L’uovo sodo (in quota)Cucina e birra
Non è davvero così facile come si pensa. Sono sicuro che almeno una volta nella vostra vita avete sodo o molleggiato un uovo. La differenza tra i due è proprio come sembra. Le uova alla coque sono semplicemente cotte per meno tempo e il tuorlo non è così duro come nelle uova sode. Per mantenere le cose semplici e mantenermi sana di mente, le chiamerò semplicemente “sode”, poiché questa è la mia preferenza e questo è il modo in cui le abbiamo cucinate. Comunque, in passato, non ho mai avuto problemi con le uova sode vivendo a livello del mare (o almeno vicino ad esso). Non ho mai avuto un vero problema fino a quando non mi sono trasferito a Denver, CO area. Per quelli di voi che non lo sanno, Denver è conosciuta come la “mile-high city”. Ciò significa che la città si trova a… sì… avete indovinato… un miglio sopra il livello del mare. Alcune persone sono colpite fisicamente quando visitano per la prima volta un posto come Denver o Boulder, specialmente se sono abituati a vivere a un’altitudine molto più bassa. Alcuni si sentono più deboli, mentre altri non ne risentono affatto. In realtà dipende solo da chi si è. Che ci crediate o no, cucinare è influenzato quasi allo stesso modo. Certo, il nostro cibo non si sente “affaticato”, ma alcune ricette richiedono una modifica se si cucina a un miglio sopra il livello del mare. Le uova sode sono solo una di quelle ricette.
Lasciate che vi dica che io e Zach ci abbiamo messo un po’ a capire come funziona. Certo, ci sono alcuni tutorial su internet per cucinare ad alta quota, ma tutti quelli che abbiamo provato per la maggior parte hanno fallito. Ci sono state volte in cui le uova non erano completamente cotte all’interno. Alla fine si vuole un tuorlo perfettamente giallo e solido, giusto? Beh, a volte le nostre erano troppo cotte e diventavano di un colore verdastro. Dopo un po’ diventava davvero frustrante. Penso che io e Zach abbiamo fatto qualche dozzina di uova prima di riuscirci.
Se dovessimo parlare di questo in termini scientifici, l’acqua bolle ad una temperatura più bassa ad un’altitudine superiore perché la pressione dell’aria è significativamente più bassa. Il punto di ebollizione medio a livello del mare è di 212 gradi F. Quando si è a un miglio sopra il livello del mare la temperatura a cui l’acqua bolle scende a circa 203 gradi F. L’alternativa è che se si utilizza una pentola a pressione: la temperatura a cui l’acqua bolle è molto più alta, quindi il cibo si cuoce molto più velocemente. Per parlare in termini profani, immaginate che ci siano tre persone sedute sulla vostra schiena mentre cercate di fare delle flessioni, quanto sarebbe difficile? Ora togliete quelle persone e le flessioni diventano molto più facili. Lo stesso vale per l’acqua. Più bassa è la pressione (meno persone ci sono sulla tua schiena) più facile è per l’acqua bollire (ad una temperatura più bassa). Potete vedere come questo può iniziare a fregare alcune delle vostre tecniche di cucina di tutti i giorni =).
Devi ricordare che ha anche molto a che fare con il fornello che stai usando nel processo. Alcune stufe sono semplicemente più forti di altre. Alcune irradiano più calore. Sono elettriche o a gas? L’unico vero modo per scoprire come cucinare questi bambini in altitudine è provare e sbagliare. Speriamo che se vivete in altitudine, proverete la nostra ricetta. Il feedback è certamente gradito, ma sappiate che dipende solo dal vostro ambiente generale.
Non abbiamo abbinato queste uova con una birra. Non ci sembrava giusto. Se vi sentite extra pazzi andate avanti e preparatevi una mimosa o un bloody mary, e se proprio non ve la sentite, un caffellatte o un OJ andranno benissimo!
Siccome la Pasqua e i mesi primaverili sono alle porte, abbiamo trovato solo necessario tingere alcune uova insieme alla bollitura. Vanno un po’ di pari passo, non credete? Attenzione, quando fate bollire le uova, non usciranno rosa, blu e verdi e coperte di fiori e brillantini =)
