New Mornings: Nuovi brunch a Salt Lake City

Sono famoso tra i miei amici per non amare il brunch, il pasto che molti considerano come una festa garantita. Dopo tutto, il brunch è un pasto inventato per il tempo libero: non è uno dei tre pasti giornalieri di base, non si suppone che serva per lavorare in modo produttivo e raramente è un pasto in cui si fanno affari. È un pasto che presuppone che si dorma prima e non si faccia troppo dopo. Questa è una delle ragioni per cui non mi piace: non mi dispiace dedicare un’intera giornata a un pasto, ma il brunch non è quel pasto. (Eccezione: New Orleans.)

Per me, per me… so che la maggior parte del mondo non è d’accordo. Ecco cosa non mi piace:

Le bevande. Conoscete le scelte: mimose o bloody mary. Lo champagne economico è il problema del primo e il succo di pomodoro è il problema del secondo. Non ha davvero senso mettere del buon vino frizzante sotto una maschera di succo di frutta, quindi qual è il punto di una mimosa comunque? E non mi importa quanto elaborata sia la guarnizione, il succo di pomodoro è sempre succo di pomodoro.Quindi qual è la soluzione? Ci sono un sacco di cocktail adatti al consumo mattutino, ma eccone alcuni: uno spritz Aperol. Un margarita al pompelmo. Un French 75. Un semplice vecchio screwdriver.

Anche: i buffet. La maggior parte degli chef, se sono del tutto sinceri, vi dirà che i buffet sono un modo tutt’altro che ottimale di servire cibo caldo. Eppure negli anni ’80, i giorni di gloria del brunch, ogni hotel degno di questo nome aveva un enorme brunch con stazioni di omelette, stazioni di crepe, tutti i tipi di uova in casseruola (di solito fatte con gli avanzi del sabato sera), costolette, prosciutto, pollo, waffles e nove tipi di condimenti …. tutti sopra tovaglie bianche inamidate e pieghettate. Ora, solo alcuni di quei banchetti degni di Roma sono degni di nota: Grand America e Stein Ericksen. Il brunch in questi posti è ancora un’occasione molto speciale.

Ma sono sempre di più quelli che vogliono il brunch del fine settimana (dormono fino a tardi, hanno fame, hanno voglia di sonnecchiare su qualcosa da mangiare) senza tutta la pompa. E il gonfiore.

Così il brunch si è adattato. Ecco alcuni brunch cool a Salt Lake City:

Laziz: Il ristorante libanese alla moda offre notoriamente un brunch travestito ed è uno spettacolo per gli occhi la mattina del fine settimana, favoloso in tutti i sensi della parola. Ma anche quando i costumi non sono coinvolti, il menu del brunch è diverso: Per esempio, il ful è un piatto tradizionale libanese vegano per la colazione a base di fave cotte insaporite con succo di limone e aglio e servite con olio d’oliva, prezzemolo tritato e pomodori. Sul lato dolce, provate le frittelle di banana e noci fatte con acqua di rose. Lazizslc.com

Zest: Sempre vegetariano, Zest serve il brunch sette giorni su sette. Il loro avocado toast viene servito con guacamole, crema di anacardi, pico de gallo e cuori di canapa; i pancake sono fatti con nocciole tostate e ceci con sciroppo d’acero al basilico e panna montata alla spirulina. I mini biscotti sono serviti con salsa di funghi e salsiccia. Zestslc.com

The Dayroom: Em’s di notte è un posto diverso durante il giorno. Lo chef Milo Carrier flette le nozioni della colazione in cucina e presenta un menu dai toni molto californiani: uova con kimchi e gochujang, la pasta di peperoncino coreano che sta sostituendo la sriracha nella categoria hot and hip, pumpkin pie French toast, sì quelle spezie ancora nell’anglaise ma con gelato all’alloro e burro marrone? E si possono ordinare orsetti gommosi a parte. Dayroomandems.com

SLCEatery: Gli chef Logen Crew e Paul Chamberlain condividono diverse idee sul cibo del mattino. Una delle migliori è la loro idea di mimosa: la “Mimosa Intorno” potrebbe essere tradotta come “Mimosa a tutto tondo”, cioè una bottiglia di Adami Prosecco con la vostra scelta di arancia, ananas o succo di pompelmo. L’House Bloody Mary è fatto con pomodoro carbonizzato e harissa e un pasto a base di guarnizioni. Oppure si può optare per il chai condito con whisky di segale. Il cibo, compreso un sammy da colazione fatto su pane masa grigliato, è altrettanto inventivo. Slceatery.com

Tupelo: IMHO le migliori colazioni sono del sud come lo chef Matt Harris e nel concetto sono retro come quelle iniziali. Biscotti, pollo fritto, andouille, grits e benedict sono tutti nel menu del brunch di Tupelo e poi lanciano qualche curva yankee come le cozze del Maine. Buona idea. Tupeloparkcity.com