Da dove viene il cioccolato?

Ti sei mai trovato a chiedere: “Da dove viene il cioccolato? Io so di averlo fatto, così ho pensato di fare una piccola ricerca per scoprirlo!

Tutto inizia con un piccolo albero tropicale chiamato Theobroma cacao. L’albero del cacao è originario dell’America centrale e meridionale, ma viene coltivato commercialmente in tutti i tropici. Circa il 70% del cacao mondiale è coltivato in Africa.

Un albero di cacao può produrre quasi duemila baccelli all’anno! I baccelli racchiudono una polpa bianca appiccicosa e circa 30-40 semi. Quando i semi escono dal baccello sono incredibilmente amari, per niente come il cioccolato che ne deriva!

Per fare il cioccolato i baccelli devono prima essere raccolti, il che avviene di solito due volte l’anno. Poiché gli alberi sono troppo fragili per arrampicarsi, la raccolta viene fatta da lavoratori a terra con un machete. I lavoratori aprono poi con cura i baccelli a mano.

I fagioli vengono poi messi in bidoni di legno, coperti con foglie di banano e lasciati a fermentare. Il calore della fermentazione cambia il sapore amaro dei chicchi in un sapore più cioccolatoso.

Dopo la fermentazione, i chicchi vengono essiccati al sole per circa una settimana. Il sapore di cioccolato continua a svilupparsi durante questo periodo.

Una volta che le fave sono secche, sono pronte per essere spedite a una fabbrica dove vengono trasformate in cioccolato!

Controlla il blog la prossima settimana per scoprire cosa succede quando le fave di cacao arrivano alla fabbrica e come noi di The Gourmet Chocolate Pizza Co. facciamo le nostre deliziose pizze al cioccolato!