Cranberry White Chocolate Oatmeal Cookies | Baked by Rachel
Cranberry White Chocolate Oatmeal Cookies
Condividi Biscotti d’avena con gocce di cioccolato bianco al mirtillo morbido e gommoso. Un classico biscotto con un divertente pop di sapore e colore. Una delizia perfetta per le vacanze o in qualsiasi momento dell’anno!
Hai mai pensato a quanto sia strano che gli animali vivano nelle nostre case? A che punto abbiamo deciso che era una grande idea avere cani, gatti, roditori, pesci, uccelli ecc. che vivono in una casa insieme a noi. Non fraintendetemi, mi piace… la maggior parte delle volte. Potrei certamente fare a meno del casino occasionale da pulire. Ma davvero… è strano. Non è come avere una mucca che vive in casa con te, quindi perché gli altri? La dimensione è un chiaro fattore lì e chissà se potrebbero essere addestrati in casa come cani e gatti. Sarei curioso di sapere se qualcuno ci è mai riuscito. Non che vorrei che una mucca vivesse in casa mia. Le trovo incredibilmente carine a volte, ma non abbastanza per vivere con una, o addirittura possederne una. Carine da lontano. Rimango con cani e gatti.
Un altro strano pensiero per voi… qualcuno ricorda i top che cambiavano colore/sensibili al calore negli anni ’80? Che fine hanno fatto? Sono abbastanza sicuro che fosse il marchio BUM, ma potrei sbagliarmi completamente. Se avessi saputo che quella tendenza non sarebbe mai tornata, avrei tenuto la mia. Così divertente. So per certo che i miei figli si divertirebbero. Saltiamo il ritorno della frangia alta, dei colori super neon (di nuovo), dei pantaloni super larghi o dei pantaloni a campana super grandi e optiamo invece per gli articoli sensibili al calore. Potrebbero non essere alla moda ma sarebbero divertenti.
Tempo di confessioni…
Non sono mai stata una fan del cioccolato bianco. *gasp!* Non sono nemmeno sempre un fan del cioccolato fondente… MA abbinato ai sapori giusti, mi godo volentieri il cioccolato fondente. Il cioccolato bianco sto cominciando ad apprezzarlo solo quest’anno. Di nuovo, forse ha tutto a che fare con i sapori con cui viene abbinato. Sicuramente non riesco ancora a godermelo da solo, ma con qualcos’altro… è godibile al 100%.
Caso emblematico… questi biscotti! Così buoni!
Mirtillo e cioccolato bianco sembra una classica combinazione natalizia, ma non l’avevo mai provata… fino ad ora. E omg… dovete assolutamente provarli a prescindere dai vostri pensieri sul cioccolato bianco. Se io posso essere convertita, chiunque può esserlo.
Questi biscotti d’avena al cioccolato bianco al mirtillo sono perfettamente morbidi e gommosi. Il mirtillo rosso offre un divertente tocco di colore e sapore, perfetto per la stagione delle vacanze! L’esplosione di sapore dolce e aspro dei mirtilli rossi si abbina perfettamente al cioccolato bianco. PS… non saltate la cannella in questi biscotti. È un must! Dà a questi biscotti quel qualcosa in più che altrimenti mancherebbe. Così tanto sapore incredibile in ogni morso!
Questi sono a mani basse l’unica ricetta di biscotti d’avena di cui avrete bisogno per Natale! Un favorito di famiglia garantito e un must per Babbo Natale! Ho sentito che i biscotti d’avena sono uno dei suoi preferiti in assoluto! Assicuratevi di aggiungerli al più presto ai vostri piani di cottura!
Trucchi e risposte alle domande…
Quante ne farà questa ricetta?
Come scritto, ne farà circa 2 dozzine o poco più. Troppi? Congelare l’extra o tagliare la ricetta a metà. Non abbastanza? Raddoppia o aumenta la ricetta secondo necessità.
Che dimensione devono avere le mie palline di pasta quando vengono modellate?
Se possibile, usare una paletta media per biscotti per un dimensionamento coerente. Se uno non è disponibile, vorrete circa 1,5-2 cucchiai di pasta per ogni biscotto. Va bene anche un po’ più grande, purché siate coerenti con il vostro scooping e il vostro modellamento.
Posso usare un cioccolato diverso?
Se non sei un fan del cioccolato bianco, assolutamente. Sostituiscilo con la tua varietà preferita di gocce di cioccolato o fai metà e metà.
Non riesco a trovare i mirtilli secchi!
Doppio controllo vicino all’altra frutta secca. Se ancora non li trovi, sostituiscili con altra frutta secca, come le ciliegie.
Questa ricetta deve essere raffreddata?
Un breve raffreddamento è utile per evitare che si spanda troppo.
Quanto tempo durano?
Questi possono essere facilmente conservati per una settimana o più in un contenitore ermetico. I biscotti cotti possono anche essere congelati.
Posso congelare l’impasto?
Sì! Seguite i passi della fase iniziale di raffreddamento. Poi avvolgetelo bene, etichettatelo con le informazioni essenziali e congelatelo. Frozen dough will keep for up to a year.
Can I make substitutions to the ingredients?
Yes and no. Baking is a science. This recipe works with the exact measurements listed. Altering one or several of those can cause the recipe to fail. If you’re familiar with baking substitutions, go for it! Outside of any alterations I’ve already mentioned, for specific substitution questions, ask in the comments below.
Cranberry White Chocolate Oatmeal Cookies
Ingredients
- 1/2 C unsalted butter softened
- 1/2 C granulated sugar
- 1/2 C light brown sugar
- 1 large egg
- 1 1/2 tsp vanilla extract
- 1/2 tsp baking powder
- 1/2 tsp baking soda
- 1/2 tsp salt
- 3/4 tsp cinnamon
- 3/4 C all purpose flour
- 1 1/2 C old fashioned oats
- 3/4 C white chocolate chips see notes
- 3/4 C dried cranberries
Instructions
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In a large bowl or stand mixer, cream together butter with granulated sugar and light brown sugar. Beat until light and fluffy. Mix in egg and vanilla, followed by next four ingredients. Scrape bowl as needed. Mix in flour, followed by old fashioned oats. Mix until just combined and no streaks remain. Stir in chocolate chips and dried cranberries by hand.
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Refrigerate dough for 30-60 minutes.
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Preheat oven to 350°F. Line a baking sheet with a silicone baking mat or parchment paper.
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Scoop dough using a medium cookie scoop. Space 2-3 inches apart on prepared baking sheet. If desired, top off with additional chocolate chips and dried cranberries. Lightly press down on each cookie to flatten slightly.
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Bake for 10-12 minutes or until the edges are just set. Allow cookies to rest on the pan for 3-5 minutes, then transfer to a wire rack to cool completely.
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Store in an airtight container for up to a week.
Notes
More holiday cookies to try:
- Candy cane peppermint kiss cookies
- Chewy ginger molasses cookies
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- Slice and bake cranberry pistachio cookies
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