Chocolate Chip Turtle Cookies
Non c’è niente di meglio dell’odore dei biscotti al cioccolato appena sfornati, ma questi biscotti morbidi e gommosi sono resi ancora più deliziosi dall’aggiunta di pezzetti di caramello e noci pecan!
L’altro giorno ho deciso che i ragazzi meritavano una piccola sorpresa dopo scuola, e avevo in mente dei biscotti. Beh, ok… ho SEMPRE dei biscotti in mente, ma oggi avevo una voglia particolare di biscotti che non voleva andare via! Avevamo appena fatto un’infornata dei loro Monster Cookies preferiti per la festa di San Valentino di Alec a scuola e i miei Cherry Chocolate Chip Cookies a Natale, quindi volevo fare qualcosa di diverso. Hmm… qual è la perfetta combinazione di ingredienti per i biscotti?
Gocce di cioccolato semi-dolci + pezzetti di caramello appiccicosi e croccanti + noci pecan = un delizioso biscotto ispirato alle tartarughe!
Se hai provato altre mie ricette di biscotti, probabilmente sai già cosa aspettarti. Ma in caso contrario, ecco alcuni consigli per la perfezione dei biscotti:
- Fredda l’impasto dopo averlo preparato. Lo so, lo so… anch’io voglio mangiare i biscotti ORA, ma dare all’impasto la possibilità di rassodarsi e raffreddarsi rende più facile metterlo sulle teglie e permette di cuocere molto meglio. Non volete dei biscotti piatti e duri… vogliamo dei biscotti grandi, gonfi e gommosi!
- Cuocete i biscotti fino a quando non sono giustamente dorati all’esterno. I biscotti potrebbero sembrare ancora un po’ poco cotti al centro, ma una volta raffreddati, saranno morbidi e perfetti. Lasciate raffreddare i biscotti sulle teglie per qualche minuto per dare loro il tempo di rassodarsi un po’, poi rimuoveteli su una teglia per finire di raffreddare completamente. Se lasciate i biscotti sulle teglie troppo a lungo, continueranno a cuocere e non saranno così morbidi.
E state attenti ai ladri di biscotti che interrompono il vostro servizio fotografico! 😉
Questo piccolo ragazzo è fortunato ad essere così carino! I ragazzi sono entrati dalla porta dopo la scuola in una cucina profumata di burro, zucchero e cioccolato, e penso che siano stati più che felici di prendersi una pausa dai compiti per godersi qualche biscotto con la loro mamma. Questa ricetta ci è piaciuta molto, e spero che piaccia anche a voi!
- ¾ cup unsalted butter, room temperature
- ¾ cup brown sugar
- ¼ cup granulated sugar
- 2 eggs
- 2 teaspoons vanilla extract
- 2¼ cups all-purpose flour
- 1 teaspoon baking soda
- 1 teaspoon cornstarch
- ¼ teaspoon baking powder
- ¼ teaspoon salt
- 1 cup semi-sweet chocolate chips
- 1 cup pecans, tritate
- ¾ di tazza di pezzetti di caramello
- In una grande ciotola, lavorare a crema il burro e gli zuccheri con un mixer a mano o in piedi fino a quando la luce e soffice, circa 3-4 minuti. Mescolare le uova e la vaniglia, raschiando i lati della ciotola se necessario.
- In una ciotola separata, aggiungere la farina, il bicarbonato, l’amido di mais, il lievito e il sale e sbattere per combinare. Con il mixer a bassa velocità, aggiungere lentamente la miscela di farina agli ingredienti umidi e mescolare fino a quando appena combinato. Mescolate a mano le gocce di cioccolato, le noci pecan e i pezzetti di caramello e coprite la ciotola con una pellicola di plastica. Raffreddate l’impasto in frigorifero per almeno 2 ore e fino a 24 ore.
- Riscaldate il forno a 350ºF e rivestite le teglie con carta da forno. Distribuire le palline di pasta sulle teglie e cuocere per 9-12 minuti fino a quando i bordi iniziano a dorarsi e la parte superiore sembra ancora leggermente poco cotta. Remove from the oven and cool for 2-3 minutes on the baking sheet before moving the cookies to a wire rack to cool completely.
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