Come fare gli spaghetti di zucchine (Zoodles)
Impara come fare dei sani spaghetti di zucchine con questa ricetta facile di 15 minuti! Una guida passo dopo passo al processo di spiralizzazione e cottura degli zodles per creare una gustosa pasta senza glutine.
Gli spaghetti di zucchine, o zoodles, sono pieni di sostanze nutritive ed è un ottimo modo per fare una sana pasta tutta vegetale. Con soli 5 ingredienti, la ricetta è facile da preparare, e il risultato è anche senza glutine per coloro che hanno specifiche restrizioni dietetiche.
Ci sono diversi modi per tagliare le zucchine, non importa se avete un coltello da chef o uno spiralizzatore di fantasia. Non ci dovrebbero essere scuse per cui non ci si possa godere una grande ciotola di tagliatelle di zucchine! Solo un veloce soffritto in olio d’oliva, aglio e una spolverata di sale & pepe aggiunge il perfetto tocco di sapore per rendere ogni morso irresistibile e soddisfacente.
Come fare i noodles di zucchine
La zucchina è un ingrediente incredibilmente versatile con la sua polpa tenera e il suo sapore neutro e sottilmente dolce. Non solo ha un buon sapore, ma anche i benefici nutrizionali delle zucchine sono impressionanti. Non c’è bisogno di sbucciare le zucchine prima di cucinarle, perché la buccia verde scuro è molto sottile e le aiuta a mantenere la forma.
Il modo giusto per selezionare le zucchine
- Assicurarsi che la polpa sia soda e che la superficie sia priva di difetti significativi come grandi rientranze.
- Selezionare zucchine di grandi dimensioni per la massima resa, ma non troppa polpa. La zucchina ha un alto contenuto di umidità, quindi le zucchine troppo grandi hanno molta polpa e possono diventare più sode dopo la cottura quando non sono collegate alla buccia. Questo è più di un problema con le zucchine coltivate in casa.
- Non limitarti, anche la zucca gialla estiva e la zucca messicana funzionano bene!
Diversi modi per creare i noodles di zucchine
- Coltello da chef: Utilizzare un coltello da chef affilato per tagliare lunghe e sottili strisce di spaghetti di zucchine. Si raccomanda una larghezza di circa 1/4 di pollice o più piccola.
- Pelaverdure: Eseguire un pelaverdure lungo la lunghezza della zucchina per creare nastri sottili. Un pelapatate a Y funziona benissimo!
- Pelapatate a julienne: Particolare pelatrice a julienne che ha denti più piccoli per creare strisce sottili di verdura, circa 1/8 di pollice di spessore, e funziona bene per le tagliatelle di zucchine.
- Spiralizer palmare: Tagliare entrambe le estremità delle zucchine e usare un movimento rotatorio per creare tagliatelle di zucchine, proprio come un grande temperamatite.
- Spiralizer da banco: Queste comode unità più grandi danno più opzioni di forma e dimensione dei noodles. Tagliare entrambe le estremità, posizionare nello spiralizzatore, selezionare il tipo di taglio e girare la manovella. È facile imparare a usare uno spiralizzatore, per tagliatelle veloci e ricce!
Non solo uso questi metodi per le zucchine, ma sono ottimi anche per le tagliatelle di patate dolci! Ora che i noodles sono pronti, è ora di mettersi a cucinare!
Come cucinare i noodles di zucchine
Quando la zucchina viene tagliata a strisce sottili, rende la cottura della verdura molto veloce! Tuttavia, il tempo di cottura aumenterà leggermente se si usano pezzi più estesi o forme più grandi, soprattutto nello spiralizer.
Per infondere più sapore alla ricetta, l’aglio viene cotto brevemente in olio d’oliva per esaltarne l’aromaticità e il gusto. Bastano 30 secondi in padella, e si sente subito il meraviglioso aroma salato.
Le zucchine vengono poi aggiunte alla padella e cotte a fuoco medio, e saltate fino a quando sono tenere. Proprio come la pasta, gli spaghetti di zucchine devono essere al dente. Prendete un boccone per controllare la cottura.
Mi piace mantenere la ricetta semplice, leggermente condita con sale e pepe e guarnita con parmigiano fresco grattugiato e prezzemolo tritato. Tuttavia, si possono aggiungere pomodori maturi, pollo, gamberetti, proteine vegetali, o buttarli in una salsa al pesto per una maggiore varietà.
Mi piacerebbe sentire la tua esperienza nel fare i tagliolini di zucchine e quali altri ingredienti aggiungi per renderli più jazz!
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Non salare le zucchine crude
Nel momento in cui la zucchina viene tagliata, le pareti cellulari della pianta si aprono, esponendo l’acqua contenuta nella polpa. Con il tempo, l’ortaggio tagliato rilascerà l’umidità, specialmente più piccolo è tagliato perché si crea più superficie. Questo si vede spesso con la pozza d’acqua raccolta dalle zucchine grattugiate quando si fa il pane alle zucchine. L’aggiunta di sale fa uscire ancora più acqua, quindi non salare fino alla fine della cottura per evitare una consistenza molliccia.
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Zucchini Noodles
Ingredients
- ▢ 2 large zucchini
- ▢ 1 tablespoon extra-virgin olive oil
- ▢ 1 teaspoon minced garlic
- ▢ kosher salt, as needed for seasoning
- ▢ black pepper, as needed for seasoning
- ▢ 1 tablespoon parmesan cheese, grated
- ▢ 1 teaspoon minced parsley
Instructions
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Wash the zucchini and cut off the ends.
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Place zucchini in the handheld or countertop spiralizer unit. Select the cut size on the unit and cut noodles.
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Heat 1 tablespoon of olive oil in a large saute pan or skillet over medium heat.
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Once the oil is hot, add one teaspoon garlic and saute for 30 seconds.
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Add the zucchini noodles and saute for 5 minutes, until just tender and al dente.
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Taste the noodles and season with salt and pepper as needed.
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Garnish zucchini noodles with parmesan cheese and parsley.
Recipe Video
Equipment
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Skillet
Notes
- The noodles can also be cut into thin 1/4-inch wide strips using a chef’s knife if a spiralizer is not available.
- Double the recipe if you’re making more of an entree-sized serving 4 people, instead of as a side dish of zucchini noodles.
- MAKE IT WHOLE30, VEGAN and DAIRY FREE: Omit the parmesan cheese and use sea salt.
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