Punto di vista dell’Insider: Patata dolce contro patata russa

Luglio 7, 2021admin

“Le patate sono così cattive come dicono?” è una domanda che mi viene fatta spesso durante le visite ai negozi. Oppure: “Le patate dolci sono davvero molto meglio delle patate bianche?”. Diamo un’occhiata.
Quando confrontiamo le sostanze nutritive in diverse varietà di patate, troviamo alcune somiglianze. Le patate sono un ortaggio amidaceo, il che significa che sono un alimento ad alto contenuto di carboidrati e sono abbastanza simili nel contenuto calorico (le viola sono leggermente più basse). Sono tutte ricche di fibre e vitamina C, e hanno quasi il doppio del potassio di una banana! Le patate hanno avuto origine in Sud America; il Perù è stato conosciuto per coltivare oltre 5.000 varietà, e ancora oggi ne mantiene 2.800. Negli Stati Uniti, la stragrande maggioranza delle patate coltivate è la familiare patata Russet Burbank, che produce le nostre amate patate al forno e le patatine fritte.
Carboidrati & Fibra
Oltre alle calorie, iniziamo a vedere alcune differenze. Le patate dolci e le russe hanno lo stesso numero di carboidrati, le rosse un po’ meno, e le viola contengono il minor numero di grammi di carboidrati.
Fibra? Le patate dolci sono più alte e le patate viola sono considerevolmente più basse delle patate dolci o delle Russet.
Vitamine
Le patate dolci sono cariche di vitamina A, con quasi il 700% del valore giornaliero raccomandato in una patata media; tutte le altre non ne hanno. Le patate dolci hanno anche circa il doppio della vitamina C delle patate russe Burbank e rosse. Sono tutte ottime fonti di potassio, con le patate rosse in testa. Le patate viola e rosse sono uniche per il fatto che sono ricche di antiossidanti. The purple potato is full of the antioxidant anthocyanin, like most blue/purple foods.
So, which is best?
With the most fiber, vitamins A & C and a healthy dose of potassium, sweet potatoes come out the winner! Keep in mind all the potatoes are nutrient-dense and each has a unique nutritional strong point, so mix it up next time you grab some.
Comparison of nutrition facts for various types of potatoes (1 medium)


	Sweet Potato	Russet Potato	Red Potato	Purple Potato

Calories Carbohydrates (grams) Fiber (grams) Vitamin A (IU) Vitamin C (mg) Potassium (mg)	162 37 6 692 57 741	161 37 4 0 28 888	154 34 3 0 36 962	140 30 2 0 60 812