Insalata di cavolo crudo
A parte le chips di cavolo, è molto raro che io mangi il cavolo crudo da solo e penso che questo sia probabilmente vero anche per la maggior parte delle persone. Quelli che mangiano il cavolo crudo tendono ad amare il suo sapore ruvido e distinto, ma per altri, questo è ciò che li tiene completamente lontani dalla verdura dal sapore forte. È interessante perché il cavolo cotto tende ad avere un sapore completamente diverso da quando è nella sua forma cruda. Quando è cotto, è molto simile agli spinaci, in quanto si appassisce e completa bene i sapori forti. Posso assicurarvi che otterrete un profilo di gusto completamente diverso da questa ricetta di insalata.
Mi ha incuriosito fare un’insalata solo per il semplice fatto che i melograni sono freschi e abbondanti e mi piacciono di più se saltati in un’insalata. Hanno un sapore dolce e mi piace la consistenza che danno, non importa come li mangi, con i sapori che ti esplodono in bocca quando li mangi. La loro dolcezza, combinata con quella dei mirtilli, aiuta davvero a contrastare il morso amaro del cavolo. E’ il gusto più neutro e nocciolato delle mandorle e dei semi di zucca che fa sì che tutti questi sapori si fondano ancora meglio insieme.
Puoi essere abbastanza avventuroso con la tua scelta di vinaigrette; tuttavia, ti consiglierei di stare lontano dall’usare qualsiasi ingrediente amaro. Per esempio, combinare il cavolo crudo con un condimento a base di limone probabilmente renderebbe il tutto difficile da mangiare. Ho preso una vinaigrette a base di aceto balsamico dal Paleo Recipe Book e si è abbinata perfettamente. Forse la parte migliore di questa insalata è che la si può condire e mettere in tavola quando viene servita la cena e non ci si deve preoccupare che le foglie di cavolo si inzuppino a causa della vinaigrette. Poiché sono così resistenti in natura, impiegano molto tempo per assorbire il condimento. Questo significa che gli avanzi si conservano bene.
Il cavolo è una centrale elettrica di sostanze nutritive. It’s high in vitamin C, vitamin B6, calcium, potassium, copper and vitamin K, among others. It’s good to remember though that, while highly nutritious, raw kale can be hard to digest and some or most of the nutrients can be hard to absorb. What’s more, kale is also high in oxalates and is a goitrogenic vegetable. For all of these reasons, people with digestive issues or IBS type symptoms might be better off staying away from raw kale.
Raw Kale Salad Recipe
Protein: 5g / %
Carbs: 29g / %
Fat: 47g / %
Values are per portion. These are for information only & are not meant to be exact calculations.
Ingredients
- 3 bunches fresh kale;
- 1 cup fresh blueberries;
- 2 medium carrots, grated;
- 1/2 cup pomegranate seed;
- 1/3 cup sliced almonds;
- 1/3 cup raw pumpkin seeds;
- 1 tbsp fresh mint, chopped;
Balsamic Vinaigrette Ingredients
- 3/4 cup balsamic vinegar;
- 1 clove garlic, crushed;
- 1 tsp dried oregano;
- 2 tsp Dijon or homemade mustard;
- 3/4 cup extra-virgin olive oil;
- Sea salt and freshly ground black pepper to taste;
