Reveillon holiday menus endure at New Orleans restaurants, from classic to modern
When New Orleans menus start filling with satsuma-glazed duck, eggnog-inspired desserts and perhaps a lagniappe pour of port, local dining aficionados know it must be Reveillon time.
And so it is, as a collection of local restaurants roll out their special holiday menus, an annual tradition continuing in anything but conventional times.
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Reveillon dinners begin Dec. 1 and continue through New Year’s. Questa volta partecipano circa 20 ristoranti, un calo rispetto agli anni precedenti e un’altra indicazione delle difficoltà che i ristoranti hanno avuto nel pianificare e prevedere come saranno in grado di operare di settimana in settimana durante la crisi pandemica.
Reveillon è una tradizione annuale per alcuni abitanti di New Orleans. La serie di cene natalizie, che si tengono nei ristoranti della città per tutto il mese di dicembre, è un momento di incontro sociale con menù speciali a prezzo fisso – alcuni sontuosi, altri convenienti – molti dei quali sincronizzati con la stagione.
In un anno normale, almeno, Reveillon è una spinta affidabile, attirando commensali locali e alcuni viaggiatori in vacanza con la prospettiva di menu fissi. Il formato condivide alcune somiglianze con Coolinary e New Orleans Restaurant Week, con i loro menu fissi e i richiami turistici nella tua città natale.
Quest’anno, la maggior parte dei ristoranti partecipanti servono cene di quattro portate tra i 50 e i 60 dollari. Alcuni sono più bassi, come il ristorante di quartiere Rosedale di Susan Spicer (quattro portate $33), e alcuni lo fanno davvero con offerte più lussuose, come il ristorante August (quattro portate $110), Commander’s Palace (quattro portate $90) e R’evolution (quattro portate $85).
Tra loro, il roster Reveillon ha classici di New Orleans come Antoine’s (quattro portate $55) e nuove aggiunte più contemporanee, come l’Elysian Bar (quattro portate $60).
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A New Orleans, il reveillon, derivato dalla parola francese per “risveglio”, era originariamente un pasto servito nelle case delle famiglie cattoliche dopo la messa di mezzanotte alla vigilia di Natale.
L’usanza si è estinta con lo srotolarsi del XX secolo e con l’affermarsi a New Orleans di modi di Natale più americani. Ma negli anni ’90, il nome reveillon è stato ripreso dalla French Quarter Festivals Inc. Reveillon è stato rifuso come una serie di ristoranti da pranzo.
Quest’anno, il sapore stagionale punteggia i menu speciali come tanta noce moscata grattugiata nel tuo zabaione.
A Broussard’s (quattro portate $49) c’è l’anatra satsuma e la torta alle spezie kumquat tra le scelte del menu, Luke (quattro portate $60) ha lo stinco di prosciutto glassato al mayhaw e il pot de crème con zabaione montato e la Grill Room (quattro portate $55) porta quaglie ripiene di boudin e cheesecake alla corteccia di menta.
Per alcuni ristoranti, Reveillon è un’occasione per uscire dal solito modo. Per esempio, il Court of Two Sisters (quattro portate $40), meglio conosciuto per il suo buffet prima della pandemia, mette in evidenza piatti creoli à la carte come la zuppa di tartaruga, il gratin di carne di granchio e le banane Foster.
Altri puntano un po’ più sul decadente, come il Country Club (quattro portate $60), con un tagliere di salumi di mare, zuppa tartufata, foie gras e un piccolo filetto nel suo menu di quattro portate.
The tradition of lagniappe in liquid form continues at Café Degas (four courses $44), which adds a glass of port. This holiday season is shaping up to be unpredictable to say the least. But you can still rely on New Orleans people to raise a glass despite it all.
Reveillon runs through the New Year. See a full list of restaurants and menus at www.holiday.neworleans.com.
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