Come fare polpette di salmone senza uova: ecco una ricetta incredibile

Avete le polpette di salmone ma l’uovo è il vostro nemico mortale? Allora stai leggendo l’articolo giusto perché ti darò una ricetta dettagliata su come fare polpette di salmone senza uova.

Sia che tu sia allergico alle uova o che le abbia semplicemente finite nella tua cucina, è un’esperienza così orribile se stai cucinando polpette di salmone senza uova. In realtà l’ho sperimentato io stesso e non avendo alcuna conoscenza su cosa usare per sostituire le uova, mi ha reso più frustrato. Ecco perché ho fatto delle ricerche su alcuni ingredienti alternativi che possono sostituire il potere vincolante delle uova.

Se siete curiosi di saperlo, continuate a leggere qui sotto.

Di cosa avrai bisogno

1-Salmone in scatola o salmone fresco

Se sei in difficoltà, usare una scatola di salmone può essere una grande alternativa per fare le polpette di salmone. In termini di sostenibilità e di possibili rischi di contaminazione, una lattina di salmone dell’Alaska è altamente raccomandata rispetto ad altre varianti. Per questa ricetta, una confezione da 15 once di salmone in scatola è sufficiente per creare 6 polpettine.

Tutto quello che dovete fare è aprire la scatola, mettere il contenuto in una ciotola e tagliarlo a pezzi. Personalmente uso il tipo disossato perché mi risparmia il fastidio di rimuovere le lische con le mani.

In alternativa, potete usare del salmone fresco o congelato per questa ricetta. Anche in questo caso, scegliete il salmone selvaggio dell’Alaska perché ha il più basso rischio di potenziali contaminanti, come i pesticidi. Ha anche il più basso rischio di sostenibilità.

Se avete del salmone congelato, scongelatelo durante la notte in frigorifero. Una libbra di salmone può essere sufficiente per servire 10-12 polpette.

2-Crackers salini schiacciati

In questa ricetta, i crackers salini sostituiscono il potere legante delle uova nelle polpette di salmone. Sono cracker sottili che hanno un gusto leggermente salato. Potete usare qualsiasi marca di cracker salati che avete. Io di solito uso la variante originale.

Per una confezione da 14-15 once di salmone in scatola, avrete bisogno di circa 12 pezzi di cracker salati. Potete usare un robot da cucina per schiacciare i cracker salati oppure potete mettere i cracker in un sacchetto richiudibile e passarci sopra un mattarello per schiacciarli.

Se non avete cracker salati in casa, potete usare una di queste alternative:

Circa 2 cucchiai di fiocchi di patate schiacciate istantanee possono essere usati per sostituire un uovo in una ricetta di salmone. Personalmente amo questa alternativa perché può legare gli ingredienti in modo più saporito. You can also see the binding results instantly.

In choosing the best flax seeds, look for the golden kind because it won’t darken your food like brown flax seeds usually do. Avoid buying the pre-ground kind because the grinding process has possibly turned the oils rancid due to oxidation. Instead, buy those whole flax seeds, like this one.

Bread crumbs are great in adding moisture to the salmon patties. During the cooking process, the breadcrumbs absorb the natural juices of the salmon and returns them to your meat once at rest. This results in a juicier salmon patty.

3-Chopped onions

You need around 1/2 cup of chopped onions. You can use any type of onions you want according to your taste. Se vi piace un sapore profondamente dolce, allora scegliete una cipolla gialla o rossa. Se vi piace un sapore più delicato, optate per la cipolla bianca. Cercate quelle con la buccia soda e senza macchie.

4-Sale stagionato al pepe nero

Se ti piacciono tutte le tue erbe, spezie, pepe e sale in una sola bottiglia, allora puoi optare per un sale stagionato al pepe nero. È un’alternativa più gustosa al sale e al pepe da tavola. Potete usare qualsiasi marca di sale condito con pepe nero che volete. Per quanto mi riguarda, uso questo prodotto perché contiene altre spezie saporite, come la curcuma, la paprika e l’aglio.

5-Olio d’oliva

L’olio d’oliva è una scelta più sana per friggere le polpette di salmone finché non diventano dorate. Potreste averne bisogno di circa un cucchiaio per friggere le polpette nella padella. Potete aggiungerne un po’ di più se notate che l’olio è evaporato nella padella. Tuttavia, se non avete olio d’oliva in casa, è possibile utilizzare qualsiasi marca di olio vegetale.

6-Padella in ghisa

Una padella in ghisa è necessaria per friggere le polpette di salmone per ottenere quel colore marrone intenso e la crosta. Anche se è possibile cucinare le polpette di salmone in una padella di acciaio inossidabile, non dà quella splendida ricerca come fa una padella di ghisa. Inoltre una padella in ghisa funziona meglio per friggere i cibi a fuoco alto.

7-Bowl

Hai bisogno di una ciotola per contenere tutti gli ingredienti delle tue polpette di salmone. Assicuratevi che la dimensione della ciotola sia abbastanza grande da contenere tutti gli ingredienti. Qualsiasi tipo di ciotola va bene – plastica, vetro o ceramica.

8-Fork

Una forchetta può essere necessaria per sfaldare bene il salmone. Non si vuole usare le mani per sfaldarlo perché la sua fragile consistenza potrebbe essere distrutta. Puoi anche usare la forchetta per rimuovere le lische dal pesce e mescolare gli ingredienti. Si raccomanda una forchetta di metallo perché è abbastanza resistente da esercitare un po’ di pressione, a differenza della plastica che si rompe immediatamente con un po’ di forza.

9-Apriscatole

Ti serve un apriscatole per aprire una lattina di salmone. Qualsiasi apriscatole disponibile andrà bene. Basta assicurarsi che la lama sia affilata per aprire facilmente la lattina. Se non avete un apriscatole, potete usare un coltello per aprire la lattina.

10-Spatula

Una spatola è necessaria durante la frittura. È necessario capovolgere le polpette e usare una spatola lo rende molto facile. Può anche aiutare a mantenere la forma delle polpette molto bene. Una spatola di silicone flessibile è l’ideale perché non graffierà la padella.

11-Optional Ingredient

• Zucchine tritate

Se ti piace aggiungere delle verdure alle tue polpette di salmone, allora potresti considerare di aggiungere delle zucchine tagliuzzate. Non solo aumenta l’elemento nutrizionale di questa ricetta, ma permette anche alle polpette di cuocere meglio.

Istruzioni passo dopo passo

1. Soffriggere le cipolle in una padella

Per ottenere il sapore dolce delle cipolle, cuocetele prima. Basta irrorare la padella con olio d’oliva e soffriggere le cipolle fino a quando sono morbide. Una volta fatto, mettere da parte per raffreddare.

2.Preparare il salmone in scatola in una ciotola

Aprire la lattina di salmone e scolarla nel lavandino. Per avere un’idea di come si fa, guarda il primo minuto di questo.

Dopo di che, puoi mettere il salmone scolato in una ciotola. Usare una forchetta per sfaldare il salmone in pezzi. Rimuovere le lische se necessario.

3. Aggiungere le cipolle soffritte e il resto degli ingredienti

Quando il salmone è a pezzi, potete aggiungere le cipolle soffritte che avete messo da parte. Aggiungete i salatini schiacciati e il sale aromatizzato al pepe nero. Iniziate con un pizzico di sale aromatizzato al pepe nero perché i salatini sono già salati. Aggiungete altro sale stagionato se trovate che il sapore sia ancora insipido per i vostri gusti.

4. Mescolate gli ingredienti e formate delle polpette

Ora che tutti gli ingredienti sono nella ciotola, mescolateli bene. Usa una forchetta per mescolare gli ingredienti. Quando è tutto mescolato, usa le mani per prendere una parte dell’impasto e formarne delle polpette.

Non premere troppo l’impasto. Date solo una leggera pressione sulla parte superiore e sui bordi. Potete vedere come si fa a partire dal minuto 3:07 di questo filmato.

5. Friggere le polpette nella padella

Riscaldare la padella a medio-alto per circa un minuto. Poi, si può versare circa un cucchiaio di olio d’oliva nella padella. Usare una spatola per mettere le polpette nella padella.

Per proteggere la forma delle polpette, inserire rapidamente la spatola sotto. Questo può cuocere per circa 5 minuti su ogni lato. Girate rapidamente le polpette per cuocere l’altro lato.

Altri consigli degli esperti

Secondo Cooking NYTimes, il trucco per cucinare deliziose polpette di salmone è evitare di cuocerle troppo. Per quanto possibile, cuocere ogni lato all’incirca 2-3 minuti. Lo scopo è quello di far apparire il centro come il colore del salmone.

Kraft Recipes suggerisce di refrigerare le polpette per circa 10 minuti. Lo stato refrigerato delle polpette può aiutare a tenere insieme gli ingredienti, anche senza le uova. Durante il processo di cottura, noterete che gli ingredienti non si sbricioleranno, ma si legheranno bene insieme.

Pensiero finale

Vi è piaciuto imparare una nuova ricetta su come cucinare polpette di salmone senza uova? Fare questo argomento mi ha aiutato a capire che finire le uova non è la fine del mondo. Puoi ancora trovare alcune altre grandi alternative per tenere insieme la tua polpetta di salmone.

Puoi considerare l’acquisto di questi ingredienti: Salmone dell’Alaska, cracker salati e sale condito con pepe nero.