Crispy Pan-Fried Tofu
This post may contain affiliate links which won’t change your price but will share some commission. See my disclosure policy.
- Pin
- Share
- Tweet
This delicious, perfectly crispy tofu is made using an easy pan fry method. Only 6 ingredients needed!
Jump to:
- How to Press Tofu
- Ingredients
- How to Make Crispy Tofu
- Top Tips
- Storage and Reheating
- Variations
- Meal Ideas Using Crispy Tofu
- Video
- Recipe
Like many people, I was totally intimidated by tofu for a long time. It has a reputation for being bland and tasteless.
The truth? Può essere queste cose – proprio come molti cibi… senza condimento! Ma sapere come rendere il tofu croccante e saporito ha cambiato il mio mondo. Anche il mio mangiatore schizzinoso lo ama. Facciamo questo tofu (o tofu al barbecue al forno) almeno due volte a settimana con riso e verdure o patate!
Il tofu è un ottimo sostituto della carne con un alto numero di proteine. Lo aggiungiamo a molti piatti a cui eravamo soliti aggiungere il pollo, come il nostro riso fritto alle verdure.
Queste storie sul fatto che il tofu e la soia sono pericolosi e incasinano gli ormoni umani? Un mito totale diffuso dall’industria dell’allevamento. Fate sempre le vostre ricerche (questo articolo è un ottimo inizio!)
Ok, pronti a imparare come fare il tofu croccante? Andiamo! Per prima cosa, dobbiamo prepararlo.
Come pressare il tofu
Premere il tofu ha due scopi principali: migliorare la consistenza e aggiungere sapore. E’ un passo molto importante per ottenere un tofu croccante!
Il tofu è confezionato in acqua e quindi ha un alto contenuto di umidità. La rimozione dell’acqua permette al tofu di mantenere la sua forma e di avere una consistenza e un morso più consistenti. Aiuta anche il tofu a diventare croccante! (Troppo liquido = molliccio, giusto?)
E poiché ci stiamo liberando di molta acqua… c’è spazio per il sapore del tofu! Questa ricetta prevede l’aggiunta di salsa di soia per insaporire. Si può anche marinare il tofu dopo la pressatura per aggiungere ancora più delizia. Per ottenere un tofu croccante, però, non consiglio di marinarlo, perché stiamo rimuovendo quanta più umidità possibile per ottenere quei bordi croccanti.
Il miglior tofu da usare per ottenere un tofu croccante è quello extra sodo o sodo! Il tofu morbido o setoso diventa molliccio quando viene pressato.
Ci sono due metodi principali per pressare il tofu:
- una pressa per tofu acquistata in negozio
- una pressa per tofu fai da te
Ho usato una pressa per tofu di fortuna per molto tempo… non c’è da vergognarsi! Ma non sempre si ottengono risultati uniformi, né si riesce a far uscire la maggior parte del liquido.
Pressa per tofu acquistata in negozio
Ho comprato questa pressa per tofu e la amo.
- Posiziona un blocco di tofu sodo o extra sodo nella pressa, poi gira le viti per applicare pressione (non troppo o il tofu si romperà).
- Poi, metti la pressa su un lato per permettere al liquido di uscire liberamente. Assicurati di metterla sopra un qualche tipo di piatto per raccogliere l’acqua.
- Dopo circa 15 minuti, stringi le viti un po’ di più, poi gira la pressa sull’altro lato.
Stampo per tofu fai da te
- Avvolgi il tofu in un panno da cucina pulito o in un mazzo di carta assorbente.
- Posizionare un tagliere o un piatto robusto che può gestire il peso sopra il tofu.
- Poi, aggiungi il peso! Io uso una padella di ghisa, poi ci metto dentro un’altra padella di ghisa dopo 15 minuti. Si può anche usare una pila di libri di cucina o prodotti pesanti da dispensa come le lattine.
Ingredienti
Una combinazione di farina e amido di mais è il mio modo preferito per creare una “impanatura” di tofu croccante (uso questo termine con leggerezza perché non è una vera impanatura pesante – giusto il necessario per un bordo croccante!)
Puoi aggiungere altri condimenti a seconda del piatto che stai creando! A volte mi piace usare la paprika o il pepe di cayenna per un po’ di piccantezza.
- 1 blocco di tofu extrafondente, pressato come descritto sopra
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 3-4 cucchiai di olio per friggere
- sale, opzionale
Come fare il tofu croccante
(Si prega di fare riferimento alla scheda della ricetta alla fine del post per ulteriori note e la ricetta stampabile!)
Suggerimento per la preparazione del pasto: Premere e cubettare il tofu la domenica (o quando si prepara) e conservare in un contenitore in frigorifero per rendere il pranzo o la cena un gioco da ragazzi.
- Tagliare il tofu pressato in cubetti da ½ o 1 pollice.
- Scaldare l’olio in una padella grande a fuoco medio. Una padella in ghisa stagionata o una buona padella antiaderente sono le migliori padelle da usare.
- Saltare il tofu con la salsa di soia, poi con la farina, l’amido di mais e l’aglio in polvere fino a quando non è uniformemente rivestito.
- Aggiungere il tofu alla padella calda in un singolo strato (il tofu dovrebbe sfrigolare quando lo metti dentro!) Potresti doverlo fare in due lotti se la tua padella non è abbastanza grande.
- Cuocere fino a doratura (3-5 minuti) poi girare e cuocere di nuovo fino a che quel lato è dorato (altri 3-5 minuti.)
- Spruzzare con sale, se necessario o desiderato, poi gustare!
Io amo il tofu croccante così com’è, ma è anche delizioso condito con salsa teriyaki o salsa BBQ!
Top Tips
- Assicuratevi di usare tofu ABETE o EXTRA ABETE. Premendo un tofu più morbido si otterrà una poltiglia.
- Mentre io di solito schiaccio il tofu per 30 minuti, potete schiacciare il tofu giorni prima (assicuratevi solo di tenerlo in frigo!)
- Congelare il tofu lo cambia totalmente, in senso buono! Il risultato è una consistenza ancora più solida (il tofu presentato nelle immagini è scongelato – si può notare che anche il colore è più giallastro). Dopo lo scongelamento, premete come al solito.
Conservazione e riscaldamento
Questo tofu è sicuramente migliore appena tolto dalla padella, ma si può assolutamente conservare in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 3 giorni!
Il tofu avanzato perde però la croccantezza, quindi vi consiglio di riscaldarlo in una padella, come si fa in origine. Potreste non aver bisogno di friggere di nuovo nell’olio se avete una buona padella antiaderente. Cuocete su ogni lato fino a quando non diventa di nuovo croccante!
Variazioni
- Senza glutine: Potete fare questa ricetta senza glutine usando 2 cucchiai di amido di mais e omettendo la farina.
- Senza olio: Non consiglio di fare il tofu in padella senza olio. Provate invece a cuocere il tofu al forno!
- Sapori: Come detto sopra, sentitevi liberi di cambiare le spezie per ottenere sapori diversi! Aggiungete la vostra salsa preferita (come la teriyaki) prima di servire.
Meal Ideas Using Crispy Tofu
Crispy tofu is a wonderful main star at dinnertime, and it’s also great as an add-in to many classic dishes.
- Add it to fried rice or rice bowls with veggies.
- Use it as a pizza topping or salad topping!
- Serve with mashed potatoes and roasted Brussels sprouts.
- Make tofu buffalo wraps (use the tofu in place of the chickpeas!)
- Add it to pasta dishes like this amazing vegan alfredo!
- Try this tofu parmesan using a similar crispy method.
⭐Did you make this recipe?⭐
Please leave a comment and a star review below.
Video
Recipe
Crispy Tofu
Print Pin
Ingredients
- 1 block extra firm tofu – pressed
- 1 tablespoon soy sauce
- 1 tablespoon flour
- 1 tablespoon corn starch
- 1 teaspoon garlic powder
- 1-2 tablespoons oil – for frying
- salt – optional
Instructions
-
Cut tofu into ½ or 1-inch cubes.
-
Heat oil in a large pan on medium heat.
-
Toss tofu with soy sauce, then with flour, corn starch, and garlic powder until coated.
-
Add tofu to the hot pan in a single layer (the tofu should sizzle when you put it in!)
-
Cook until browned (3-5 minutes) then flip and cook again until that side is browned (another 3-5 minutes.)
-
Sprinkle with salt if needed or desired, then enjoy!
Notes
- Use a good non-stick pan or well-seasoned cast-iron skillet for this recipe.
- Firm tofu can be used in a pinch if you cannot find extra firm. Do NOT use regular or silken.