Pancakes for Two
Pancakes per due. Un piccolo lotto di pancake per una o due persone. Perfetto, ricetta di pancakes al latticello che fa solo 6 pancakes.
Mi piace pensare che voi ragazzi sappiate di poter contare su di me.
Non sono del tutto sicura di essere la vostra ragazza quando si tratta di progetti di cottura per il fine settimana, dato che i fine settimana sono per la cottura intensa, tutto il giorno, e le mie ricette sono tutte così semplici. (Sapevate che ho scritto un intero libro di cucina su semplici dessert per due che richiedono meno di 10 ingredienti?).
Dessert for Two è più che altro per avere una cosa dolce nel piatto velocemente senza usare molti ingredienti. E quando vuoi dei pancake, probabilmente non ne vuoi 16.
Il numero di volte in cui voglio fare alla mia famiglia una piccola partita di pancake rispetto alle volte in cui organizzo grandi brunch è impressionante. Di solito, un piccolo lotto di pancake è sufficiente.
La mia ricetta fa 6 pancake perfetti e soffici. Sono due pile da 3, se la matematica non è il tuo forte.
Pancakes per due, l’origine:
Questa ricetta ha in realtà 15 anni. Ho ridimensionato una ricetta di pancake quando ero al college, molto prima che esistesse il food blogging. Eravamo solo io e la mia compagna di stanza, anche lei di nome Christina, e volevamo dei pancakes una mattina di un fine settimana.
Non avevamo bisogno della ricetta di internet per 16 pancakes, perché le ragazze del college non pianificano in anticipo e congelano i pancakes, ovviamente. Così, ho diviso una ricetta per 4 e l’ho testata. Ci sono voluti diversi tentativi, ma sono arrivata a questa ricetta e da allora non ho più vacillato.
Storia divertente: quando la nostra casa attuale era in fase di completamento, io e mio marito abbiamo vissuto con i miei genitori per 6 settimane. Una mattina, mia madre mi ha servito questi pancake e io ho esclamato ‘OH MY GOSH, QUESTI SONO I MIGLIORI PANCAKES CHE HO MAI PRESO’, al che mia madre si è messa a ridere, perché è la mia ricetta.
Ha usato la ricetta del mio secondo libro di cucina, Comfort & Joy: Cooking for Two. Era passato così tanto tempo da quando avevo fatto i pancakes, che devo aver dimenticato quanto fossero buoni.
Questi non sono solo soffici pancakes standard. Hanno i bordi croccanti e un piacevole sapore del latticello che si abbina bene allo sciroppo d’acero affumicato di grado B. (Usate qualsiasi sciroppo vi piaccia, ovviamente).
Devo dire che queste frittelle per due non sono l’unica ricetta incredibile nel mio libro di cucina Comfort & Joy: Cooking for Two. Ad oggi, è l’unico libro di cucina che ho che ha ricette salate! Ci sono piccoli pranzi, cene per due, e anche pasti comfort food per due. Attualmente sto scrivendo il mio prossimo libro, Dinner for Us: Delicious and Easy Recipes to Cook Together, (pre-order link only!) che ha più ricette salate, ma nel frattempo, provate questo libro!
Se vi manca il latticello, guardate il video per un consiglio veloce su come sostituire il normale succo di limone e il latte con il latticello.
Mia figlia normalmente mangia le mie frittelle per bambini con 3 ingredienti, e non aveva mai mangiato queste vere frittelle fino alla settimana scorsa. Ora è un’amante dei pancake completamente convertita come me. Niente più pancake salutari per lei, hah. Che fortuna.
Piccoli pancakes: il tuo nuovo piano per il weekend.
Amo che questa ricetta di pancakes per due può essere fatta tutta in una ciotola, e richiede pochissimo sforzo. Può anche essere fatta con gli occhi aperti solo a metà e una mano che afferra saldamente una tazza di caffè.
Se sei uno che pianifica in anticipo, vai avanti e sbatti gli ingredienti secchi insieme la sera prima. Lascia la ciotola vicino al fornello, e poi tutto quello che devi fare è versare gli ingredienti umidi al mattino.
I use a griddle pan that fits over two burners to cook all of the pancakes at once, because it saves so much time. Plus, I don’t have to turn on the oven to keep the first few cakes warm.
Finally, take a tip from my Mama: melt a big pat of salted butter into the maple syrup when you warm it up.
Ingredients
- 1 cup all-purpose flour
- 2 teaspoons baking powder
- 2 tablespoons granulated sugar
- 1 cup buttermilk
- 1 large egg, sbattuto
- 2 cucchiai di burro non salato, fuso, più un extra per la padella
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- sciroppo di mele, per servire
- burro salato, per servire
- mirtilli freschi, per servire
Istruzioni
In una piccola ciotola, sbattere insieme la farina, il lievito e lo zucchero.
In un grande misurino di vetro, sbattere insieme il latticello, l’uovo, 2 cucchiai di burro fuso e la vaniglia. Mescolate solo fino a quando non rimangono sacche asciutte di farina, ma non preoccupatevi dei grumi nella vostra pastella. Mescolando troppo si eviteranno pancake teneri e soffici.
Nel frattempo, fate sciogliere il burro extra nella vostra padella o piastra a fuoco medio.
Utilizzando una misura da 1/4 di tazza, versate la pastella sulla padella preriscaldata. Cuocere fino a quando le bolle appaiono su tutta la superficie, e poi capovolgere per cuocere il secondo lato fino a doratura. Repeat with all remaining batter.
Serve with maple syrup, extra butter and fresh blueberries.
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Nutrition Information:
Yield:
3
Serving Size:
2
Amount Per Serving:Calories: 634Total Fat: 14gSaturated Fat: 8gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 5gCholesterol: 96mgSodium: 550mgCarbohydrates: 119gFiber: 1gSugar: 79gProtein: 9g
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