Quali sono le differenze tra miele grezzo, puro e naturale?
Tutto il miele proviene dallo stesso posto, ma le etichette con scritto raw, pure e natural possono confondere parecchio. Il miele grezzo è tipicamente puro e naturale, ma i mieli puri e naturali non sono sempre grezzi. Vi sembra ancora complicato? Pensala in questo modo:
- Naturale significa senza additivi artificiali.
- Puro significa senza additivi di sorta (anche quelli naturali).
- Raw significa senza additivi o lavorazione.
La Food and Drug Administration degli Stati Uniti ha solo raccomandazioni per l’etichettatura del miele, ma nessun requisito. Di conseguenza, i produttori sono liberi di usare certi termini come vogliono, così come un consumatore, è necessario usare il buon senso per capire cosa significa un’etichetta.
Miele naturale
Il termine naturale per qualsiasi cibo, compreso il miele, suggerisce che esso
non include alcun colore aggiunto, sapore artificiale, o sostanza sintetica
, secondo l’USDA. Ma il termine non è regolamentato, quindi l’unico modo per essere sicuri è controllare la lista degli ingredienti per eventuali additivi artificiali.
Miele puro
Con il miele puro,
nessun ingrediente aggiuntivo
come zucchero, sciroppo di mais, o aromi artificiali o naturali-appaiono sull’etichetta. Il miele puro può anche essere etichettato come miele di trifoglio o di lampone, a seconda della pianta da cui le api hanno derivato il loro nettare. (Gli apicoltori tipicamente tengono le loro api vicino a certe piante esclusivamente, per assicurarsi che le api ottengano il nettare solo da quelle piante.)
Miele grezzo
Il miele grezzo non è stato né riscaldato né filtrato. A meno che non vediate il termine raw sull’etichetta di un miele, potete presumere che sia stato lavorato. La maggior parte dei mieli, compresi quelli puri e naturali, sono trattati per prevenire la fermentazione e conservarli allo stato liquido per evitare che si cristallizzino. Queste tecniche rendono il prodotto più attraente per i consumatori; gli acquirenti generalmente preferiscono prendere una bottiglia di miele chiaro e dorato, perché è quello a cui siamo abituati. I sostenitori del consumo di miele grezzo credono che coloro che scelgono il miele convenzionale potrebbero perdere alcuni benefici:
- migliore gusto
- più enzimi
- più antiossidanti
- la capacità di alleviare le allergie
Se il miele grezzo fornisca effettivamente questi benefici è discutibile:
- Il miele grezzo non è necessariamente molto più ricco di minerali, enzimi e antiossidanti del miele lavorato. Il National Honey Board sito web elenca numerosi studi, alcuni finanziati dal Consiglio di miele e alcuni pubblicati in riviste scientifiche, che dimostrano che il riscaldamento e il filtraggio del miele lavorato rimuove solo una piccola parte di queste sostanze.
- La prova per l’effetto del miele grezzo sulle allergie è inconcludente. Almeno uno studio nel 2002 in Annals of Allergy, Asthma and Immunology trovato che il miele non ha fornito sollievo. Ma un altro pubblicato nel 2011 dagli International Archives of Allergy and Immunology ha dimostrato che il miele di betulla ha alleviato i sintomi delle persone allergiche al polline di betulla.
E questo è l’accordo con il miele! Quale sceglierai?