Formaggio francese Marin: Si può congelare il Brie? Maxx Sherman dice “Sì”

Me lo chiedono da molti anni e io dico sempre di no, perché penso che sia una violazione della mia etica del formaggio congelare il formaggio.
Così ho finalmente provato con diversi dei nostri formaggi brie e camembert. Ho tenuto i formaggi nel congelatore per due settimane. Con mia sorpresa, e francamente, il mio sgomento, erano tutti perfettamente maturi quando li ho scongelati.
Come ho appena notato, sono rimasto terribilmente deluso quando li ho scongelati martedì, due settimane dopo averli congelati. Erano tutti perfetti come il giorno in cui li avevo congelati. Un’eccezione era il Le Petit Bleu; è diventato un po’ granuloso ma il sapore era buono.
Quindi sì, si possono congelare brie e camembert. Li ho controllati di nuovo 4 giorni dopo averli scongelati e avevano un buon sapore. Per favore non chiedetemi di vedere cosa succede se li congelate due volte!
E anche se il nostro esperimento è stato un successo, raccomando ancora di gustare i nostri formaggi quando sono maturi, il che avviene circa 28 giorni prima della data di “Best Buy”. Il mio tempo preferito è tra 21 e 15 giorni prima della data di “Best Buy”.