Il miglior vino rosso per i principianti

Le miscele di vini hanno un grande sapore ma non sono così utili se stai cercando di imparare. Cerca di trovare vini monovarietali al 100% quando espandi il tuo palato.

Fortunatamente, i sei vini qui menzionati tendono ad essere prodotti come vini monovarietali al 100%.

Garnacha spagnolo (a.k.a. Grenache)

Cercate note di lampone, ciliegia candita e arancia

Questo vino è tutto incentrato sulla comprensione dell’acidità. La Garnacha dalla Spagna tende ad avere sapori di bacche brillanti e un’acidità moderata. È relativamente facile distinguere l’acidità che fa venire l’acquolina in bocca, perché è spesso condita con sapori di agrumi (per esempio pompelmo o arancia). Uno studio recente del dipartimento di enologia dell’Università di Bordeaux ha dimostrato che i vini con un’acidità più alta hanno un sapore meno tannico dei vini con un’acidità più bassa. A proposito, la Garnacha è un’uva da vino incredibilmente importante fuori dagli Stati Uniti. È coltivata principalmente in Spagna e nel sud della Francia, dove è la principale uva da taglio nei vini Côtes du Rhône.

California Zinfandel

Cercate note di lampone, cioccolato e cannella

Lo Zinfandel vi aiuterà a capire come l’alcol influenzi il sapore. Assicuratevi di selezionare uno Zinfandel con circa il 15% di ABV perché questo funzioni – e invitate un amico con voi per aiutarvi a berlo. Dopo aver assaggiato il vino, fai un profondo sospiro e sentirai il formicolio dell’alcol in fondo alla gola. I vini ad alta gradazione alcolica (14%+) hanno spesso un elemento “speziato” al gusto e nel caso dello Zinfandel, si presenta come cannella e pepe. L’alcol non solo aggiunge una sensazione di formicolio, ma anche la percezione del corpo. I test dell’Università di Bordeaux hanno dimostrato che i vini più alcolici tendono a ridurre la percezione del tannino nel gusto (ma non il retrogusto). Potreste notare questo effetto la prossima volta che provate lo Zinfandel.

South Australian Shiraz (a.k.a. Syrah)

Cercate note di mora, mirtillo, pepe e caffè

Lo Shiraz vi aiuterà a capire cosa sia un vino corposo. Alcuni produttori di Shiraz in Australia si sono spostati verso uno stile più leggero, ma se prendete un vero Shiraz color inchiostro, ad esempio dalla McLaren Vale o dalla Barossa Valley, noterete quanto un vino possa avere un sapore audace. Naturalmente, ci sono molte cose da fare con l’uva e la vinificazione per creare un vino così audace, incluso un glicerolo elevato e a volte solo un tocco di zucchero residuo. L’Australia è una delle poche regioni che produce costantemente vini monovitigno super carichi. Quando ne assaggiate uno, concentratevi sul profilo e la consistenza nella vostra bocca.

Monastrell spagnolo (a.k.a. Mourvédre)

Cercate note di mora, carni arrostite e pepe nero

Monastrell vi aiuterà a capire i vini del Vecchio Mondo, specialmente se lo paragonate allo Shiraz. Il Monastrell è una varietà abbondante in Spagna, ma è abbastanza sconosciuta negli Stati Uniti. Fa un vino profondo, scuro e corposo con note molto rustiche che includono catrame, carni arrostite e fumo di tabacco. I sapori terrosi sono il segno distintivo del vino del Vecchio Mondo e la Monastrell spagnola offre grandi valori per i suoi vini rossi rigogliosi e audaci. Grandi esempi possono essere trovati intorno a Yecla in Spagna

California Petite Sirah

Cercare note di marmellata, pepe nero e cedro con un alto tannino

Petite Sirah vi aiuterà a capire cosa sia il tannino. Le uve Petite Sirah sono molto piccole e per questo ci sono più bucce e semi che sono la fonte del tannino e del colore. Per questo motivo, il Petite Sirah tende ad avere un alto tannino. Quando lo assaggiate, noterete come la consistenza del tannino vi asciuga la bocca e si deposita sulla lingua (e a volte sui denti!). Se questo è qualcosa che ti piace, ti troverai attratto da altri vini ad alto tannino come il Nebbiolo e il Tempranillo.

Carménère cileno

Cercate note di amarena, chiodi di garofano e peperone

Carménère vi aiuterà a capire i vini erbacei o “verdi”. Non importa quanto un vino Carménère abbia un sapore di ciliegia e prugna, c’è sempre una sottile nota di peperone nel mix. Questo composto aromatico si chiama Pirazina ed è la fonte della qualità erbacea-erbacea di molti vini rossi e bianchi tra cui Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Carménère. Nonostante la sua piacevole preferenza nei vini sopra menzionati, i sapori ‘verdi’ sono anche associati a uve poco mature (di un’annata scarsa).