Il formaggio fa davvero bene al cuore ora?
Il formaggio potrebbe essere l’ultimo alimento ad essere trasferito dalla lista dei “cattivi” a quella dei “buoni” negli ultimi anni.
Un nuovo studio pubblicato sull’European Journal of Nutrition scopre che un po’ di formaggio non è collegato a malattie cardiache o ictus – infatti, potrebbe anche essere collegato ad una riduzione del rischio per entrambi. Ma non eccitatevi ancora troppo: i livelli ai quali il formaggio sembrava avere un effetto salutare per il cuore erano piuttosto bassi, e il beneficio tendeva a diminuire, e persino a invertirsi, a “dosi” più alte. Detto questo, ci possono essere ancora ragioni per essere ottimisti che un po’ di formaggio potrebbe essere buono per noi.
Il team di Cina e Paesi Bassi ha esaminato i dati di 15 studi precedenti, che insieme hanno incluso oltre 200.000 partecipanti. La maggior parte degli studi ha seguito i loro partecipanti per 10 anni, e la stragrande maggioranza ha usato partecipanti che non avevano problemi di cuore all’inizio. Nel corso del tempo, i casi di malattia coronarica, ictus e malattia cardiovascolare generale sono stati monitorati e correlati alle abitudini alimentari dei partecipanti.
Si è scoperto che le persone che mangiavano piccole quantità di formaggio – circa 40 grammi al giorno – avevano circa il 10% di rischio ridotto di sviluppare malattie cardiovascolari, il 10% di rischio ridotto di ictus e il 14% di rischio ridotto di sviluppare malattie coronariche rispetto ai non mangiatori di formaggio. (Per confronto, 40 grammi di formaggio è circa l’equivalente di due singoli Kraft, o poco più di una porzione di oncia da un blocco di formaggio cheddar.)
Purtroppo, per la malattia cardiovascolare generale, mangiare più di 40 grammi al giorno non era associato con una riduzione del rischio – infatti, per le persone che mangiavano 80 grammi al giorno, il beneficio è quasi scomparso. È interessante notare che per la malattia coronarica, mangiare più formaggio è stato associato a una riduzione del rischio un po’ maggiore.
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Ci sono alcune ragioni logiche che il formaggio, almeno in piccole quantità, potrebbe essere buono per il cuore. Come sottolineano gli autori, ha vitamine, minerali e proteine, nonostante l’alto contenuto di grassi totali e saturi – ma anche i grassi saturi stessi hanno dimostrato di non essere così male come si temeva una volta. Il formaggio contiene anche acidi grassi che hanno dimostrato di ridurre lo sviluppo di placche, almeno negli animali, e ridurre l’infiammazione negli esseri umani. E un “intervento sul formaggio” in uno studio ha dimostrato di ridurre il colesterolo LDL (“cattivo”) e aumentare il colesterolo HDL (“buono”).
Il grande avvertimento è che i collegamenti nello studio attuale erano tutti solo correlazione, quindi altre variabili-come l’assunzione di verdure o la quantità di esercizio fisico di una persona ha ottenuto – potrebbe teoricamente spiegare i risultati.
Ma non è anche il primo studio per mostrare che un po ‘di formaggio potrebbe essere sano. Uno studio clinico all’inizio di quest’anno non ha trovato alcun legame tra il formaggio normale o a basso contenuto di grassi e le malattie cardiache; sembrava addirittura esserci una leggera connessione tra il formaggio a basso contenuto di grassi e i migliori livelli di colesterolo HDL. Precedenti meta-analisi hanno suggerito che il grasso dai prodotti lattiero-caseari può avere un effetto protettivo per il cuore, il metabolismo e il rischio di diabete.
Il grasso in generale è stato scagionato negli ultimi anni, con le linee guida degli Stati Uniti che non raccomandano più un limite superiore per l’assunzione di grasso. E il formaggio, in quantità modeste, può unirsi a burro, caffè, cioccolato (fondente) e uova nel perdere il loro status “malsano”. Anche un bicchiere di vino rosso sembra essere buono per il cuore. Ora, fortunatamente, puoi abbinare il tuo vino con una porzione da 40 grammi del tuo formaggio preferito.
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