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Come agricoltore che alleva oche, mi viene spesso chiesto cosa fare con le uova d’oca. Molte persone sono sorprese che si possano mangiare, ma il fatto è che un uovo d’oca è molto simile a un uovo di gallina, solo molto più grande.

Nonostante il guscio bianco extra duro e le dimensioni enormi, le uova d’oca possono essere usate in cucina come tutte le altre uova. Puoi bollirle, friggerle o persino usarle per fare le uova alla diavola. Ma ci sono alcune ricette in cui le uova d’oca brillano veramente.

Le uova d’oca contengono tuorli più grandi delle uova di gallina, e il tuorlo stesso è più spesso e di un colore arancione più profondo. Questo è in parte dovuto al fatto che la maggior parte delle oche sono libere (non sono comunemente allevate in fabbrica) e godono di una dieta ricca di verdure fresche. I tuorli di colore arancione intenso sono spessi e richiedono un certo sforzo per essere sbattuti.

Grazie in parte alle loro dimensioni maggiori, le uova d’oca contengono più vitamine e nutrienti benefici per i quali le uova sono famose. I loro gusci sono molto più spessi di quelli delle uova di gallina, e può essere necessario un po’ di calma e di sforzo per romperne uno.

A causa del colore vibrante dei loro tuorli, le uova d’oca sono perfette per fare la pasta. Sono estremamente ricercate in Italia per le ricette di pasta. Sono anche ricercate per la cottura al forno perché la loro consistenza permette di ottenere una pastella densa e umida che tiene bene insieme.

Ma questo non significa che non si possano usare le uova d’oca per ricette “normali”. L’ebollizione delle uova d’oca richiede qualche minuto in più rispetto alle uova di gallina, circa 12-15 minuti in acqua bollente. Un paio di uova d’oca sode possono essere un ottimo spuntino e, ancora una volta, i loro deliziosi tuorli brilleranno in una ricetta di uova alla diavola.

Pensando a toast francesi o pancakes? Un uovo d’oca può prendere il posto di due o tre uova di gallina e fare una pastella gustosa per voi. Oppure, se hai davvero fame di uova, prendi in considerazione l’idea di friggerne solo una o di mangiarla all’occhio di bue: va benissimo con il bacon e le salsicce da colazione.

Comunque usiate le vostre uova d’oca, sarete sicuri di godervele. Il loro sapore profondo e l’eccitante sensazione di “esclusività” ne fanno un perfetto ingrediente primaverile ed estivo.

Qui c’è un breve video di una fattoria in Irlanda che mostra un buon piatto da cucinare con le uova d’oca, nonché il loro guscio resistente, la consistenza del tuorlo e le dimensioni rispetto a un uovo di gallina.