La malattia mortale causata dal latte crudo ha già messo 19 stati americani in massima allerta

I funzionari degli Stati Uniti hanno avvertito più e più volte che il latte crudo e non pastorizzato può portare batteri pericolosi e potenzialmente mortali.

Oggi, tuttavia, sembra che quelle informazioni stiano cadendo su orecchie sorde. Le epidemie di malattie causate dal latte crudo sono in aumento, e un nuovo avvertimento del Centres for Disease Control and Infection (CDC) ha ora messo 19 stati in massima allerta.

Alla fine del 2018, a un residente di New York è stata diagnosticata una malattia infettiva chiamata brucellosi dopo aver bevuto latte crudo dalla fattoria Miller’s Biodiversity in Pennsylvania.

Ora il CDC ha confermato che il latte crudo di questa fattoria conteneva, in effetti, un raro ceppo del batterio Brucella, RB51, che è resistente agli antibiotici di prima linea e può essere difficile da diagnosticare dati i suoi sintomi simili all’influenza.

Tracciando la vendita di questo prodotto, gli investigatori lo hanno trovato in più di un terzo degli stati americani, tra cui California, Connecticut, Florida, New Jersey, Pennsylvania e Virginia, mettendo a rischio un numero sconosciuto di persone.

È la terza volta che il latte crudo ha causato la brucellosi dal 2017, quando il CDC ha dovuto avvertire il pubblico dei rischi “per la seconda volta in tre mesi.”

La cosa triste è che queste epidemie sono interamente prevenibili, se solo la gente ascoltasse. Riscaldando il latte a una temperatura abbastanza alta, possiamo uccidere Brucella e altri germi che causano malattie che si nascondono nel latte crudo, come la tubercolosi bovina e la febbre tifoidea, che un tempo mietevano centinaia di migliaia di vittime.

Oggi, il latte che si trova tipicamente al supermercato è pastorizzato per prevenire una pericolosa crescita batterica.

Nonostante, alcune persone stanno cominciando a evitare questi prodotti. I sostenitori del latte crudo affermano che i prodotti pastorizzati causano allergie e contengono meno enzimi e nutrienti salutari di quelli crudi.

Ancora, ci sono poche prove scientifiche a sostegno di entrambi gli argomenti, e la maggior parte degli esperti mette in guardia contro il consumo di latticini crudi.

“La pastorizzazione del latte non causa intolleranza al lattosio e reazioni allergiche”, si legge sul sito della FDA.

“Sia il latte crudo che quello pastorizzato possono causare reazioni allergiche in persone sensibili alle proteine del latte. La pastorizzazione inoltre non riduce il valore nutritivo del latte.”

D’altra parte, i rischi del latte crudo sono chiari. Di tutte le malattie di origine alimentare legate ai prodotti lattiero-caseari, il latte crudo e il formaggio crudo sono responsabili di non meno del 96%.

Questo significa che i prodotti lattiero-caseari non pastorizzati causano 840 volte più malattie e 45 volte più ricoveri dei loro omologhi pastorizzati.

Non è raro che chi beve latte crudo contragga malattie rare che, se non sono trattate correttamente, possono talvolta portare a paralisi, ictus, insufficienza renale e persino alla morte.

Come risultato, circa la metà di tutti gli stati americani hanno vietato la vendita di latte crudo; mentre questa tattica non è infallibile, il CDC sostiene che come più stati permettono la vendita di latte crudo, il numero di focolai associati è anche salito.

Dal 1993 al 2012, il latte crudo è stato responsabile di 127 focolai di malattia, compresi quasi 2.000 casi individuali e 144 ricoveri. La maggior parte di questi casi sono stati causati da Brucella, Campylobacter, alcuni tipi di E. coli o Salmonella.

Ma purtroppo, negli ultimi anni, queste epidemie hanno cominciato a verificarsi sempre di più. Secondo il CDC, dal 2007 al 2012, il numero medio di epidemie annuali legate al latte crudo è stato quattro volte superiore a quello dei tredici anni precedenti.

Un’epidemia particolarmente grave nel 2010 ha visto 30 persone ricoverate in Colorado a causa del latte crudo di capra. E proprio l’estate scorsa, un ceppo particolarmente brutto di E. coli chiamato O157:H7 ha causato un’insufficienza renale in almeno quattro vittime in Tennessee.

Ciò che è peggio, i bambini sono i più a rischio. Secondo il CDC, il 59 per cento di questi focolai di latte crudo ha coinvolto almeno un bambino di meno di cinque anni.

Infatti, i bambini tra uno e quattro anni hanno rappresentato il 38 per cento dei casi di salmonella e il 28 per cento dei casi di E. coli legati al latte crudo.

“Questi studi indicano che i focolai di latte crudo continuano a minacciare la salute del pubblico”, conclude il CDC.

“Dovreste consumare solo latte pastorizzato e prodotti lattieri. Cercate la parola “pastorizzato” sulle etichette dei prodotti.”