Le capre boere si dimostrano facili da allevare, impegnative da vendere
Gli animali guadagnano peso rapidamente e la carne è nota per i benefici nutrizionali
Di JULIA HOLLISTER
Per The Capital Press
Nel 2005, Julie e Tony Rossotti di Petaluma, Calif, stavano cercando qualcosa di diverso nella produzione di bestiame e hanno trovato quello che volevano – qualcosa di “nuovo” con una vecchia storia.
“Abbiamo trovato le capre boere africane in Oklahoma come parte di un progetto di salvataggio dalla siccità”, ha detto Julie. “Le loro dimensioni si adattavano alle mie esigenze perché erano piccole e potevo allevarle da sola. Le capre inoltre pascolano bene con altri animali.”
La capra boera ha una lunga storia. È stata sviluppata in Sudafrica come razza destinata esclusivamente alla produzione di carne. Il termine “boero” si riferisce ai discendenti degli immigrati olandesi, o boeri, la maggior parte dei quali erano agricoltori, che colonizzarono il paese. La razza è considerata superiore a qualsiasi altra capra per la produzione di carne. È nota per il rapido aumento di peso, la muscolatura pesante e l’alta fertilità. Le capre boere tipicamente danno alla luce due gemelli.
L’agricoltura non è una nuova impresa per i Rossotti. Tony è un agricoltore di quinta generazione, Julie di quarta. Stavano cercando di diversificare l’allevamento di bestiame e si sono interessati alle capre Boer. E’ difficile stabilire il numero di operazioni con capre boere in California perché molte, come l’allevamento dei Rossotti, non sono registrate e rientrano nella categoria dei prodotti agricoli piuttosto che in quella degli animali da allevamento o da esposizione.
La carne di capra ha molti benefici per la salute, e solo il pollo ha meno calorie della carne di capra. Anche se la carne di capra è considerata più salutare di quella di maiale, manzo e agnello e più bassa di colesterolo, grassi e grassi saturi, cercare di convincere i clienti a provarla può essere difficile.
Le 125 capre del gregge sono nutrite al 100% con erba e protette dai predatori (coyote e bobcat) da un enorme Great Pyrenees chiamato Kate. Le capre si guadagnano anche il pane ripulendo i pascoli da cardi, erbacce e arbusti invasivi.
La maggior parte dei capretti da dicembre ad aprile, quindi c’è sempre una scorta di capre fresche disponibili.
Le capre vengono lavorate a otto-dieci mesi a Occidental (Marin County) e vendute online direttamente al cliente (www.rossottiranch.com), attraverso il Sonoma Meat Buyer’s Club e al Marin County Farmers Market.
“Penso che l’unico vero problema dell’allevamento delle capre sia sviluppare un mercato locale per la carne, specialmente in una società la cui popolazione non mangia tipicamente capra”, ha detto Julie. “Ma stiamo cercando di cambiare questa situazione”
La scrittrice freelance Julia Hollister vive a San Francisco. E-mail: [email protected].