Qualcuno mi dice per favore cosa sono i carboidrati raffinati e perché' fanno male?
Cibi a basso contenuto di grassi
Il burro di noci, i condimenti e gli snack a basso contenuto di grassi o “dietetici” sono una delle fonti più sorprendenti di carboidrati raffinati, poiché i produttori di cibo spesso devono aggiungere zucchero quando rimuovono il grasso per migliorare il sapore e la consistenza.
Per questo motivo, la ricerca ha scoperto che i prodotti a basso contenuto di grassi tendono ad avere più zucchero delle loro controparti a pieno contenuto di grassi.
Considerando che i grassi sani hanno effettivamente un impatto benefico sulla risposta degli zuccheri nel sangue, suggeriamo di scegliere un prodotto intero quando possibile.
Supi in scatola
Quella zuppa cremosa e densa è spesso addensata con un “roux” – ovvero una miscela ad alto contenuto di grassi di burro e farina bianca raffinata o amido di mais.
Fai la tua zuppa cremosa mescolando un purè di fagioli bianchi o lenticchie per una dose extra di proteine e fibre.
Salse, sughi e condimenti per insalata
Come le zuppe, molti sughi e salse sono addensati con farina bianca o amido di mais. Anche le cosiddette salse e i condimenti “salati” contengono zucchero aggiunto e sciroppo di mais.
Addensate voi stessi le salse usando farina integrale o purea di radice, e usate aceto naturalmente fruttato come l’aceto di sidro di mele nei condimenti per evitare il bisogno di zucchero extra.
Yogurt al gusto di frutta
Mentre lo yogurt e la frutta separatamente sono fantastici, la maggior parte degli yogurt al gusto di frutta contengono circa 12 grammi di zucchero per 100 grammi, e una tazza standard di yogurt contiene 150-170 grammi di prodotto. Acquirente attento.
Aggiungi un po’ di granola zuccherata acquistata in negozio, e la tua colazione è diventata rapidamente un dessert.
Fai il tuo parfait con fibre più alte e poco zucchero combinando lo yogurt greco intero per proteine e grassi, una manciata di bacche fresche e una spolverata di cereali ad alto contenuto di fibre o noci.
Barrette di granola, barrette energetiche e barrette proteiche
Marketed come una sana opzione on-the-go per adulti e bambini, la maggior parte delle barrette commerciali sono progettate per gli atleti, non per uno spuntino delle 3 del pomeriggio.
Molte delle opzioni più popolari sul mercato hanno fino a 22 grammi di zuccheri aggiunti, il che equivale a quasi tutta la quantità di zucchero raccomandata per il giorno!
Fai le tue barrette a casa con una combinazione di noci, avena intera arrotolata, burro di noci e un po’ di frutta secca per ottenere una dose di carboidrati più saziante e stabile.
La frutta secca può anche contenere un sacco di zuccheri aggiunti, quindi scegliete di disidratare i vostri, o cercate l’etichetta “senza zuccheri aggiunti”.
Cibi fritti
Quando pensi al pollo fritto, probabilmente non stai pensando tanto ai carboidrati quanto all’enorme carico di grassi, ma quella crosta croccante probabilmente non è integrale.
Fai a meno del take-out e prepara le tue crocchette di pollo o strisce di pesce usando avena integrale, farina integrale o farina di mandorle.
I frullati
I frullati hanno un grande potenziale nutrizionale, ma molte barrette commerciali li preparano più come frullati che come un pasto equilibrato in un bicchiere.
Grazie a una combinazione di succo di frutta e yogurt congelato zuccherato, alcuni frullati di frutta di dimensioni regolari raggiungono i 50-65 grammi di zucchero. Accidenti!
Fateveli da soli a casa frullando insieme bacche congelate, burro di noci e yogurt greco per uno spuntino sorseggiato ricco di nutrienti.