Funghi saltati con Balsamico

I funghi saltati sono così facili da fare! Vengono rosolati in burro e olio d'oliva e conditi con aglio e sale. Una glassa a base di balsamico, zucchero di canna e pepe nero rende questo contorno un piacere per tutti. via @sugarandsoulcoI funghi saltati sono così facili da fare! Sono rosolati in burro e olio d'oliva e conditi con aglio e sale. Una glassa a base di balsamico, zucchero di canna e pepe nero rende questo contorno un piacere per tutti. via @sugarandsoulcoI funghi saltati sono così facili da fare! Sono rosolati in burro e olio d'oliva e conditi con aglio e sale. Una glassa a base di balsamico, zucchero di canna e pepe nero rende questo contorno un piacere per tutti. via @sugarandsoulcoI funghi saltati sono così facili da fare! Sono rosolati in burro e olio d'oliva e conditi con aglio e sale. Una glassa a base di balsamico, zucchero di canna e pepe nero rende questo contorno un piacere per tutti. via @sugarandsoulco

I funghi saltati sono così facili da fare e saranno in tavola in soli 20 minuti! Sono rosolati in burro e olio d’oliva e conditi con aglio e sale. Una glassa a base di balsamico, zucchero di canna e pepe nero rende questo contorno un piacere per tutti.

Servite questa ricetta dei funghi saltati insieme alla bistecca, al petto di tacchino a cottura lenta e al purè di patate cremoso per un pasto delizioso!

Foto di testa di funghi saltati in una padella bianca.

🥘 Un contorno facile!

Questo è uno di quei contorni facili che si abbinano perfettamente a tutta la tua cucina casalinga. È un’ottima ricetta da fare quest’autunno, e in più probabilmente ti ritroverai a prepararla per tutta la stagione delle vacanze!

Questa è la migliore ricetta di funghi saltati perché una manciata di ingredienti semplici crea una combinazione di sapori appetitosa. Salato e piccante con un pizzico di dolcezza – queste verdure sono totalmente irresistibili!

E la parte migliore? È una delle ricette di funghi saltati più facili da preparare!

Cucchiaio da portata pieno di funghi saltati.

👩🍳 Come si fanno?

Questa ricetta è super semplice da fare e puoi trovare la scheda della ricetta completa stampabile in fondo al post con le istruzioni passo dopo passo!

Collage di foto passo dopo passo che mostrano come fare i funghi saltati in padella.

📃 Consigli per la ricetta:

  1. Per i migliori risultati, non lavare i funghi, ma usa un Veggie Brush per pulirli. I funghi asciutti si cuoceranno meglio.
  2. Se decidete di sciacquare i funghi, assicuratevi di asciugarli bene prima della cottura o sciacquateli abbastanza in anticipo da farli asciugare all’aria. Se i funghi sono umidi, non si caramellano bene.
  3. Per evitare che i funghi diventino viscidi dopo la cottura, la padella deve essere calda prima di aggiungerli. (Questo è indicato quando il burro è sciolto e l’olio d’oliva è fluido quando viene fatto roteare nella padella)
  4. Non aggiungere l’aglio troppo presto, altrimenti brucerà e avrà un sapore amaro. La chiave è aggiungerlo più vicino alla fine, dopo che i funghi sono già rosolati.
Foto di testa dei funghi saltati.

🍄 Che tipo di funghi posso usare?

Questa ricetta richiede l’uso di funghi cremini, alias funghi baby bella – sì, sono la stessa cosa! Puoi anche usare i funghi champignon.

👪 Come servire:

Molte persone li gustano così come contorno a ricette come il pollo all’aglio o le costolette di maiale al forno. Ma potreste anche saltarli con la pasta cotta o affettarli invece di dimezzarli e usarli come guarnizione sugli hamburger. Basta ridurre il tempo di cottura di qualche minuto se li affettate.

Funghi saltati guarniti con prezzemolo in padella.

🥗 Fanno bene?

Beh, sono verdure!

Ma seriamente, questo piatto è decisamente più leggero, specialmente se paragonato ad altri contorni ricchi di carboidrati o a base di crema. I funghi stessi sono molto poveri di calorie e contengono vitamine e minerali salutari.

Detto questo, la maggior parte delle calorie nei funghi saltati sono dovute al burro e all’olio d’oliva, ma questa ricetta ne richiede solo un paio di cucchiai ciascuno. (Inoltre, c’è una buona probabilità che non abbiate intenzione di mangiare l’intera partita).

L’altro ingrediente meno salutare è lo zucchero di canna, ma di nuovo, questa ricetta ne richiede solo una quantità minima.

Altre ricette di contorno

  • Casseruola di mais – Un contorno facile che è puro comfort food!
  • Salsa di mirtilli all’arancia – Un contorno aspro e saporito!
  • Mais e formaggio – Sembra strano, ma è super gustoso!
  • Broccoli Cheese Casserole – Come una zuppa di broccoli e formaggio, ma in forma di casseruola!
  • Ignami canditi – Un contorno dolce perfetto per le vacanze!
  • Casseruola all’ananas – È un contorno o un dessert? In entrambi i casi, è delizioso!

Funghi saltati

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Serving spoon filled with sauteed mushrooms.

Sauteed Mushrooms With Balsamic Glaze

Rebecca Hubbell

Sauteed Mushrooms are so easy to make! They are browned in butter and olive oil and seasoned with garlic and salt. A glaze made of balsamic, brown sugar, and black pepper make this side dish a total crowd-pleaser.
5 from 17 votes

Prep Time 10 mins
Cook Time 10 mins
Total Time 20 mins

Course Side Dish
Cuisine French

Servings 4 people
Calories 150

Ingredients 1x2x3x

  • 1 tablespoon balsamic vinegar
  • 2 teaspoons dark brown sugar1
  • 1 tablespoon water
  • 2 tablespoons unsalted butter divided
  • 2 tablespoons olive oil
  • 1 lb. baby bella mushrooms2 cleaned and halved
  • 1/2 teaspoon kosher salt
  • 2 teaspoons minced garlic
  • ground black pepper

Instructions

  • Combine the balsamic vinegar, brown sugar, and water in a small prep bowl and set near the stove.
  • In a large skillet, heat 1 tablespoon of the butter with the olive oil over medium-high heat.3
  • When the butter is melted, add the mushrooms and the salt and stir right away with a wooden spoon until the mushrooms have absorbed all the fat from the butter and oil.
  • Let the mushrooms cook undisturbed for 2 minutes and then stir once. Keep the heat at medium-high and continue to cook, stirring occasionally, until the mushrooms are shrunken, glistening, and some sides have developed a deep orange-brown color, 6 to 7 minutes more.
  • Reduce heat to low, add the garlic and the remaining butter and cook, stirring, until the butter is melted and the garlic is fragrant, 15 to 20 seconds.4
  • Carefully add the balsamic mixture and cook until the liquid reduces to a glaze consistency that coats the mushrooms, about 15 to 20 seconds. Stirring frequently. Season with black pepper.
  • Immediately transfer the mushrooms to the serving dish, scraping the pan with a rubber spatula to get all of the garlicky sauce. Let sit for a few minutes and then serve warm.

Video

Notes

  1. Light brown sugar may be used if you don’t have dark on hand.
  2. Cremini mushrooms are the same as baby bella mushrooms. Si possono usare anche i funghi champignon, ma è meglio dividerli in quarti perché sono leggermente più grandi.
  3. Per evitare che i funghi diventino viscidi dopo la cottura, la padella deve essere calda prima di aggiungerli.
  4. Non aggiungere l’aglio troppo presto, altrimenti brucerà e avrà un sapore amaro. La chiave è aggiungerlo più vicino alla fine, dopo che i funghi sono già rosolati.
  5. Per ottenere i migliori risultati, non lavare i funghi, ma usare un Veggie Brush per pulirli. I funghi secchi si cuoceranno meglio. Se decidete di sciacquare i funghi, assicuratevi di asciugarli bene prima della cottura o sciacquateli abbastanza in anticipo da farli asciugare all’aria. Se i funghi sono umidi, non si caramelleranno correttamente.

Nutrizione

Calorie: 150kcalCarboidrati: 8gProteina: 3gGrassi: 13gGrassi saturi: 5gColesterolo: 15mgSodio: 300mgPotassio: 508mgFiber: 1gSugar: 5gVitamin A: 175IUVitamin C: 1mgCalcium: 23mgIron: 1mg
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Recipe Adapted From Fine Cooking.

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