Gli udon non conoscono le tagliatelle finché non provi queste 11 gustose ricette vegane di spaghetti udon
Grassi, gommosi, morbidi e soddisfacenti, gli spaghetti udon sono a dir poco magici – infatti, non saremmo sorpresi se riuscissero a usurpare il trono del sempre di moda ramen nel 2018, considerando che Food and Wine li ha definiti come una tendenza emergente.
Fatti di farina di grano, gli spaghetti udon sono un punto fermo della cucina giapponese e sono amati per la loro consistenza lunga e gommosa e il loro sapore abbastanza neutro – sono di casa sia nelle zuppe accoglienti che nelle insalate fredde di noodle. Scopri 11 delle nostre ricette preferite di udon qui sotto, per gentile concessione di Food Monster App, e facci sapere come ti piacciono gli udon!
1. Kake Udon
Kake Udon è un tradizionale piatto di noodle giapponese composto da spaghetti udon freschi in un semplice brodo dashi. Zenzero, mirin e salsa di soia sono mescolati per aggiungere sapore, e si può aggiungere anche lo Shichimi togarashi (un mix di spezie) per un tocco in più. Questo Kake Udon di Raymund Macaalay è confortante, soddisfacente e pieno di sapore umami. Udon Noodle Salad Jars
Udon Noodle Salad Jars di Kyra Howearth è caratterizzato da spaghetti udon gommosi, verdure croccanti e un condimento cremoso al tahini che ti farà venire l’acquolina in bocca prima ancora di iniziare. Questo è un grande e facile pranzo da impacchettare e portare al lavoro, a scuola, o anche in un picnic.
3. Udon Noodles
Udon Noodles di Jessica Meyers Altman un tipo di noodle che è tradizionalmente fatto con farina di grano, ottiene un rifacimento senza glutine così tutti possono avere la possibilità di godere della loro scivolosa, gommosa bontà. Sia che evitiate il glutine o meno, dovreste assolutamente fare questi spaghetti udon senza glutine a casa e usarli nei vostri piatti di pasta preferiti!
Udon Noodle Soup
Udon Noodle Soup di Jessica Edny è ottimo per l’autunno. Denso e sostanzioso, ma scivoloso e fondente, l’udon è un meraviglioso comfort food. Nonostante l’opinione comune affermi che gli udon sono ricchi di calorie, una porzione media in un brodo come questo è meravigliosamente salutare. Non preoccuparti se non riesci a trovare il mirin (un vino di riso giapponese); puoi sostituirlo con lo sherry secco.
5. Spicy Peanut Udon Noodle Bowl
Spicy Peanut Udon Noodle Bowl di Maria Koutsogiannis presenta spaghetti udon piccanti, spaghetti di zucchine ricoperti di salsa cremosa di arachidi, fichi marinati, un topping di verdure fresche e, naturalmente, avocado. Questo piatto è ricco di noci, agrumi e vi riempirà senza farvi sentire appesantiti. Buon appetito!
6. Vegetable Udon Stir-Fry With Spicy Sauce
Non solo questo spicy Vegetable Udon Stir-Fry With Spicy Sauce di Sonja Trurnit si fa in meno di 30 minuti, ma è anche una cena perfetta per i giorni feriali. I broccoli e le carote danno un po’ di croccantezza, mentre i piselli dall’occhio nero e il tofu aggiungono una carica di proteine. Ci sono persone nella tua famiglia che non amano il calore? La salsa piccante è facilmente regolabile a piacere
7. Chilled Udon Noodles With Wasabi Avocado
Questi leggeri e freschi Chilled Udon Noodles With Wasabi Avocado Dressing di Medha Swaminathan combinano cetrioli, barbabietole e carote. Il tutto viene poi condito con un condimento cremoso e piccante a base di avocado e wasabi. Porta questa insalata di noodle al lavoro, o gustala a casa con un contorno di zuppa di miso.
8. Kitsune Udon
Questo Kitsune Udon di Elizabeth Yeung è forse uno dei piatti giapponesi più facili da preparare. Kitsune udon si traduce letteralmente in “udon di volpe”, chiamato così in base a una tradizione popolare secondo cui gli spiriti delle volpi amano il tofu fritto. La chiave per rendere questo piatto caldo e brodoso un successo umami è davvero nell’aburaage (pelli di tofu fritte) e nel dashi (brodo). Anche questo piatto è aperto a variazioni. Si possono aggiungere delle verdure, preferibilmente a foglia come gli spinaci. Puoi anche sostituire i noodles con soba, o qualcosa senza glutine, come riso o noodle di kelp
9. Cold Udon Noodles With Spicy Bibimbap Sauce
Questi Cold Udon Noodles With Spicy Bibimbap Sauce di Jessica DeMarra sono incredibili. Il Bibimbap (che letteralmente significa “riso misto”) è un amato piatto coreano composto da verdure condite e pasta piccante di peperoni rossi fermentati (gochujang) disposti ad arte su un letto di riso caldo. È un pasto molto delizioso e saziante, e questa ricetta gli rende omaggio. Il riso tradizionale è sostituito da spaghetti udon raffreddati, e la pasta gochujang, già molto saporita, è resa ancora più piccante dall’aggiunta di aglio fresco e olio di sesamo. Il tempeh al forno dà a questa ciotola una spinta di proteine vegetali e, naturalmente, nessuna ricetta d’ispirazione coreana è completa senza una sana porzione di kimchi!
Zucca arrostita al miso e tofu grigliato su spaghetti udon
Sposta la torta di zucca… c’è una certa concorrenza salata in città! Questo piatto di Betsy DiJulio con zucca arrostita al miso e tofu grigliato su spaghetti udon è un pasto leggero e delizioso di ispirazione giapponese in una ciotola.
11. Crispy Tofu Over Thai Peanut Udon Noodles
Questa ricetta per Crispy Tofu Over Thai Peanut Udon Noodles di Lee Khatchadourian-Reese produrrà un pasto semplice ma saporito, con una deliziosa salsa di arachidi che amerete.
Ancora a caccia di altro? Date un’occhiata a questo articolo su come fare gli spaghetti Udon in casa.
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