Kofta kebab di agnello alla griglia

Ecco una ricetta per dei semplici Kofta Kebab di agnello alla griglia fatti con cipolla e spezie e poi modellati e infilzati nello spiedo. Sono un entree senza cereali e paleo per la stagione delle grigliate primaverili.

ho originariamente condiviso questa ricetta il 26 aprile 2015. Ho aggiornato le immagini e parte del testo oggi.

Non è che io sia disorganizzata; tendo solo a dimenticare le cose se sono fuori dalla vista. Lontano dagli occhi, lontano dalla mente. Questo sono io. Per rimanere organizzata ho delle pile. Molte. Per esempio, alla mia destra ho una cartellina con una lista scritta a mano di cose da fare. A destra di questa c’è una pila di bollette aperte che devono essere pagate. Credetemi, non le perdo di vista. Mi dimenticherò di loro. Lo so che è pazzesco, mi dimentico e basta.

Direttamente di fronte a me, sotto il mio monitor, c’è una pila di ricette che devono essere modificate e pubblicate sul blog. Poi alla mia sinistra ho una fila di scaffali verticali con 6 pile! Ognuno ha il suo tema. C’è la pila Maggie’s Brightside (io sono sulla lavagna), la pila To-Be-Filed, la pila Taxes e così via. È un po’ disfunzionale, ma funzionale allo stesso tempo.

Il motivo per cui sto tirando fuori le pile oggi è che in qualche modo quando ho postato per la prima volta questa ricetta del Grilled Lamb Kofta Kebab nel ’15, avevo effettivamente sviluppato la ricetta un anno intero prima! Come può essere quando questo mio sistema di pile sembra essere completamente e assolutamente infallibile (hah!!) Pazzesco, lo so! Com’è possibile?

E una volta che l’ho pubblicata, è davvero decollata! Ecco perché l’ho tirata fuori oggi per darle una piccola rivisitazione primaverile per tutti voi! La ricetta è stata ispirata da una ricetta di Kafta libanese di Diane Kochilas dal numero di EatingWell dell’estate 2003 (la sua storia di grigliate mediterranee è stata una delle prime storie che ho testato a EatingWell, e adoro le sue ricette. Se avete vecchi numeri di EatingWell, guardate in quello con le pesche in copertina per trovare quello di cui sto parlando. Anche le torri di pomodori sono fantastiche.)

Consigli su come fare la Kofta di agnello alla griglia

1. Una delle cose migliori di questa Kofta è che non ha pangrattato o grano nell’impasto della carne, quindi è senza glutine, integrale 30 e paleo!
2. È importante mescolare la cipolla con gli altri ingredienti prima di aggiungere l’agnello. Questo assicura che le spezie siano distribuite uniformemente e che la carne non venga lavorata troppo quando si impastano i condimenti.
3. Se non sei un fan dell’agnello, allora prova questo con carne di cervo macinata o manzo alimentato ad erba. Tieni presente che il tacchino e il pollo macinati sono troppo morbidi per tenersi insieme quando li grigli, quindi non ti consiglio di usarli.
4. Una volta che la carne è mescolata, dividila in quattro porzioni. Poi date la forma di salsicce con le mani e fate passare uno spiedino attraverso di esse. Se hai uno spiedino piatto come quelli in questa foto, usa quelli, perché ti aiuteranno a non far rotolare le kofta mentre cerchi di girarle sulla griglia.
5. Prendi la tua griglia bella calda, e assicurati di spazzolarla. Proprio prima di posizionare gli spiedini d’agnello, passate un tovagliolo di carta imbevuto d’olio lungo le griglie. Usate una pinza e assicuratevi di tirare il tovagliolo verso di voi nel caso in cui ci sia una breve fiammata quando l’olio gocciola giù. Oliando la griglia si eviterà che la kofta si attacchi.
6. Aggiungi l’agnello alla griglia, e lascialo riposare senza girarlo finché non si stacca dalla griglia. Potrebbe attaccarsi un po’, ma se sei paziente, non dovrebbe attaccarsi molto. Usare una spatola per aiutare ad allentare le aree che si attaccano.

Cosa servire con gli spiedini di agnello kofta alla griglia

Si possono servire questi kofta sui loro spiedini se si vuole. Oppure, se volete, potete rimuovere gli spiedini e affettarli in grossi bocconi.

Lo tzatziki fatto in casa è un accompagnamento davvero meraviglioso. O se sei di fretta, anche servire con un cucchiaio di semplice yogurt greco intero è delizioso.

Servite pita o focacce calde. Ce ne sono alcune ottime senza glutine se siete senza glutine.

I cetrioli sono un’ottima aggiunta. Puoi fare questa semplice insalata di cetrioli o questa insalata greca tritata in 15 minuti.

Per qualcosa di un po’ inaspettato, puoi fare questa insalata di carote al limone.

Carote marocchine piccanti, Tabbouleh semplice e Hummus all’aglio arrostito sarebbero anche ottime opzioni di abbinamento.

Altre ricette facili per grigliare:

Bistecca di manzo alle erbe e pomodori alla griglia

Low-Carb Grilled Stuffed Summer Squash

Grilled Za’atar Chicken Burgers with Cucumber Mint Tzatziki

Grilled Chicken Fajita Salad

Print