L’avena è senza glutine?

Sì, tecnicamente, l’avena pura e incontaminata è senza glutine. La Food and Drug Administration degli Stati Uniti la considera un cereale senza glutine secondo le sue regole di etichettatura senza glutine e richiede solo che i prodotti confezionati con avena come ingrediente contengano meno di 20 parti per milione di glutine in totale.

Tuttavia, come altri cereali, si dovrebbe sempre usare cautela quando si tratta di avena. Anche se l’avena è naturalmente priva di glutine, una piccola parte di persone affette da celiachia reagisce comunque ad essa. Alcune ricerche suggeriscono che una proteina presente nell’avena può scatenare una risposta simile al glutine, anche se si pensa che si tratti di una sensibilità separata.

La maggior parte delle preoccupazioni sull’avena deriva dal fatto che i mulini che lavorano l’avena trattano anche cereali contenenti glutine, creando un rischio sostanziale di contatto incrociato. L’avena senza etichetta senza glutine non è considerata sicura per i celiaci.

L’avena speciale senza glutine è coltivata, raccolta e lavorata in modo da tenerla lontana da altri cereali e dall’alto rischio di contaminazione da glutine ed è ampiamente accettata come sicura per i celiaci.

Tuttavia, da quando sono state approvate le regole di etichettatura senza glutine della FDA, un certo numero di aziende che includono l’avena nei loro prodotti etichettati senza glutine hanno iniziato a usare avena pulita e separata meccanicamente per eliminare il glutine, una pratica che è consentita dalla FDA. Si discute se questi tipi di avena e i prodotti in cui sono usati siano sicuri per i celiaci.

La North American Society for the Study of Celiac Disease ha rilasciato una dichiarazione sull’avena nella dieta senza glutine che fornisce alcune indicazioni e AOAC International, un’associazione indipendente che sviluppa standard analitici basati sulla scienza, ha iniziato a lavorare sugli standard per misurare il glutine nell’avena.

Per ora, il miglior consiglio che Beyond Celiac può offrire è quello di stare attenti quando si introduce l’avena senza glutine nella vostra dieta, il che include parlare con il vostro fornitore di assistenza sanitaria su questo cambiamento alimentare. Non c’è modo di determinare se reagirete, quindi procedete con cautela.

Assicuratevi di usare avena che sia “pura, non contaminata”, “senza glutine” o “certificata senza glutine”. Gli esperti ritengono che fino a 50 g di avena secca senza glutine al giorno siano considerati sicuri. Controllare le etichette nutrizionali per le dimensioni delle porzioni. Le persone che sviluppano nuovi sintomi dopo aver aggiunto l’avena senza glutine alla loro dieta dovrebbero parlare con il loro dietologo o medico.