Fudgy Mint Chocolate Brownies

A thick Mint Chocolate Brownie is one of my all time favorite desserts! Super fudgy brownies are topped with mint frosting, then the whole thing is drizzled with a thick layer of chocolate ganache. They are so rich, and completely irresistible! (This recipe is even better than BYU Mint Brownies!)

Originally posted on August 1, 2012. I updated the photos, recipe, and commentary on February 28, 2020.

My newborn baby boy is 2 months old now and I haven’t forgotten him anywhere yet, not once. Can I get a high five or what? Tell me you moms out there can relate! Aggiungere un altro essere umano alla tua lista di cose da ricordare è già abbastanza difficile, ma mettere una persona priva di sonno al comando è chiedere molto. È un miracolo che la nostra specie sia sopravvissuta, onestamente. C’è un motivo per cui Home Alone è stato un tale successo. La peggiore paura di ogni mamma!

Ricordo la prima volta che ci siamo dimenticati di Charlotte, la più grande. Aveva solo poche settimane. Eric ed io andammo ad un barbecue della chiesa e portammo con noi il seggiolino per farle fare un sonnellino. Ha fatto un sonnellino, e prima Eric si è allontanato per chiacchierare con un amico dall’altra parte della strada, e poi alla fine sono andata a prendere del cibo e l’ho raggiunto.

Sono passati alcuni minuti e improvvisamente ho guardato Eric e ho capito che lui non aveva il bambino, e io non avevo il bambino, DOVE è il bambino? Siamo tornati indietro di corsa (eravamo a soli 30 metri di distanza) e un nostro amico aveva notato il suo agitarsi e l’ha presa in braccio. Ci vuole un villaggio, giusto?

Ed eccoci qui, 4 bambini dopo. Non ne ho perso neanche uno, grazie a Dio (in modo permanente). Edison sta iniziando a rilassarsi un po’, il che è molto bello. Se hai mai avuto un neonato prima, sai come vanno quelle prime settimane. L’altro giorno ho detto alla mia amica Jen che la gente comincia a non essere più dispiaciuta per me, quindi immagino che questo significhi che è meglio che cominci a occuparmi della vita reale (invece di fingere di essere un vampiro che non esce mai di casa)

Qui ci sono i miei ragazzi, Truman ed Edison. Edison pesa circa 10 chili e mezzo ora. È solo un piccolo ragazzo, credo, i medici non sono preoccupati. Ci credete che ha esattamente il peso che avevo io quando sono nato? La mia povera madre. Lei è una santa. Non posso nemmeno immaginare di avere un bambino così grande!!

BYU Mint Brownies

Hai provato i brownies alla menta a BYU? Sono abbastanza leggendari. Ma, mi dispiace dirtelo BYU, questa ricetta è molto meglio. Ha il caramello. Quelli della BYU sono un po’ più dolci, e sono ricoperti di glassa al cioccolato invece che di ganache. E non c’è modo che sia un vero brownie alla menta senza la ganache. Voglio dire. Basta guardarlo:

I brownies alla menta ed io ci conosciamo da molto tempo, anche prima di scoprire che erano una cosa a BYU. Quando stavo crescendo, mia madre faceva i brownies alla menta ogni anno per il giorno del ringraziamento, senza sbagliare. Erano i preferiti della mia prozia Pauline e non potevano essere saltati. La nostra famiglia era l’unica responsabile del dessert (mia nonna e Pauline si occupavano del tacchino), e mia madre prendeva molto sul serio il suo lavoro di dessert. Ogni anno portavamo un’enorme teglia di questi brownies alla menta, una torta di meringa al limone (o 2), una torta di more (sicuramente 2), una torta di zucca, una torta di noci pecan, barrette Reeses fatte in casa… queste erano le graffette annuali.

Ma io non limito più i brownies alla menta al Ringraziamento. Tutti amano questi brownies, in qualsiasi momento dell’anno li condividiate. (Il primo strato è un fudgy brownie, poi uno strato di crema di burro alla menta, poi uno strato di ganache. È impossibile resistere a qualcosa di così fudgy e cioccolato-menta! Sono particolarmente festosi per il giorno di San Patrizio, vero? Portate il verde! Sarebbero così divertenti da portare ad una festa!

Come fare i Chocolate Mint Brownies

Questa ricetta è super facile. Ho iniziato adattando i famosi Brownies al caramello della nonna. Sono davvero i brownies più caramellosi di sempre. Solo che oggi raddoppiamo il cioccolato! È tutto fatto sul fornello. Sciogliere un po’ di burro e cioccolato non zuccherato, mescolare con zucchero, farina e uova. Si prepara velocemente.

Mi piace sbattere le uova in una ciotola a parte, per renderle belle lisce prima di mescolarle alla pastella. Non è davvero necessario, e se una ciotola extra sporca ti rende triste, allora rompi le uova direttamente nella pentola! Basta fare attenzione a non mescolare troppo.

Ecco la pastella completata. E’ difficile non mangiarla e basta.

Cuocila e coprila con la più deliziosa crema di burro alla menta!

Ora la ganache. Dovete scaldare la panna fino a quando non fa le bolle sul bordo, poi aggiungete le scaglie e il burro e lasciate riposare per un minuto o due prima di mescolare, per dare alle scaglie la possibilità di sciogliersi. Io preferisco usare scaglie di cioccolato semidolce, ma potreste usare cioccolato al latte o dolce-amaro o qualche combinazione se preferite. (Fate finta che ci siano solo 2 cucchiai di burro in questa foto. 4 era troppo nel mio primo test!)

Ed ecco fatto! Brownies al cioccolato alla menta super facili e irresistibili. Ho fatto una versione di questa ricetta waaaay back in 2012, ecco la vecchia foto:

Oh, come sono cambiate le cose! (Il mio amore per i brownies alla menta, ovviamente, è solo aumentato. Probably directly in proportion to how much this layer of ganache increased:)

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Fudgy Mint Chocolate Brownies

Serves 12-16 adjust servings

A thick Mint Chocolate Brownie is one of my all time favorite desserts! Super fudgy brownies are topped with mint frosting, then the whole thing is drizzled with a thick layer of chocolate ganache. They are so rich, and completely irresistible! (This recipe is even better than BYU Mint Brownies!)

Ingredients

For the brownies

• 1 cup salted butter (2 sticks)
• 4 ounces unsweetened baking chocolate
• 2 cups granulated sugar
• 1/4 teaspoon salt
• 2 teaspoons vanilla
• 1 and 1/2 cups flour, spooned and leveled
• 4 large eggs, beaten

For the mint frosting

• 3/4 cup butter, softened
• 3 cups powdered sugar
• 1 tablespoon milk
• 1 and 1/2 teaspoons peppermint extract
• 10 drops green food coloring
• 1/4 teaspoon salt

For the ganache topping

• 1/2 cup heavy cream
• 3 cups semisweet chocolate chips
• 2 tablespoons butter

Instructions

For the brownies:

1. Preheat your oven to 350 degrees F. Line a 9×13 inch glass pan with parchment paper or foil, to make it easy to lift the bars out of the pan and slice. (La carta stagnola deve essere spruzzata con spray antiaderente) o si può ungere la padella direttamente con spray antiaderente.
2. In una pentola pesante da 2 o 3 quarti, sciogliere 1 tazza di burro con 4 once di cioccolato da forno non zuccherato a fuoco medio. Usare un cucchiaio di legno per mescolare insieme e poi togliere dal fuoco.
3. Aggiungere 2 tazze di zucchero, 1/4 di cucchiaino di sale, e 2 cucchiaini di vaniglia.
4. Mescolare 1 e 1/2 tazze di farina fino a quando appena combinato.
5. Aggiungere 4 uova. (Se volete, è possibile sbattere le uova separatamente in una piccola ciotola prima di aggiungere alla pastella, solo per essere sicuri di non mescolare troppo i brownies.) Mescolate fino a quando non si combina, ma non esagerate. Mescolare troppo i brownies li rende duri! Ma assicurati che non ci siano strisce di uovo.
6. Distribuisci la pastella nella teglia preparata.
7. Cuocere a 350 per circa 22-25 minuti. Iniziare a controllare presto, non si vuole che si cuocia troppo. Quando uno stuzzicadenti esce dal centro senza la pastella bagnata su di esso, sono fatti. Togliere dal forno e mettere su una griglia per raffreddare completamente. Se hai fretta, puoi metterli in frigo o nel congelatore dopo averli fatti raffreddare sul bancone per qualche minuto.

Per la glassa alla menta:

1. Mentre i brownies si raffreddano, prepara la glassa. In una grande ciotola o in un mixer stand, battere 3/4 tazza di burro fino a quando è liscia e cremosa, raschiando i lati e il fondo della ciotola.
2. Aggiungere 3 tazze di zucchero a velo e 1 cucchiaio di latte. Battere fino a quando combinato, fermandosi a raschiare i lati e il fondo della ciotola.
3. Aggiungere 1 e 1/2 cucchiaino di estratto di menta piperita. Se siete nervosi per il fatto che sia troppo menta, potete iniziare con 1 cucchiaino e aggiungerne altri se volete.
4. Aggiungere circa 10 gocce di colorante alimentare verde e 1/4 di cucchiaino di sale. Sbattere bene fino a quando liscio e cremoso.
5. Quando i brownies si sono raffreddati, spalmare la glassa sopra i brownies.

Per la guarnizione ganache:

1. Aggiungere 1/2 tazza di panna in una ciotola media. Cuocere a microonde a fuoco alto in incrementi di 30 secondi fino a quando le bolle appaiono sul bordo della ciotola. Non fatela bollire.
2. Aggiungete 3 tazze di gocce di cioccolato e 2 cucchiai di burro ma non mescolate ancora. Lasciate che le scaglie si sciolgano per un minuto o due, e poi usate una frusta per sbatterle insieme. Rimettete la ciotola nel microonde con incrementi di 20 secondi, se necessario, fino a quando i grumi si sono per lo più appianati, ma non del tutto. Poi continuare a sbattere fino a quando non è completamente liscio. (Il cioccolato si brucia molto facilmente, quindi bisogna fare attenzione.)
3. Quando la ganache è completamente liscia e senza grumi, versarla sulla glassa alla menta e spargerla fino ai bordi.
4. Coprire e mettere in frigo o congelare fino a quando la ganache non si è assestata. Dovrebbero volerci circa 30 minuti o meno.
5. I brownies alla menta possono essere conservati coperti sul bancone per 3-5 giorni. Mio marito Eric li preferisce freddi, io li preferisco a temperatura ambiente!

da The Food Charlatan

Note sulla ricetta

Puoi sostituire la ricetta dei brownie fatti in casa con un mix fatto secondo la confezione! I prefer this recipe and it is super easy, but I get it, sometimes you just have to get it done!

All images and text © The Food Charlatan

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