Fagiolini greci Fasolakia
Salutare fagiolini greci brasati in olio extravergine di oliva con pomodoro e patate. Questa semplice e facile ricetta vegana chiamata Fasolakia Lathera è una meravigliosa entrée che richiede solo mezz’ora di preparazione.
Alcuni mesi fa, ho condiviso la mia ricetta mediorientale Fasolia bi zeit che si traduce in fagiolini in olio di oliva. I fagiolini vengono brasati in olio extravergine d’oliva, insieme a pomodoro, cipolla e aglio.
Anche se io mangio questo piatto come pasto principale, molti potrebbero non trovarlo così saziante. Così di recente ho iniziato a fare questa ricetta di fasolakia lathera greca che è fondamentalmente la stessa cosa, ma contiene anche patate. Le patate sono sane e riempiono, quindi non mi dispiace mangiare patate un paio di volte a settimana. E ora questa deliziosa fasolakia è qualcosa che faccio spesso a casa!
Se vi state chiedendo cosa significa Lathera, si traduce in cotto in olio d’oliva! Sapete come va la cucina mediterranea, cucinare tutto in olio d’oliva. E Lathera è una categoria di ricette in cui il cibo è cotto in olio extravergine di oliva.
Ci sono molte versioni di fasolakia là fuori. È interessante come le ricette culturali differiscano da una famiglia all’altra e da una città all’altra. Molte persone non aggiungono molte patate alla fasolakia, ma ecco la mia versione dove cerco di renderla adatta ad essere il pasto principale, e di riempire il più possibile.
Questo piatto di fagiolini è così semplice, facile e veloce da fare. E a causa della semplicità degli ingredienti, ha un sapore davvero buono. Mi piace quando uso ingredienti freschi, e i sapori non sono mascherati da molte spezie nella ricetta.
Gli ingredienti
Per fare questo semplice piatto, avrete bisogno di:
- Olio extravergine di oliva di buona qualità, e una cipolla. La cipolla deve essere tagliata a dadini sottili e saltata nell’olio d’oliva fino a quando è morbida e traslucida.
- Fagiolini – spuntati.
- Pomodoro – Mi piace usare pomodori freschi, ma ho visto altre versioni in cui la gente ha usato solo concentrato di pomodoro.
- Patate – Puoi usare patate normali, basta tagliarle a pezzetti. A volte mi piace usare le patate novelle, e se sono biologiche non tolgo la buccia.
- Sale, pepe nero, e foglie di prezzemolo fresco per guarnire.
Come fare la Fasolakia?
- Prepara tutti gli ingredienti, poi scalda l’olio d’oliva in una pentola e soffriggi la cipolla fino a quando non è morbida e traslucida.
- Aggiungi i fagiolini e soffriggi per un paio di minuti. Aggiungere i pomodori a cubetti, le patate e condire con sale e pepe. Aggiungere l’acqua o il brodo.
- Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco medio-basso mescolando di tanto in tanto per 20-25 minuti o fino a quando le patate sono tenere alla forchetta.
- Se si utilizza una pentola a pressione, poi coprire con il coperchio e cuocere ad “alta pressione” per 5 minuti. Rilasciare rapidamente il vapore a fine cottura e servire.
- Servire con una spruzzata di succo di limone e guarnire con foglie di prezzemolo fresco tritato.
Si può anche sbriciolare del formaggio feta salato e ricoprire i fasolkia con esso (feta vegana o no).
Questa ricetta è sana? Prima di tutto, adoro il fatto che questa ricetta sia fatta con pochi semplici alimenti integrali. Ci sono 4 verdure diverse in questa ricetta, e tutto è cotto solo in olio d’oliva e acqua (io uso solo 2 cucchiai di olio d’oliva).
Questa ricetta è ricca di vitamine, antiossidanti e fibre. È densa di sostanze nutritive, e questo è il tipo di cibo che vuoi mangiare!
La ricetta tradizionale originale usa più olio d’oliva (probabilmente circa 1/2 tazza di olio d’oliva), e sono d’accordo, usare più olio d’oliva aiuterà a far risaltare i sapori e renderla più gustosa. Ma personalmente sono felice con solo 2 cucchiai di olio d’oliva, e penso che il piatto abbia ancora un sapore fantastico anche con meno olio.
Se volete seguire il modo tradizionale e usare 1/2 tazza di olio d’oliva, sono circa 8 cucchiai in totale.
TIP: Ci sono versioni di fasolakia dove vengono aggiunte carote, olive e zucchine, quindi sentitevi liberi di aggiungerle al vostro piatto.
Questo piatto va servito caldo o freddo?
Ad essere onesti, è buono sia quando è servito freddo che quando è servito caldo. Quindi, normalmente, ci godiamo questo piatto caldo dopo che è stato appena cucinato, e poi se siamo fortunati ad avere degli avanzi per il giorno successivo, lo mangiamo freddo.
Con cosa servire i fasolakia?
- Pane piatto – preferibilmente fatto in casa!
- Riso – prova questo riso vermicelli, è così buono!
- Olive kalamata.
Un’altra meravigliosa ricetta greca è questa torta di verdure Briam. È anche vegana, super semplice e molto deliziosa! Quindi assicurati di controllarla.
Sottoscrivi la mia Newsletter, e seguimi su Facebook, Instagram e Pinterest per altre gustose ricette!
Non mi sembra di dirlo abbastanza spesso, o di poterti ringraziare abbastanza. Ma GRAZIE per tutto il vostro sostegno, per aver visitato il mio blog, commentato e condiviso le mie ricette con i vostri amici e familiari. I am SO thankful for you!
If you make this recipe or any of my recipes, then don’t forget to rate it and leave a comment below. I would LOVE to hear about your experience and your comments just make my day!
I hope that you love every recipe that you make! – Diana x
Greek Green Bean Fasolakia
Print Pin
Ingredients
- ▢ 2 tablespoons olive oil
- ▢ 1 onion finely diced
- ▢ 1 pound (450 grams) green beans trimmed
- ▢ 1 tomato diced
- ▢ 1 pound (450 grams) baby potatoes halved
- ▢ salt & pepper to taste
- ▢ 3 tablespoons water
- ▢ lemon juice for serving (optional)
- ▢ parsley for garnish (optional)
Instructions
-
In a wok or pot, heat olive oil and cook the onion until it’s soft and translucent.
-
Add the green beans and shallow fry for a couple of minutes. Add the diced tomatoes, potatoes, and season with salt and pepper. Add the water or stock.
-
Cover with a lid and simmer on low-medium heat stirring occasionally for 25 minutes or until the potatoes are fork-tender.
-
If you’re using a pressure cooker, then cover with the lid and cook on “high pressure” for 5 minutes. Quickly release the steam once the cooking is finished and serve.
-
Serve with a splash of lemon juice, and garnish with chopped fresh parsley leaves.
Notes
- You can skip the potatoes, and make a Middle Eastern green bean dish called Fasolia bi zeit.
- Feel free to add a clove of garlic with the green beans.
- Serve with bread, over rice, or just the beans and potatoes on their own.