Come inscatolare il proprio mais da pannocchia con il metodo della confezione cruda (indicazioni, ricetta, con foto e gratis)

Cercando come inscatolare il proprio mais da pannocchia con il metodo della confezione cruda (indicazioni, ricetta, con foto e gratis) nel 2021? Scorrete questa pagina e seguite i link. E se porti a casa della frutta o della verdura e vuoi inscatolare, congelare, fare marmellata, salsa o sottaceti, vedi questa pagina per indicazioni semplici, affidabili e illustrate per inscatolare, congelare o conservare. Ci sono molte altre risorse correlate, clicca sul menu a tendina delle risorse qui sopra.

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Come inscatolare il proprio mais di mais-on-the-cob usando il metodo della confezione cruda (indicazioni, ricetta, con foto e gratis)

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Se non hai spazio nel tuo freezer, ma vuoi essere in grado di goderti il mais del tuo giardino questo inverno, allora inscatolare il tuo mais in casa è il modo più semplice per farlo. Ecco come fare, istruzioni complete in semplici passi e completamente illustrate. Il mais avrà un sapore MOLTO migliore di qualsiasi mais in scatola che abbiate mai avuto in un negozio. Il mais congelato, naturalmente, conserva meglio il sapore. Se volete le indicazioni per congelare il mais, cliccate qui. Un’altra nota importante: avrete bisogno di un contenitore a pressione. Il mais è un alimento a bassa acidità, quindi non si può usare un contenitore a bagno d’acqua bollente. Deve essere un contenitore a pressione. Gli inscatolatori a pressione costano di più di quelli a bagnomaria, ma sono più versatili e durano una vita, e i vostri figli e nipoti potrebbero usarli. Vedi questa pagina per maggiori informazioni sugli inscatolatori a pressione.

Vedi questa FAQ per maggiori dettagli: Posso usare un’inscatolatrice a bagno d’acqua invece di una a pressione per cibi a bassa acidità come il mais?

Hot Pack v. Raw Pack? Raw Pack significa che viene messo nei vasi senza riscaldamento, e poi i vasi vengono lavorati nella conserviera. Qual è meglio? Non c’è molta differenza. Gli esperti di sicurezza alimentare preferiscono il metodo a caldo, perché si può mescolare il mais per assicurarsi che venga riscaldato in modo uniforme e completo. Io di solito uso il metodo “hot pack”. le istruzioni per l’imballaggio a caldo sono qui, se le preferite.

Direzioni per inscatolare il mais a casa

La spiga ideale – matura ma non gonfia. i chicchi sono ancora teneri (facilmente perforabili con l’unghia) e il succo è lattiginoso.) Tipi bianchi, gialli o bicolori vanno tutti bene!

Istruzioni

Step 1 – Get yer corn!

Inizia con pannocchie fresche – il più fresco possibile. Se c’è un ritardo tra la raccolta e l’inscatolamento, mettetelo in frigorifero o metteteci sopra del ghiaccio. Gli zuccheri si rompono rapidamente a temperatura ambiente. Secondo l’USDA, sono necessarie circa 32 libbre (nella buccia) di mais dolce per un carico di conserve di 7 quarti; una media di 20 libbre è necessaria per un carico di conserve di 9 pinte. Si noti che un bushel pesa 35 libbre e produce da 6 a 11 quarti di mais in scatola, che è una media di 41/2 libbre di mais nelle bucce per ogni quarto di mais in scatola finito.

Step 2 – Preparare le pentole

Prendi la pentola di medie dimensioni piena d’acqua. Questo è anche un buon momento per riempire l’inscatolatore secondo le indicazioni del vostro inscatolatore (di solito diversi centimetri d’acqua) con acqua e iniziare a riscaldarlo.

Step 3 – Decorticare il mais

Decorticare il mais e raccogliere quanta più seta possibile.

Una spazzola morbida per verdure è il modo più facile e veloce per togliere la seta rimanente – basta non essere troppo rudi.

Step 4 – Tagliare i chicchi dalla pannocchia

Ovviamente, se stai inscatolando il mais sulla pannocchia, salta questo passaggio.

Cannella intera – Tagliare i chicchi dalla pannocchia a circa 2/3 – 3/4 della profondità dei chicchi. Tengo l’orecchio per l’estremità piccola e faccio scorrere il coltello lungo l’orecchio. Vedi la prossima foto.

Cream Style Corn – Tagliare le punte dei chicchi a circa 1/2 di profondità e raschiare le pannocchie con il dorso di un coltello per rimuovere il succo e il cuore del chicco.

Un altro modo per preparare il mais alla panna per l’inscatolamento è quello di tagliare e raschiare il mais dalla pannocchia senza sbollentarlo. Mettere il mais tagliato in una caldaia a doppio bollitore, e riscaldare mescolando costantemente per circa 10 minuti o fino a quando si addensa; lasciare raffreddare mettendo la pentola in acqua ghiacciata.

Non c’è bisogno di uno strumento speciale, solo di un coltello molto affilato! Alcune persone usano un coltello da intaglio elettrico e riferiscono che questo è il metodo più facile, e alcuni usano un’affettatrice per carne.

Tuttavia, un certo numero di persone hanno scritto per sottolineare che preferiscono uno degli strumenti qui sotto, come faccio io, spesso perché è più facile per loro a causa dell’artrite, o semplicemente più veloce.

Come il mais si accumula nella tua ciotola, avrà questo aspetto!

Da vicino, il mais si stacca a strisce. Mentre le metti nel sacchetto, si separeranno facilmente in chicchi separati.

Step 5 – Fai bollire una pentola d’acqua

Ti servirà per riempire i vasetti dopo averli riempiti di mais.

Step 6 – Confeziona i vasetti

Riempi i vasetti di mais lasciando da 3/4 a 1 pollice di spazio libero (il mais tende ad espandersi più delle altre verdure).

Passo 7 – Riempire con liquido caldo

Assicurarsi di includere abbastanza acqua calda dal passo 7 per coprire il mais e far uscire eventuali bolle d’aria che possono essere intrappolate. You may add additional plain boiling water, if you are short on liquids from the heated corn. Still leave 3/4 to 1 inch headspace.