Il kombucha ha la caffeina?
Il kombucha ha caffeina? E si può fare il kombucha senza caffeina? Rispondiamo qui!
Nonostante venga propagandato come un elisir di salute, il kombucha contiene alcuni dei nostri vizi preferiti: zucchero, alcol e caffeina!
E’ vero, amici, il kombucha contiene caffeina. Ma proprio come lo zucchero e il contenuto alcolico del kombucha, i livelli di caffeina dipendono dalla fermentazione.
Il kombucha è una fermentazione in cui batteri e lieviti (noti come SCOBY) mangiano il tè dolce, trasformandolo in una bevanda frizzante ricca di probiotici. Così, mentre il tè può iniziare con 25 mg di caffeina (in una tazza), il kombucha finito avrà meno, circa 10 a 15 mg. Per riferimento, una tazza di caffè contiene circa 40 mg.
Perché c’è caffeina nel kombucha?
L’ingrediente principale del kombucha sono le foglie di tè della pianta Camellia sinensis. Il tè è una fonte naturale di caffeina, quindi anche il kombucha contiene caffeina.
Come fare il kombucha con meno caffeina
Dopo la fermentazione, il contenuto di caffeina nel kombucha è minore perché i batteri e il lievito se ne nutrono. Ci sono alcuni modi per ridurre ulteriormente il contenuto di caffeina del tuo kombucha.
Riduci la caffeina nel tuo tè iniziale: Puoi ridurre il contenuto di caffeina optando per tè con meno caffeina. Se le vostre fermentazioni cominciano a perdere la loro forza (cioè impiegando più tempo a fermentare, non diventando acido), fare un lotto di kombucha utilizzando forte, tè con caffeina per portare lo SCOBY indietro alla buona salute. Scartare quel lotto (o darlo a un amico amante della caffeina), poi continuare a fermentare con i vostri tè con meno caffeina (più sui migliori tè per il kombucha qui).
- Utilizzare il tè decaffeinato, puntando su un tè di alta qualità per garantire lo SCOBY rimane sano. Rooibos e ibisco sono entrambe ottime scelte.
- Usa tè con meno caffeina, come il tè bianco o verde, che sono versioni meno ossidate del tè nero.
Rimuovi la caffeina: Puoi anche ridurre facilmente il contenuto di caffeina del tè nero.
- Lascia le bustine di tè con caffeina in infusione in acqua bollente per 30 secondi. Questo estrarrà gran parte della caffeina, e potrai poi usare le bustine di tè per fare il tuo kombucha.
- Lasciare la fermentazione più a lungo, consentendo più tempo per la caffeina per essere consumato dal SCOBY. Nota, questo influenzerà il gusto del kombucha, rendendolo un po’ più aspro.
