La malsana verità sul latte di mandorla

Mi dispiace, la vecchia soia sta diventando obsoleta come il tofurkey.

Ma, mentre la soia cremosa ha un ottimo sapore nel caffè, la tendenza del latte di mandorla ad essere acquoso e cartonato lo distrugge. Ed è piuttosto difficile rovinare il caffè, per quanto mi riguarda.

Non sto parlando del latte di mandorla che fate faticosamente e amorevolmente nella vostra cucina, mettendo in ammollo le vostre amate noci, frullandole con un po’ di sale marino, un baccello di vaniglia e un paio di datteri prima di premere delicatamente il liquido attraverso la mussola. Il risultato finale è delizioso, cremoso e buono per voi.

Anche la versione acquosa in cartone può essere una buona fonte di vitamina E, che aiuta la rigenerazione cellulare nel corpo. È anche pieno di grassi omega 3, che sono pratici aiutanti per l’equilibrio della salute mentale e dei livelli di colesterolo. Questo è tutto, però.

Alcune marche contengono solo il 2% di mandorle, mentre l’altro 98% del vostro costoso “latte” è acqua con alcuni emulsionanti, e a volte il dolcificante strano, insieme a nutrienti come la vitamina A e D che sono stati aggiunti artificialmente. Nutriente.

Ma dimentichiamo per un momento l’effetto del latte di mandorla sul nostro corpo (e sul nostro caffè) e consideriamo il suo effetto sull’ambiente.

La maggior parte del latte di mandorla venduto in Australia proviene dalla California, che produce più dell’80 per cento dell’offerta mondiale di mandorle. Ci vogliono cinque litri d’acqua per far crescere una mandorla. La California è al suo quarto anno di siccità da record.

Nonostante questo, la domanda di latte di mandorla è in aumento. Ha superato la popolarità della soia negli Stati Uniti e ora anche in Gran Bretagna. In Australia, è alle calcagna della soia, che è ancora la principale alternativa al latte di mucca.

Per far fronte all’aumento della domanda di mandorle, gli agricoltori hanno perforato il terreno per attingere alle falde acquifere.

“Il pompaggio eccessivo delle falde acquifere minaccia le infrastrutture come le strade, che rischiano di crollare nel terreno infossato”, dice The Atlantic. Potrebbe anche scatenare terremoti, ha spiegato un articolo seminale di Mother Jones dell’anno scorso.

Un altro effetto a catena è il crollo delle colonie di api. La California usa circa il 60 per cento delle api da miele gestite negli Stati Uniti per impollinare i mandorli, ma fino al 25 per cento sta morendo a causa dei pesticidi. E difficile per quelli di noi che stanno cercando di essere sani, e di soppesare i costi ambientali e di poter semplicemente mangiare qualcosa che ci piace senza sensi di colpa.

Un rimedio intelligente – un rimedio per così tanti problemi alimentari – è quello di andare a livello locale.

L’industria delle mandorle qui potrebbe essere relativamente piccola, ma ci sono alcuni “latti” gustosi senza additivi disponibili.

Inoltre, almeno se è biologico, puoi stare tranquillo per quanto riguarda le api.

Latte e sostenibilità

Latte di soia

Il latte di soia è una delle più alte fonti di proteine vegetali, con 5-10 g di proteine totali per 250 ml (simili a quelle del latte di latte), spiega la dietista Susie Burrell.

In Sud America, quasi 4 milioni di ettari di foreste vengono distrutti ogni anno per i cibi e il latte di soia, secondo il Worldwide Fund for Nature. Questo equivale a poco meno di un terzo dell’Inghilterra.

Latte di cocco

“Il latte di cocco è particolarmente ricco e contiene una quantità significativa di grasso, ma il grasso delle noci di cocco è un acido grasso a catena media (MCFA), che si converte rapidamente in energia quando il fegato lo processa, invece di immagazzinare grasso come altri grassi saturi”, dice la nutrizionista Jacqueline Alwill.

È uno dei ‘latti’ più sostenibili. A differenza dell’incubo ambientale che sono le palme da olio, la produzione tende a svolgersi nel Pacifico e dalla pianta si estraggono diversi prodotti tra cui latte, olio, fibre e cocopeat.

Latte di riso

Facile da digerire per chi soffre di allergie, il latte di riso manca di proteine e di calcio.

La coltivazione del riso è responsabile fino all’1,5 per cento delle emissioni mondiali di gas serra e produce un gas più di 30 volte più potente del biossido di carbonio.

Latte da latte

Ricco di calcio, fosforo, magnesio e proteine, il latte da latte è denso di sostanze nutritive ma fa un grosso danno all’ambiente.

L’industria lattiero-casearia contribuisce per circa il 3 per cento alle emissioni globali di gas serra.

Il passaggio al latte biologico può fare la differenza. Oltre ad evitare tutti i pesticidi, la produzione di latte biologico utilizza il 35% in meno di energia fossile rispetto alla produzione di latte convenzionale.