Qual è la differenza tra Campari e Aperol?

Pensa all’aperitivo e probabilmente le parole Campari e Aperol ti seguiranno subito dopo. Gli iconici liquori alle erbe sono chiamati, spesso in modo intercambiabile, in ricette progettate come cocktail pre-pasto destinati a stuzzicare l’appetito. Ma cosa distingue veramente questi cugini amari e colorati di rosso? Diamo un’occhiata a Aperol vs Campari e alle differenze tra di loro.

In una battaglia di aggettivi, il dolce non perde tipicamente contro l’amaro. A meno che, naturalmente, non si parli di cocktail. Dietro il bancone, l’aspro, l’abrasivo e l’astringente sono celebrati, e dobbiamo agli italiani molto credito per aver contribuito a portare il profilo alla ribalta.

Origini dell’aperitivo

I liquori per aperitivo – bevande agrodolci a base di vino o liquori aromatizzati da una miscela di agrumi, spezie, radici ed erbe – sono in produzione in Italia da oltre un secolo e, come è tipico, le ricette variano a seconda della regione. Campari è il più vecchio dei due, essendo stato creato nel 1860 da Gaspare Campari a Milano. Aperol, nel frattempo, fu introdotto dai fratelli padovani Luigi e Silvio Barbieri nel 1919. Mentre entrambi rimangono marchi separati, quest’ultimo è stato effettivamente acquistato dal Gruppo Campari ed è diventato una delle sue filiali nei primi anni 2000. (A proposito di mettere all’angolo il mercato.)

Sia Campari che Aperol fanno parte della famiglia degli amari (amaro significa “amaro” in italiano), che vengono spesso consumati lisci come digestivo dopo cena (o prima di un pasto come aperitivo, progettato per stimolare l’appetito), ma possono anche essere usati come ingredienti in cocktail complessi.

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Nel bicchiere

Una volta nel bicchiere, è abbastanza facile sentire la differenza tra le due bevande. Anche se tecnicamente è ancora amaro, l’Aperol è il liquore distintamente più dolce dei due, con un più alto numero di zuccheri. Arrivando ad un mero 11% ABV, la sua miscela di firma è dominata da arance amare e dolci e rabarbaro, oltre al rapporto segretamente custodito di erbe e spezie. Campari, d’altra parte, è significativamente più amaro e alcolico al 24% ABV, con un profilo segnato dalla scorza d’arancia e da una pronunciata erbaceità, così come alcuni intensi sapori di chinino, floreali e di bacche rosse aspre: Più leggero, più dolce e più facile, l’Aperol è il più versatile dei due, e non ha bisogno di un componente di bilanciamento come il vermouth dolce per tagliare l’amaro come fa tipicamente il Campari. Entrambi possono anche essere semplicemente mescolati con la soda per una rinfrescata frizzante e non alcolica. (E se vi piacciono le scorciatoie, potreste provare il Sanbitter, che ha un sapore molto simile a un Campari e soda ma non ha alcool.)

Confronto colorato

Ovviamente, se dubitate della prodezza del vostro palato, potete sempre differenziare i due basandovi solo sul colore. L’Aperol ha una tonalità di rosso arancione significativamente più chiara, mentre il Campari è noto per la sua audace tinta rosso elettrico. Curiosità: fino al 2006, la firma cremisi di quest’ultimo veniva ottenuta tingendo il liquido con un pigmento estratto dallo scarabeo cocciniglia, una pratica comune nella categoria, ma da allora si è passati a un colorante non a base di insetti.

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Ricette di cocktail con Campari e Aperol

Divertiti a celebrare le differenze tra queste due bevande uniche nelle seguenti ricette di cocktail.

Il Negroni classico

Secondo il mago dei cocktail Matt Seigel, veterano dell’Eleven Madison Park e del NoMad di New York, il segreto per perfezionare questo 1:1:1 cocktail (parti uguali di gin, Campari e vermouth dolce) è l’equilibrio dei sapori, un bicchiere ben freddo e il momento in cui aggiungere il ghiaccio. Questo aperitivo semplice ma senza tempo dovrebbe essere un punto fermo nel repertorio di ogni barista casalingo legittimo. Prendi la nostra ricetta del Negroni.

Negroni Sbagliato

The name may literally translate to “mistaken” or “imperfect” Negroni, but trust us, there is absolutely nothing wrong about this refreshing variation that trades the bold kick of gin for light, fizzy Prosecco. Get our Prosecco Negroni recipe.

Slushy Negroni

Break out from your frozen Margarita and Strawberry Daiquiri routine this summer and give this delightful, grown-up slushy a spin. Plus, the added ice and texture help temper the bitterness of the Campari for those who usually find it a bit abrasive. Get our Slushy Negroni recipe.

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Boulevardier

More of a brown spirits fan? Prova questo mash-up Negroni-Manhattan per qualcosa con un profilo più rotondo e ricco per bilanciare l’amaro Campari. Mentre questa versione è caratterizzata da segale per un piccolo pugno di spezie, puoi anche sostituire il bourbon per qualcosa di più morbido. Ottieni la ricetta del Boulevardier Cocktail.

Aperol Spritz