Qual è il verdetto su emicrania e sale? [Aggiornato]
Uno sguardo più attento alla malattia di Meniere, l’emicrania e il sale
Estratto da Il piano di sollievo dell’emicrania: An 8-Week Transition to Better Eating, Fewer Headaches, and Optimal Health
Senza cambiamenti nella dieta, il 90% di tutti gli americani svilupperà la pressione alta, chiamata anche ipertensione, nella loro vita. Questo è particolarmente preoccupante perché normalmente la pressione sanguigna umana si abbassa con l’età (1). La maggior parte degli esperti concorda sul fatto che le diete ad alto contenuto di sodio contribuiscono a questa condizione.
La maggior parte degli americani mangia troppo sodio. La dieta americana standard può variare da 3.000 a 8.000 milligrammi di sodio al giorno, e l’80% del sodio proviene da alimenti trasformati (2) e sale aggiunto (3). Per esempio, un Happy Meal contiene 810 milligrammi di sodio. Un Quarter Pounder con formaggio e patatine grandi contiene 1.800 milligrammi di sodio. I ristoranti sovrastimolano il cibo per migliorare il gusto ma anche per creare sete e aumentare le vendite di bevande (4).
Il legame tra malattie cardiache, emicrania e sale
Chi vive con l’emicrania o la malattia di Meniere deve essere particolarmente cauto quando si tratta di sodio. Per prima cosa, un pasto ad alto contenuto di sodio può scatenare il mal di testa.
Le persone con emicrania cronica hanno il doppio del rischio di sviluppare ipertensione (5). Una dieta ad alto contenuto di sodio può anche contribuire all’infiammazione generalizzata attraverso la stimolazione delle cellule Th17 (6). Il sale bianco che si trova negli alimenti trasformati e nelle saliere, sbiancato e privato dei minerali, può contribuire alle condizioni autoimmuni (7). Uno studio di ricerca ha scoperto che, mentre i livelli di sodio nel sangue non possono essere elevati, i livelli di sodio all’interno dei tessuti linfoidi possono essere, che potrebbe essere generando la risposta autoimmune (8).
Sodio ed emicrania: Le ultime ricerche
Nota del redattore: Questa sezione NON è un estratto da The Migraine Relief Plan.
Ricercatori della UCSB hanno usato un modello di cervello di ratto per osservare come il sodio interagisce con il cervello durante un attacco di emicrania.
I ricercatori sanno da tempo che i livelli di sodio nel cervello aumentano durante un attacco di emicrania. Una nuova ricerca condotta da Michael Harrington dell’Huntington Medical Research Insitute e Samuel Grant del FAMU-FSU College of Engineering con Linda Petzold e Hamed Ghaffari della University of California, Santa Barbara, fa luce sulla connessione tra sale ed emicrania.
Il team ha ipotizzato che il sodio entra nel liquido cerebrospinale (il fluido che circonda il cervello e il midollo spinale) passando attraverso la barriera emato-encefalica (BBB) e la barriera sangue-CSF (BCSFB), che separa il CSF dal sangue e dal cervello.
I ricercatori hanno utilizzato un modello di cervello di ratto per osservare come il sodio si muove tra il CSF, il sangue e il cervello durante un attacco di emicrania.
“Il liquido cerebrospinale (CSF) e i livelli di sodio del tessuto cerebrale aumentano durante l’emicrania”, ha detto Linda Petzold, professore alla UCSB nel dipartimento di ingegneria meccanica e nel dipartimento di informatica. “Tuttavia, poco è stato conosciuto per quanto riguarda i meccanismi alla base del disturbo dell’omeostasi del sodio nel cervello durante l’insorgenza e la propagazione dell’emicrania. Usando la modellazione matematica e l’analisi di sensibilità globale, abbiamo stabilito che il trasporto di sodio dal sangue al CSF attraverso la barriera sangue-CSF è la fonte più probabile dell’aumento dei livelli di sodio.”
Una volta che il sodio passa dal sangue nel tessuto cerebrale, spiega Petzold, alla fine colpisce il nervo trigemino, il grande sistema nervoso che si estende attraverso il viso e la fronte. Il sodio in eccesso porta all’accensione dei neuroni nei nervi trigeminali che il cervello interpreta come dolore intenso (9).
Non è completamente chiaro da questa ricerca che ruolo avrebbe il sodio nella tua dieta negli attacchi di emicrania, ma risponde ad alcune domande interessanti su ciò che accade nel tuo cervello durante un attacco.
Consigli per un consumo sano di sale
Se hai frequenti attacchi di emicrania, può aiutare a guardare il tuo consumo di sale.
In realtà abbiamo bisogno solo di una piccola quantità di sodio per il nostro corpo per funzionare correttamente, stimata intorno ai 500 milligrammi al giorno, che si trova naturalmente negli alimenti integrali che mangiamo. Non abbiamo bisogno di sale aggiunto per essere sani. Le tribù primitive avevano probabilmente tra 400 e 800 milligrammi di sodio al giorno nella loro dieta, senza alcun sale disponibile quotidianamente (10).
Oggi, l’American Heart Association raccomanda a tutti di non consumare più di 1.500 milligrammi al giorno.
La mia raccomandazione è di vivere tra i 1.200 e i 1.500 milligrammi al giorno, anche se se hai la malattia di Meniere o qualche problema di equilibrio, sperimenta il mantenimento di una media costante all’estremità inferiore di questa gamma. Ecco un paio di consigli da tenere a mente:
1 – Sii paziente. Una volta ridotto l’apporto di sodio, ci vogliono due mesi, forse tre, perché il tuo palato guarisca e si abitui ai cibi a basso contenuto di sodio. Alla fine hanno un ottimo sapore – lo prometto!
2 – Non eliminare tutto il sale. Se elimini i cibi lavorati e il sale dalla tua cucina, puoi goderti l’aggiunta di sale marino al tuo cibo a tavola, dove lo assapori davvero.
3 – Scegli il tuo sale con attenzione. Ti consiglio di scegliere un sale marino naturale con una sfumatura, che contiene molti minerali traccia importanti. Per esempio, il sale marino rosa dell’Himalaya contiene più di 80 minerali traccia, tra cui ferro, iodio, rame, zinco, selenio e molibdeno, che sono tutti importanti per le persone con condizioni autoimmuni (11). Cinque giri del mio macinino del sale sono l’equivalente di 100 milligrammi di sodio. Mentre il sale marino è più costoso del normale sale da tavola iodato, dura a lungo dato che si usa solo una piccola quantità a tavola. Se non riesci a trovare il sale marino in un negozio locale, ordinalo online. Cerca il sale marino iodato o prendi un multivitaminico che contiene iodio, così non dovrai preoccuparti delle condizioni della tiroide.
4 – Non cercare di curare l’emicrania con il sale. Potresti aver visto su Internet che l’assunzione di una grande quantità di sale “curerà” istantaneamente l’emicrania. Non raccomando questo approccio, né alcun medico rispettabile.
Tenete a mente che le diete a basso contenuto di sodio possono migliorare più che la vostra emicrania. Possono anche migliorare:
- Sintomi del diabete
- Sindrome del tunnel carpale
- Sintomi della sindrome premestruale
- Problemi e dolori articolari
- Capogiri e vertigini legati alla malattia di Meniere (È importante mantenere una media giornaliera costante, idealmente intorno ai 1.000 milligrammi al giorno). (12)
Non perdetevi il Dr. Cynthia Armand discutere di cibo ed emicrania sul Migraine World Summit – Guarda qui
Incentivi di sapore senza sale
Quando si inizia a mangiare cibi a basso contenuto di sodio, ci vuole un po ‘per adattarsi, e il cibo non ha quella zing. Ho scoperto che questi alimenti possono aiutare ad aggiungere quel pugno che ero solito ottenere dal sale. Mentre ripulite la vostra dispensa, pensate agli articoli che dovrete sostituire, come il sale di cipolla, e cercate un’alternativa da provare.
- Diced celery, frozen in one-cup servings
- Thinly sliced leeks, white and light green parts only, frozen in one-cup servings
- Roasted garlic, frozen in ice cube trays, then stored in a zip-top freezer bag
- Roasted red peppers, puréed and frozen in ice cube trays (You can use jarred peppers if they have no added salt, vinegar, or sodium bisulfite.)
- Oven-roasted tomatoes drizzled with olive oil, garlic, and black pepper
- Mushroom broth, reduce down (especially shiitake)
- Mushroom purée (cooked)
- Unsalted chicken broth reduced down
- Tomato paste (no salt added)
- Truffle oil
- Infused olive oil, such as basil, garlic, chili pepper
- Roasted eggplant purée
Remember that tomatoes and mushrooms are naturally high in glutamates, which may be a migraine trigger for some people.
Comments? Do you notice any link between Migraine and salt intake? Do you ever crave salty foods around an attack?
Reprinted with permission from The Migraine Relief Plan by Stephanie Weaver, Agate Surrey, 2017.
Updated March 2020
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Footnotes
- Donald A. Gazzaniga and Maureen A. Gazzaniga, The No-Salt, Lowest-Sodium Cookbook: Hundreds of Favorite Recipes Created to Combat Congestive Heart Failure and Dangerous Hypertension (New York: Thomas Dunne Books, 2001)
- Jennifer Adler, Passionate Nutrition: A Guide to Using Food as Medicine from a Nutritionist Who Healed Herself from the Inside Out (Seattle: Sasquatch Books, 2014)
- American Heart Association revised sodium guidelines, http://www.heart.org/HEARTORG/GettingHealthy/NutritionCenter/HealthyEating/Frequently-Asked-Questions-FAQs-About
-Sodium_UCM_306840_Article.jsp, accessed November 11, 2014. - Gerard Mullin, MD, The Gut Balance Revolution: Boost Your Metabolism, Restore Your Inner Ecology, and Lose the Weight For Good! (New York: Rodale, 2015).
- Susan Hannah, Lawrence Leung, Elizabeth Dares-Dobbie, The Complete Migraine Health, Diet Guide, and Cookbook: Practical Solutions for Managing Migraine and Headache Pain (Toronto: Robert Rose, 2013).
- Sarah Ballantyne, The Paleo Approach: Reverse Autoimmune Disease and Heal Your Body (Las Vegas: Victory Belt Publishing, 2013).
- Katherine Harmon, “Salt Linked to Autoimmune Diseases,” Nature (6 marzo 2013), ripubblicato in Scientific American. http://www.scientificamerican.com/article/salt-linked-to-autoimmune-diseases/. Accesso 1 marzo 2015.
- M. Kleinewietfeld, A. Manzel, J. Titze, H. Kvakan, N. Yosef, R. Linker, D. Muller, D. Hafler,
“Sodium chloride drives autoimmune disease by the induction of pathogenic TH17 cells,”
Nature 496 (25 April 2013): 518-522. - Wen, Jacqueline UCSB ricercatori indagare la causa della disregolazione del sodio in emicrania. Il Nexus quotidiano. 5 marzo 2020.
- Michael B. Fowler, MD, “Salt, Hypertension, & Heart Failure” in Gazzaniga, The No-Salt, Lowest-
Sodium, Living Well Without Salt Cookbook. - Ballantyne, The Paleo Approach.
- Gazzaniga, The No-Salt, Lowest-Sodium, Living Well Without Salt Cookbook.