Quanto dura la marmellata fatta in casa?

Aggiungi ai preferiti

Ecco quanto dura la marmellata fatta in casa: Per la marmellata fatta in casa con lo zucchero e lavorata con l’inscatolamento in un bagno d’acqua calda, ci si può aspettare di ottenere circa due anni di durata se conservata in un luogo fresco e asciutto. Una volta aperta, conservate la vostra marmellata fatta in casa in frigorifero per un massimo di tre mesi.

In estate, durante la stagione del rabarbaro, quando ci sono abbondanti quantità di more, mirtilli e fragole che crescono nella mia parte degli Adirondack, passiamo molto tempo in cucina a fare la marmellata fatta in casa per durare l’inverno. Usiamo un paio di tecniche di cottura diverse per fare la nostra marmellata fatta in casa, e ognuna ha una durata di conservazione diversa, a seconda di come lavoriamo e conserviamo la nostra marmellata fatta in casa.

Quando si risponde alla domanda quanto dura la marmellata fatta in casa, è anche importante capire la differenza tra gelatina e marmellata. Mio marito sa come fare la gelatina e la gelatina è fatta con il succo della frutta, quindi possiamo fare la gelatina di fragole solo con il succo delle fragole dopo averle passate in un frullatore. Ma una marmellata fatta in casa si fa con la polpa della frutta o con il frutto intero schiacciato. Noi preferiamo fare la nostra marmellata fatta in casa con la frutta intera schiacciata e abbiamo avuto grande successo nel creare diversi tipi di marmellata fatta in casa da qualsiasi frutto cresca vicino a casa nostra.

Quanto dura la marmellata fatta in casa? Ricetta base per fare la marmellata

Ho imparato a fare la marmellata di pesche da mia nonna quando ero piccola. Aveva un albero di pesche nel suo cortile che le dava abbastanza pesche ogni anno per fare esattamente un quarto di marmellata fatta in casa. Questa è la ricetta che lei usava e produce un barattolo da ½ pinta di marmellata fatta in casa.

• 2 ½ tazze di frutta fresca, tagliata a pezzi, senza noccioli
• 1 limone
• ¼ di tazza di zucchero, o come desiderato per il gusto
• Pollice di sale

1. Mescola insieme frutta e zucchero in una grande pentola, e spremi il succo dallo spicchio di limone. (Puoi anche far cadere il resto dello spicchio di limone dopo averne spremuto il succo, ma ricordati di toglierlo dopo). Aggiungere il sale e mescolare bene.
2. Cuocere a fuoco medio, mescolando spesso e schiacciando delicatamente la frutta.
3. Portare a ebollizione e continuare a cuocere a fuoco lento per circa cinque-otto minuti.
4. Per verificare la consistenza della marmellata, mettere alcune gocce su un cucchiaio congelato e lasciare riposare per qualche minuto. Passare il dito attraverso la marmellata per verificarne lo spessore. Se la marmellata non è fatta a vostro piacimento, potete farla bollire ancora per qualche minuto, regolando la dolcezza con l’aggiunta di zucchero se necessario. Se la marmellata è troppo dolce, aggiungere un po’ più di succo di limone e cuocere per uno o due minuti prima di testare di nuovo il gusto.
5. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Cucchiaio in barattoli di vetro e tappo ermeticamente, etichettato con la data.

È possibile conservare questa ricetta di base marmellata fatta in casa in frigorifero per un massimo di tre settimane, o congelare senza ulteriore elaborazione per un massimo di sei mesi.

Quanto tempo dura marmellata fatta in casa? Canning Homemade Jam

Se volete prolungare la durata della vostra marmellata fatta in casa, potete lavorarla in un bagno di acqua calda (canning). Lo facciamo per le nostre marmellate a basso contenuto di zucchero, come le more e i mirtilli e tutto ciò che contiene rabarbaro. Ci vuole un po’ più di tempo, ma quando qualcuno mi chiede quanto dura la marmellata fatta in casa, posso dirgli che in questo modo la marmellata durerà almeno 18 mesi se conservata in un luogo fresco e asciutto.

Per inscatolare la marmellata fatta in casa in un bagno d’acqua calda:

1. Pulire i vasetti di vetro e i coperchi per rimuovere tutte le tracce di sporco, e risciacquare accuratamente per rimuovere tutte le tracce di sapone.
2. Mentre la marmellata si raffredda, far bollire i vasetti in un bagno d’acqua calda per qualche minuto per sterilizzarli. Togliete ogni vasetto, riempitelo di marmellata fino a circa ¼ di pollice dalla cima e tappatelo con un coperchio. Mettere una fascia intorno alla bocca del vaso e stringere prima di mettere il vaso di nuovo nel bagno di acqua calda.
3. Mantenere tutti i vasi nel bagno di acqua calda, coperto con circa due pollici di acqua. A seconda dell’altitudine, è possibile elaborare la marmellata in scatola per almeno cinque minuti, ovunque fino a 15 minuti (ad altitudini superiori a 6.000 piedi sopra il livello del mare dovrebbe elaborare per tutti i 15 minuti)
4. Rimuovere i vasi dall’acqua bollente e metterli su un tagliere di legno o altra superficie resistente al calore per raffreddare durante la notte. A questo punto, puoi anche allentare un po’ le bande intorno alle bocche dei vasetti in modo che non arrugginiscano sul posto.

Quando i vasetti si raffreddano, probabilmente sentirai quel distinto schiocco quando i coperchi vengono risucchiati verso il basso e si crea il sigillo termico. Controlla per assicurarti che ogni barattolo sia sigillato testando i coperchi. Se i coperchi (non le bande) sono concavi, hanno formato un sigillo. Di tanto in tanto, avrai un barattolo che non si chiude bene, ma non preoccuparti: lascialo raffreddare, scrivici sopra la data e mettilo in frigo così potrai mangiarlo prima.

Quanto dura la marmellata fatta in casa? Perché usare lo zucchero?

Lo zucchero ha un ruolo importante nei metodi di conservazione degli alimenti e nella risposta alla domanda: quanto dura la marmellata fatta in casa? Quando viene usato per fare la marmellata fatta in casa, lo zucchero non solo aggiunge un po’ di dolcezza alla frutta altrimenti aspra, ma agisce anche come conservante. Quando si fa la marmellata fatta in casa con lo zucchero, lo zucchero aiuta ad addensare la marmellata attirando l’acqua dalla frutta durante il processo di cottura. Dopo che la marmellata è finita di cuocere, lo zucchero agisce come una barriera contro qualsiasi batterio nocivo che potrebbe voler crescere.

Si possono sicuramente usare altri dolcificanti come alternativa allo zucchero quando si fa la marmellata fatta in casa, o si può lasciarlo fuori del tutto e usare la pectina non zuccherata per addensare la marmellata. Ma prendete nota che anche quando lavorate la vostra marmellata fatta in casa, qualsiasi cosa fatta con meno zucchero non durerà così a lungo sullo scaffale o in frigorifero.

Per le marmellate fatte in casa con lo zucchero e lavorate con l’inscatolamento in un bagno di acqua calda, potete aspettarvi di ottenere circa due anni di durata se conservate in un luogo fresco e asciutto. Una volta aperta, conserva la tua marmellata fatta in casa in frigorifero per un massimo di tre mesi.

Le marmellate fatte in casa senza zucchero ed elaborate con l’inscatolamento in un bagno d’acqua calda dureranno circa la metà – circa un anno – se conservate in un luogo fresco e asciutto al riparo dalla luce diretta del sole. Una volta aperte, usate quelle marmellate abbastanza velocemente, in circa sei settimane, per garantire la freschezza.

A prescindere da quanto zucchero mettete nella vostra marmellata o se lavorate o meno la vostra marmellata in un bagno di acqua calda, dovreste sempre conservare i barattoli di marmellata aperti in frigorifero. Gettare qualsiasi marmellata di frutta dall’aspetto discutibile dopo tre mesi al massimo per prevenire malattie.