Q. La crusca d’avena è buona come la farina d’avena per il valore nutrizionale?

A. Micaela Karlsen, un candidato al dottorato alla Tufts Friedman School, risponde: La ragione per cui molte persone sono interessate a mangiare la crusca d’avena è per il suo alto contenuto di fibre, che può aiutare la sazietà e potenzialmente la perdita di peso. Per 100 grammi di peso secco (circa 3,5 once), la crusca d’avena contiene 15,4 grammi di fibra totale, mentre l’avena ne contiene 10,6 grammi, e la crusca d’avena è anche leggermente più ricca di minerali, tra cui magnesio, fosforo e potassio, oltre a vitamine come tiamina, riboflavina, niacina e B6. Allo stesso tempo, l’avena fornisce più energia con 389 calorie per 100 grammi rispetto alle 246 della crusca d’avena. (Ricordate, queste calorie sono carboidrati complessi – calorie salutari.)

Per riformulare un po’ la vostra domanda, in un mondo ideale mangeremmo tutti molti cibi che sono naturalmente ricchi di fibre e altri nutrienti – cereali interi come l’avena, verdure, legumi e così via. Ricordate che tutto ciò che è nella crusca d’avena è anche nell’avena; la crusca è un componente dell’intero alimento, ma rimuovendo solo la crusca si cambiano le proporzioni dei nutrienti. Paragonare la crusca d’avena all’avena è un po’ come paragonare il dito alla mano: cos’è meglio? Un dito può comporre un telefono, ma una mano può comporre un telefono e tenere anche una forchetta.

Aggiungere la crusca d’avena ai cereali può essere un modo semplice e veloce per aggiungere fibre e altri nutrienti alla vostra dieta, e se questi sono i vostri obiettivi e vi piace il sapore della crusca d’avena, può essere un cambiamento utile da fare. Allo stesso tempo, tieni la mente aperta a esplorare modi per consumare l’alimento intero originale (in questo caso l’avena), poiché ci sono molti componenti del cibo di cui non comprendiamo ancora la funzione o le relazioni, e una dieta costruita interamente su alimenti integrali è molto probabile che contenga comunque quantità adeguate di fibre e micronutrienti.