Le regole definitive per mettere il latte nel tè

Mettere il latte nel tè: sì o no?

Può sembrarvi del tutto normale o completamente folle, ma una cosa è certa: divide gli amanti del tè di tutto il mondo!

Da dove viene questa preferenza, e perché lo facciamo?

Ci sono alcune ragioni per cui mettiamo il latte nel tè, e le esploreremo, coprendo gusto, salute e altri benefici. Prima di tutto, controlliamo da dove viene questo favorito.

Che c’è di male nel mettere il latte nel tè?

Potreste associare il latte nel tè alla buona vecchia Gran Bretagna, e avreste ragione. Questa famigerata nazione amante del tè ne prepara 165 milioni di tazze al giorno – cioè più di tre per ogni persona!

La varietà di gran lunga più popolare è il tè nero, il cui gusto forte si presta al latte, come vedremo. Che cosa è successo per rendere questo un tale fenomeno e una pratica standard?

Proprio come nelle patrie storiche del tè in Cina e in India, quando il tè è arrivato in Gran Bretagna ai tempi dell’Impero, è diventato parte della cultura e della tradizione.

Come è cresciuto in popolarità, bere il tè è stato adottato dalle classi superiori. Con esso arrivò uno dei più grandi dibattiti che ancora circondano il mettere il latte nel tè: prima o dopo l’acqua?

Nella società inglese, aggiungere il latte per secondo era un modo per mostrare che si stava servendo dalla porcellana migliore. Questo perché si credeva che le stoviglie di migliore qualità non si sarebbero rotte con l’aggiunta di acqua bollente, mentre le tazze più economiche dovevano essere raffreddate con il latte.

Questa è ancora una grande questione, con sondaggi e studi scientifici dedicati ad essa – gli inglesi prendono sul serio il loro tè!

Oltre all’ordine e al rituale, perché mettere il latte nel tè è diventato così popolare? Diamo un’occhiata ad alcuni dei benefici.

Benefici del latte nel tè

Può essere stato considerato “appropriato” nei giorni passati, ma ci sono molte ragioni per mettere il latte nel tè.

Gusto

Forse una ragione importante, specialmente con il latte così popolare nel tè nero, è il gusto. Il latte ammorbidisce quei sapori forti e maltati, tagliando il potenziale amaro.

Ovviamente, il gusto è molto soggettivo, e ci sono molte variabili, inclusa la varietà del tè stesso. Alcuni tè sono naturalmente più forti o più deboli, e dipende anche dal tempo di macerazione delle foglie o della bustina.

TIP: Dai un’occhiata alle nostre guide sui migliori tempi di infusione per il gusto. Uno standard è tre minuti.

Il tè fatto con una bustina avrà sempre un sapore diverso da quello fatto con alcune delle nostre foglie sciolte preferite in una teiera, e anche la tazza stessa potrebbe cambiare le cose.

Torniamo al nostro dibattito su quando aggiungere il latte. Quando si tratta di gusto:

• Aggiungere il latte per secondo permette di regolare meglio il colore dell’infuso, che è essenziale per il gusto. Tuttavia, secondo la chimica, fa anche sì che il latte si riscaldi in modo non uniforme, e le proteine si rompono, il che può causare la cagliatura e influenzare il gusto.
• Una cosa su cui la maggior parte delle persone sembra essere d’accordo è che il latte non dovrebbe mai stare nella tazza con una bustina di tè prima di aggiungere l’acqua. Questo perché il latte ridurrà la temperatura dell’acqua e influenzare l’infusione. Qui c’è di più sulle temperature ottimali per la preparazione del tè.

Tuttavia, che ti piaccia o meno come aggiunta, il latte è lì per rendere il gusto più morbido.

Raffreddamento

La maggior parte del tè è caldo! E oltre a non poterlo gustare ad alte temperature, potrebbe essere pericoloso.

Mettere il latte nel tè è un ottimo modo per raffreddarlo – tutti vogliamo godercelo il prima possibile, giusto?!

Solo, fai attenzione a non aggiungere troppo latte per raffreddare la bevanda, perché potrebbe rovinare l’intera esperienza di bere il tè.

TIP: raffredda il tuo tè lasciandoci dentro un cucchiaino. Il metallo aiuterà a condurre il calore, lasciandoti aggiungere o meno il latte a tuo gusto.

Salute

Come per tutti gli infusi, ci aspettiamo che alcuni dei benefici del latte nel tè siano legati alla salute. Le sostanze contenute nelle foglie di tè contengono antiossidanti chiamati catechine. Gli antiossidanti possono aiutare a combattere le condizioni di salute, come:

• Alta pressione sanguigna
• Tropo
• Colesterolo alto
• Cancro

Gli antiossidanti combattono l’invecchiamento e la morte prematura delle cellule, che possono portare a questi problemi. Il tè da solo non li curerà o preverrà, ma può far parte di una dieta sana.

Che mi dici del latte nel tè, questo influenza i potenziali benefici per la salute? Ci sono state alcune ricerche su come il latte si lega a queste catechine, rendendole più complesse e difficili da assorbire per il nostro corpo.

Tuttavia, come per molti vantaggi e svantaggi per la salute, non ci sono grandi prove che la piccola quantità di latte che aggiungiamo al tè abbia un effetto maggiore. Infatti, alcuni scienziati pensano che rallenti semplicemente il processo di assorbimento, se non altro.

A parte questo, l’aggiunta di un po’ di latte al tuo tè ti porterà tutti i benefici per la salute del latte, come calcio e proteine extra.

Ora sappiamo da dove vengono alcune delle ragioni per mettere il latte nel tè e perché potremmo farlo. Scopriamo quale tè si sposa meglio con questa popolare aggiunta casearia.

In quale tipo di tè si mette il latte?

Come sappiamo, alcuni tipi di tè sono noti compagni del latte. Quali sono le principali varietà che funzionano bene?

• Tè nero: i sapori decisi, astringenti e maltati di Assam e Ceylon sono ammorbiditi dal latte
• Miscele: dove il tè è già stato mescolato, il latte può aggiungere la varietà. La cremosità del latte funziona con i sapori più dolci del tè nero come il cioccolato e la vaniglia. Anche l’Earl Grey, con il suo bergamotto agrumato, può essere completato dal latte.
• Masala Chai: il latte è parte integrante di questo dolce e speziato preferito dagli indiani. Crea la cremosità e compensa le spezie.

Trova quale tè ti si addice con questo quiz.

Tè alle erbe con latte

Alcune persone sarebbero ancora meno propense ad aggiungere il latte ai tè alle erbe rispetto alle varietà ‘vere’, Camellia sinensis, ma può funzionare.

Vorrete evitare quelle con sapori veramente delicati, poiché il latte le sovrasta e quei sapori dovrebbero essere goduti da soli. I sapori erbacei del tè verde sono un primo esempio.

Queste sono alcune idee per ciò che funziona per le tisane con il latte:

• Camomilla, giunchiglia e valeriana: queste sono dolci e balsamiche ma hanno forza e possono gestire la cremosità del latte.
• Rooibos: questo tè alle noci e burroso è già abbastanza dolce, e questi sono sapori che vanno bene anche con il latte nel cibo.

In generale, non aggiungere mai il latte ai tè verdi giapponesi o oolong perché è troppo complesso. Anche i tè bianchi sono troppo delicati.

I tè alla frutta sono difficili perché sono abbastanza forti, ma la dolcezza è pungente, il che potrebbe risultare in un gusto acido se combinato con il latte.

Ecco alcuni ottimi tè alle erbe da gustare senza latte.

Cosa è meglio, latte o crema nel tè?

Se ti piace l’idea del latte nel tè, molto del suo fascino ha a che fare con la sua cremosità, soprattutto quando si tratta di completare quei sapori più forti.

Ma questo significa che la crema funziona altrettanto bene? Scopriamolo.

Torniamo nell’allegra Inghilterra e c’è un prodotto popolare chiamato ‘cream tea’, ma attenzione! Si tratta dell’intero pomeriggio, con focaccine, crema e gelatina. In realtà non mettono la panna nel tè.

Nella regione tedesca nordoccidentale della Frisia orientale, potresti incontrare qualcosa chiamato tè della Frisia orientale. Si tratta di una piccola porzione di Assam fortemente preparato, della dimensione di un espresso. Anche a Hong Kong hanno un tè al latte condensato zuccherato, ma non specificamente alla panna. E abbiamo familiarità con il Masala Chai molto lattiginoso e i bubble tea – ma senza panna.

Sembra che non sia un’idea standard, ma senza dubbio ci saranno quelli che amano la panna nel tè. Basta notare che se il latte può sopraffare i sapori sottili con la sua cremosità, la panna lo farà dieci volte di più! Può anche cagliare nelle bevande calde.

Qual è il miglior latte per il tè?

Ora che sappiamo che stiamo mettendo soprattutto il latte nel tè rispetto a qualsiasi altro prodotto lattiero-caseario, quale funziona meglio?

Considerando quanto il latte può influenzare il gusto del tè, il suo contenuto di grassi è importante in quanto questo è ciò che dà quel gusto cremoso.

Ecco la nostra guida ai diversi tipi e al miglior latte per il tè:

• Non grasso non offrirà alcun gusto lattiginoso per tagliare i sapori forti e potrebbe semplicemente annacquare il tè
• 2% dà il miglior equilibrio di morbida cremosità e delicatezza
• 3.5% è probabilmente il limite prima che la panna sovrasta i sapori del tè

Se non si prendono i latticini, ma ancora come il latte equilibrio dà, ci sono alcune buone opzioni:

• Il latte di soia è un buon go-to come ha un sapore più leggero così non influenzerà il gusto del tè troppo
• Il latte di avena è dolce, ma ancora una volta, è un sapore sottile. Considerare di avere con tè che già offrono sapori dolci così non si scontra

Qual è il verdetto con mettere il latte nel tè?

Ora sapete le ‘regole’, benefici, costumi e dibattiti intorno a mettere il latte nel tè, si potrebbe avere ancora più modi per godere la vostra bevanda preferita!

Questa in particolare è una questione di gusto, così con le quantità molto piccole di latte tipicamente utilizzato non si può andare lontano sbagliato in termini di salute. Segui sempre i consigli medici professionali che ti sono stati dati.

Ci sono alcune considerazioni sulla consistenza, e vale la pena di pensare a come preparare bene la tecnica di infusione in modo che il tè sia pronto per il latte.

Tutto sommato, che ti piaccia cremoso, dolce, latteo, forte o così com’è, dipende davvero da te.

Quali sono le tue regole per mettere il latte nel tè?