Funghi saltati con Balsamico
I funghi saltati sono così facili da fare e saranno in tavola in soli 20 minuti! Sono rosolati in burro e olio d’oliva e conditi con aglio e sale. Una glassa a base di balsamico, zucchero di canna e pepe nero rende questo contorno un piacere per tutti.
Servite questa ricetta dei funghi saltati insieme alla bistecca, al petto di tacchino a cottura lenta e al purè di patate cremoso per un pasto delizioso!
🥘 Un contorno facile!
Questo è uno di quei contorni facili che si abbinano perfettamente a tutta la tua cucina casalinga. È un’ottima ricetta da fare quest’autunno, e in più probabilmente ti ritroverai a prepararla per tutta la stagione delle vacanze!
Questa è la migliore ricetta di funghi saltati perché una manciata di ingredienti semplici crea una combinazione di sapori appetitosa. Salato e piccante con un pizzico di dolcezza – queste verdure sono totalmente irresistibili!
E la parte migliore? È una delle ricette di funghi saltati più facili da preparare!
👩🍳 Come si fanno?
Questa ricetta è super semplice da fare e puoi trovare la scheda della ricetta completa stampabile in fondo al post con le istruzioni passo dopo passo!
📃 Consigli per la ricetta:
- Per i migliori risultati, non lavare i funghi, ma usa un Veggie Brush per pulirli. I funghi asciutti si cuoceranno meglio.
- Se decidete di sciacquare i funghi, assicuratevi di asciugarli bene prima della cottura o sciacquateli abbastanza in anticipo da farli asciugare all’aria. Se i funghi sono umidi, non si caramellano bene.
- Per evitare che i funghi diventino viscidi dopo la cottura, la padella deve essere calda prima di aggiungerli. (Questo è indicato quando il burro è sciolto e l’olio d’oliva è fluido quando viene fatto roteare nella padella)
- Non aggiungere l’aglio troppo presto, altrimenti brucerà e avrà un sapore amaro. La chiave è aggiungerlo più vicino alla fine, dopo che i funghi sono già rosolati.
🍄 Che tipo di funghi posso usare?
Questa ricetta richiede l’uso di funghi cremini, alias funghi baby bella – sì, sono la stessa cosa! Puoi anche usare i funghi champignon.
👪 Come servire:
Molte persone li gustano così come contorno a ricette come il pollo all’aglio o le costolette di maiale al forno. Ma potreste anche saltarli con la pasta cotta o affettarli invece di dimezzarli e usarli come guarnizione sugli hamburger. Basta ridurre il tempo di cottura di qualche minuto se li affettate.
🥗 Fanno bene?
Beh, sono verdure!
Ma seriamente, questo piatto è decisamente più leggero, specialmente se paragonato ad altri contorni ricchi di carboidrati o a base di crema. I funghi stessi sono molto poveri di calorie e contengono vitamine e minerali salutari.
Detto questo, la maggior parte delle calorie nei funghi saltati sono dovute al burro e all’olio d’oliva, ma questa ricetta ne richiede solo un paio di cucchiai ciascuno. (Inoltre, c’è una buona probabilità che non abbiate intenzione di mangiare l’intera partita).
L’altro ingrediente meno salutare è lo zucchero di canna, ma di nuovo, questa ricetta ne richiede solo una quantità minima.
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Funghi saltati
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Sauteed Mushrooms With Balsamic Glaze
Rebecca Hubbell
Ingredients 1x2x3x
- 1 tablespoon balsamic vinegar
- 2 teaspoons dark brown sugar1
- 1 tablespoon water
- 2 tablespoons unsalted butter divided
- 2 tablespoons olive oil
- 1 lb. baby bella mushrooms2 cleaned and halved
- 1/2 teaspoon kosher salt
- 2 teaspoons minced garlic
- ground black pepper
Instructions
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Combine the balsamic vinegar, brown sugar, and water in a small prep bowl and set near the stove.
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In a large skillet, heat 1 tablespoon of the butter with the olive oil over medium-high heat.3
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When the butter is melted, add the mushrooms and the salt and stir right away with a wooden spoon until the mushrooms have absorbed all the fat from the butter and oil.
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Let the mushrooms cook undisturbed for 2 minutes and then stir once. Keep the heat at medium-high and continue to cook, stirring occasionally, until the mushrooms are shrunken, glistening, and some sides have developed a deep orange-brown color, 6 to 7 minutes more.
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Reduce heat to low, add the garlic and the remaining butter and cook, stirring, until the butter is melted and the garlic is fragrant, 15 to 20 seconds.4
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Carefully add the balsamic mixture and cook until the liquid reduces to a glaze consistency that coats the mushrooms, about 15 to 20 seconds. Stirring frequently. Season with black pepper.
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Immediately transfer the mushrooms to the serving dish, scraping the pan with a rubber spatula to get all of the garlicky sauce. Let sit for a few minutes and then serve warm.
Video
Notes
- Light brown sugar may be used if you don’t have dark on hand.
- Cremini mushrooms are the same as baby bella mushrooms. Si possono usare anche i funghi champignon, ma è meglio dividerli in quarti perché sono leggermente più grandi.
- Per evitare che i funghi diventino viscidi dopo la cottura, la padella deve essere calda prima di aggiungerli.
- Non aggiungere l’aglio troppo presto, altrimenti brucerà e avrà un sapore amaro. La chiave è aggiungerlo più vicino alla fine, dopo che i funghi sono già rosolati.
- Per ottenere i migliori risultati, non lavare i funghi, ma usare un Veggie Brush per pulirli. I funghi secchi si cuoceranno meglio. Se decidete di sciacquare i funghi, assicuratevi di asciugarli bene prima della cottura o sciacquateli abbastanza in anticipo da farli asciugare all’aria. Se i funghi sono umidi, non si caramelleranno correttamente.
Nutrizione
Recipe Adapted From Fine Cooking.