d’organo, come fegato, reni, cuore, polmoni ecc. Le frattaglie sono molto ricche di proteine, vitamine e minerali e, idealmente, dovrebbero costituire circa il 20% dell’assunzione di carne del cane o del gatto. Come regola generale, le frattaglie dovrebbero essere acquistate dal vostro macellaio locale ed essere di qualità umana, poiché gli organi sono spesso sede di vari parassiti, e solo le carni di qualità umana hanno subito ulteriori processi di ispezione per garantire che siano prive di parassiti.