Come vendere cibo fatto in casa: iniziare un’attività alimentare basata sulla casa sotto il Cottage Food Bill (AB1616)
Per cucinare o non cucinare?
Il pane francese fatto in casa di Mark Stambler, una tradizione di 40 anni, ha vinto il nastro blu alla Fiera dello Stato della California nel 2006. Piuttosto impressionante, vero? Il giorno dopo aver ottenuto una pagina intera sul L.A. Times per aver venduto le sue gustose creazioni, il dipartimento sanitario della contea ha fatto chiudere Stambler perché il suo pane non veniva prodotto in una cucina commerciale.
Così Stambler si è unito alla lotta per legalizzare le imprese alimentari casalinghe, e il primo gennaio 2013 il California Homemade Food Act (AB 1616) è stato approvato in legge, noto anche come Cottage Food Bill. La legge legalizza le imprese alimentari casalinghe conosciute come Cottage Food Operations, o CFO’s.
Leggi simili in tutto il paese stanno permettendo agli imprenditori del cibo fatto in casa di vendere le loro creazioni. Il resto di questo articolo descrive in dettaglio tutto quello che dovete sapere per iniziare come imprenditore di cibo fatto in casa in California sotto AB1616. Naturalmente, questo è solo un inizio per raccogliere tutte le informazioni necessarie per avviare la propria attività alimentare. Vi raccomandiamo di leggere un po’ e di telefonare al vostro Dipartimento di Salute Pubblica dello Stato.
Libri consigliati:
Fatti in casa per la vendita: How to Set Up and Market a Food Business from Your Home
Cucina
Food Safety Manager Certification Exam (FSMCE) Self-Practice Review Questions
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Trova i materiali per confezionare le tue ricette fatte in casa e venderle ai clienti.
Cosa significa per te il Cottage Food Bill?
Per vivere vendendo i tuoi biscotti, pane o altre delizie fatte in casa sembra un sogno che si avvera, vero? Noi pensiamo proprio di sì. Per Mark Stambler è stato un sogno che si è avverato. Con un po’ di ricerca e preparazione puoi fare proprio questo, e noi siamo qui per aiutarti.
Il Cottage Food Bill vi dà la possibilità di produrre e vendere “cibi non potenzialmente pericolosi” fatti nella vostra cucina di casa. Ha aperto una nuova frontiera per i produttori locali di cibo, non solo per guadagnarsi da vivere facendo ciò che amano, ma anche per contribuire al movimento alimentare locale e alle economie locali.
Porta al mercato quella ricetta segreta di famiglia
Con il Cottage Food Bill, puoi iniziare un business vendendo quelle delizie fatte in casa. Potreste anche confezionare la marmellata di fragole della nonna e venderla proprio accanto a Smucker’s se avete gli strumenti giusti e la certificazione! Tuttavia, come ogni legge o politica, ci sono molte regole e regolamenti che accompagnano il Cottage Food Bill.
Vasi da conserva commerciali
Qui alla Mountain Feed, fa parte della nostra missione fornirti le risorse necessarie per capire il Cottage Food Bill e prepararti al successo come CFO.
Che cosa serve per iniziare a vendere le mie marmellate, pane o altri alimenti non pericolosi?
Ci sono molte risorse preziose disponibili per iniziare con il piede giusto la tua azienda alimentare a domicilio, o CFO. Per ottenere i fatti di base sul Cottage Food Bill in California, è possibile visitare la pagina panoramica sulle operazioni di Cottage Food del California Department of Public Health.
Il resto di questo articolo riguarda il Cottage Food Bill in California; tuttavia, molti degli stessi principi si applicano ai Cottage Food Bill di tutta la nazione. Potete controllare le leggi Cottage Food specifiche del vostro stato qui. Ecco alcune domande che ci vengono poste comunemente quando si inizia un’attività alimentare casalinga.
1) Il mio cibo fatto in casa si qualifica come “potenzialmente non pericoloso”?
Il Cottage Food Bill permette solo agli alimenti “non potenzialmente pericolosi” di essere prodotti e venduti da una cucina casalinga. Questi alimenti includono pane, gelatine, dolci e altri alimenti non caseari e non a base di carne che potete produrre in modo sicuro dalla vostra cucina di casa e che non richiedono refrigerazione. Per la lista completa degli alimenti approvati, controllate l’Approved CA “Non-Potentially Hazardous Foods” List.
2) Come posso ottenere un permesso? Dove posso vendere il mio prodotto?
Le licenze per le operazioni di ristorazione operano in un sistema a due livelli.
- Con una licenza CFO di “Classe A” potete vendere direttamente ai consumatori dalla vostra cucina di casa o da altri luoghi. I luoghi approvati per la vendita diretta al consumatore includono i mercati degli agricoltori, i negozi online, o altri luoghi simili dove si interagisce direttamente con il cliente.
- Con una licenza CFO di “Classe B” è possibile vendere direttamente ai consumatori così come indirettamente attraverso terzi come ristoranti, negozi al dettaglio e altro.
Tenete a mente che il Cottage Food Bill vi concede solo il diritto di operare nel vostro stato. Non potete vendere o spedire prodotti Cottage Food oltre i confini dello stato. Per vedere se soddisfate i requisiti per una licenza Cottage Food Operation, controllate i requisiti del permesso della California per le operazioni Cottage Food di “Classe A” e “Classe B”.
Per fare domanda, dovete contattare l’ufficio della vostra contea e richiedere una domanda.
I prodotti per l’inscatolamento commerciale sono diversi da quelli per l’inscatolamento domestico, i coperchi di un solo pezzo contro i tradizionali coperchi e la banda combo
3) La mia cucina di casa soddisfa gli standard?
Ci sono diversi requisiti per la tua cucina di casa a seconda che tu abbia una licenza di “Classe A” o “Classe B”. Alcune delle regole più generali che si applicano ad entrambi i tipi di licenza includono…
- Non sono ammessi animali domestici o bambini all’interno o intorno alle aree di preparazione
- Non è consentito fumare all’interno o intorno alle aree di preparazione
- È necessario possedere una tessera aggiornata di operatore alimentare sicuro di un’organizzazione accreditata
I permessi di “Classe B” richiedono una serie più rigorosa di standard, compresa un’ispezione a domicilio da parte del dipartimento sanitario della contea. Ci possono essere anche altri requisiti, come…
- Test dell’acqua di pozzo se si ottiene l’acqua da un pozzo privato
- Ispezione del sistema fognario privato se si è su fognatura privata
- Invio di etichette campione dei vostri prodotti alla contea
- E altro ancora a seconda del tipo di licenza
Per saperne di più sui requisiti esatti di salute e sicurezza per la vostra cucina di casa, controllate i requisiti ufficiali di igiene e preparazione per le operazioni alimentari in cottage.
4) Come devo impostare il mio business?
Anche se il Cottage Food Bill ha creato una nuova enorme opportunità per le imprese alimentari a domicilio, non ci esime dalle normali procedure richieste per impostare una piccola attività in California. Le cose di cui avrete bisogno per avviare un CFO includono un permesso per il venditore, un’entità commerciale ufficiale, e tutti i requisiti standard di cui hanno bisogno le altre normali piccole imprese.
Probabilmente avrete anche bisogno di una qualche forma di assicurazione di responsabilità civile alimentare. Ecco un fornitore che puoi controllare per iniziare. Visitate i vostri rispettivi siti web governativi o il vostro centro risorse locale per le piccole imprese per saperne di più. È sempre bene mettere le cose a posto fin dall’inizio.
5) Ci sono altre risorse là fuori per farmi iniziare?
Fortunatamente per i contadini e i buongustai come noi, il movimento Cottage Food sta esplodendo in tutti gli Stati Uniti! Gli stati stanno costantemente aggiornando e migliorando le loro leggi.
Inoltre, le organizzazioni Cottage Food & comunità stanno spuntando ovunque, lottando per il nostro diritto di vendere cibi fatti in casa e promuovere le economie locali.
È un momento eccitante per essere un produttore di cibo fatto in casa! Ecco un paio di posti dove puoi andare per ottenere informazioni solide…
Forrager.com – Gestito dall’attivista di Cottage Food David Crabill, Forrager.com è un sito leader nella comunità Cottage Food. Offre informazioni accurate e supporto agli operatori di Cottage Food in tutto il paese. Qui ci sono un paio di pagine cruciali dal sito….
- Panoramica della legge sul Cottage Food in California
- Leggi sul Cottage Food per Stato
- Domande frequenti sul Cottage Food
Altre risorse utili
- Pagina delle risorse per le operazioni di Cottage Food del Dipartimento della Salute della California per ottenere le informazioni più aggiornate dallo Stato.
- Un incredibile podcast sulle operazioni di Cottage Food in CA da Talkrealfood.com
- The Official Cottage Food Bill (AB1616) per controllare la legge originale che Mark Stambler ha contribuito a far passare.
Ricorda, controlla sempre le leggi e le politiche applicabili per il tuo specifico Stato, Contea e giurisdizioni locali prima di vendere i tuoi cibi fatti in casa.
Salse e brodo di ossa sono popolari cibi casalinghi venduti in dimensioni da 9-16 once barattoli commerciali. I barattoli commerciali funzionano diversamente da quelli domestici e possono essere inscatolati con il metodo del bagno d’acqua.
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Quando sei pronto, ti copriamo noi
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Vasi per l’inscatolamento, strumenti per l’inscatolamento, inscatolatori a pressione, gadget da cucina e tutta l’attrezzatura necessaria è proprio a portata di mano nel nostro reparto home canning. Abbiamo anche una nuova sezione dedicata ai barattoli da conserva commerciali.
Questo è solo l’inizio del Cottage Food Movement.
Speriamo di iniziare a vedere articoli di gente come te nei nostri negozi preferiti e nei Farmer’s Markets in poco tempo! Quando sei in giro a fare la spesa, comincia a cercare l’etichetta “Made in a Home Kitchen”. Quelli potrebbero rivelarsi i tuoi prodotti preferiti e potrebbero provenire proprio dalla tua stessa strada!
Le informazioni contenute in questo articolo hanno lo scopo di informare i produttori di cibo fatto in casa sulle possibilità di avviare con successo un’attività di Cottage Food, e non costituiscono una consulenza legale o commerciale ufficiale. Si prega di rivedere le leggi del proprio Stato in materia di Cottage Food prima di prendere in considerazione un’operazione di Cottage Food.