Coda alla giamaicana
Questa sostanziosa ricetta di coda di bue giamaicana viene cotta lentamente alla perfezione con una deliziosa miscela di erbe. È uno stufato assolutamente meraviglioso con tenera coda di manzo brasata, verdure saltate e fagioli al burro! Godetevi la coda di bue giamaicana come stufato da solo o servita su un letto di riso bianco al vapore!
Questa coda di bue giamaicana (stufato o antipasto) è brasata e poi cotta lentamente per una perfetta cena ricca e abbondante!
Ricetta di coda di bue giamaicana
Questa ricetta di coda di bue incredibilmente ricca e saporita è la mia migliore ricreazione dalla visita di un resort Sandals in Giamaica in vacanza! Ho assolutamente amato i sapori e non ho potuto carpire ogni dettaglio allo chef, ma sono riuscita a riempire i dettagli in modo delizioso!
Da allora, la mia famiglia gode di questo piatto molto fragrante con tutto il cuore ogni volta che viene preparato! Devo dire che l’attesa durante la cottura è, a quanto pare (a giudicare da mia figlia) praticamente irresistibile!
Lauren ama queste code di bue giamaicane incredibilmente facili da preparare, tanto che io e mio marito decidiamo di farle fare la parte del leone nella cena!
Come fare la coda di bue giamaicana
Iniziare andando contro tutte le raccomandazioni e sciacquare le code di bue dopo averle tolte dalla confezione. Di solito non risciacquo le carni, perché cerco di evitare di contaminare le aree della cucina, ma queste sono un’eccezione!
Sciacqua la coda di bue e asciugala con un tovagliolo di carta, poi mettila in una ciotola di medie dimensioni. Aggiungere tutti gli ingredienti per il condimento della coda di bue giamaicana: Salsa Worcestershire, salsa di soia, zucchero di canna, sale, aglio in polvere, pepe, paprika (preferibilmente paprika affumicata), salsa di rosolatura e pepe di Caienna macinato. Cospargere il condimento sulla coda di bue, poi mescolare con le mani o con un cucchiaio di legno per ricoprirla completamente.
*A questo punto, la carne può essere coperta con una pellicola trasparente e lasciata marinare da 4 ore a una notte se si desidera una coda di bue giamaicana più saporita! Ricordati di lasciare la coda di bue refrigerata a temperatura ambiente per almeno 30 minuti prima di passare alla cottura quando è pronta.
Per cucinare la coda di bue, scalda una grande padella o un forno olandese a fuoco alto con l’olio vegetale. Una volta che l’olio luccica e sta per fumare, aggiungere i tagli di coda di bue e farli scottare su tutti i lati fino a quando non diventano di un colore dorato. Ci vorranno circa 3 minuti.
Trasferire la coda di bue rosolata su un piatto e metterla da parte. Ridurre il calore a medio alto e aggiungere le verdure: carote, sedano, cipolla e aglio. Soffriggere fino a quando sono teneri e fragranti, circa 3 – 4 minuti. Una volta che le verdure si sono ammorbidite leggermente, aggiungere il brodo di manzo, il timo e la foglia di alloro.
Portare gli ingredienti a bollore, coprire e ridurre il fuoco al minimo. Cuocere a fuoco lento per circa 3 ore, o fino a quando la carne è tenera e può essere staccata dall’osso con una forchetta.
Una volta che la coda di bue è tenera, togliere il coperchio e riportare il fuoco a media intensità. Aggiungete i fagioli al burro sciacquati e fate cuocere lo stufato di coda di bue per altri 5 – 10 minuti per ridurre il liquido e addensarlo leggermente.
Regola il calore come necessario per evitare che si bruci.
Muovi spesso durante quest’ultima cottura a fuoco lento, e togli dal fuoco quando è pronto. Servire immediatamente, guarnendo con erbe fresche se si desidera.
Questo delizioso piatto giamaicano di code di bue può essere servito come stufato, o con i tipici contorni come riso e piselli. You could also go completely tropical and serve it up with some baked plantains!!
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Jamaican Oxtails
Ingredients US CustomaryMetric
- 2 1/2 lb beef oxtails (rinsed, dried, and trimmed of excess fat)
- 1 Tbsp Worcestershire sauce
- 1 Tbsp soy sauce
- 1 Tbsp brown sugar
- 1 Tbsp salt
- 2 tsp garlic powder
- 1 tsp pepper
- 1 tsp paprika
- 1 tsp browning sauce
- 1/2 tsp ground cayenne pepper
- 2 Tbsp vegetable oil
- 2 medium carrots (sliced)
- 2 ribs celery (sliced)
- 1 medium yellow onion (chopped)
- 1 jalapeno pepper (chopped)
- 1 Tbsp garlic (minced)
- 3 cups beef broth
- 1 bunch thyme
- 1 bay leaf
- 1 16 oz can butter beans (drained and rinsed)
Instructions
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Prepare your oxtail by rinsing and patting dry with paper towels. Mettetele in una ciotola di medie dimensioni, poi cospargete con la salsa Worcestershire, la salsa di soia, lo zucchero di canna, il sale, l’aglio in polvere, il pepe, la paprika, la salsa di rosolatura e il pepe di cayenna. Mescolare per ricoprire accuratamente.
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Riscaldare una grande padella o forno olandese a fuoco alto con l’olio vegetale. L’olio dovrebbe luccicare ed essere appena al punto di fumo. Far rosolare la coda di bue condita nell’olio riscaldato per circa 3 minuti, o solo fino a quando la carne prende un colore marrone dorato. Trasferire la coda di bue rosolata su un piatto e mettere da parte.
Ridurre il fuoco a medio alto e saltare le carote, sedano, cipolla, peperone e aglio fino a quando non si ammorbidiscono e diventano fragranti, circa 3-4 minuti. Una volta ammorbidito, aggiungere il brodo, il timo e la foglia di alloro. Portare il brodo e le verdure ad ebollizione lenta e restituire la coda di bue.
Coprire la pentola, ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per circa 3 ore. La coda di bue deve essere tenera e staccarsi dall’osso con una forchetta.Quando la coda di bue è pronta, togliere il coperchio dalla pentola e aumentare di nuovo il fuoco a medio-alto. Aggiungete i fagioli al burro sciacquati e lasciate sobbollire il brodo e addensate il vostro sugo di coda di bue per circa 5-10 minuti. Stir frequently while reducing, and adjust your heat as needed to prevent burning.Once thickened slightly, remove the oxtail from heat and serve your Jamaican oxtail over rice immediately.
Nutrition
Angela is an at home chef that developed a passion for all things cooking and baking at a young age in her Grandma’s kitchen. After many years in the food service industry, she now enjoys sharing all of her family favorite recipes and creating tasty dinner and amazing dessert recipes here at Bake It With Love!