Rutabaga Fries

Rutabaga is an under-served root vegetable that can be cut up, seasoned and oven-baked to make this keto friendly low carb low calorie Rutabaga Fries recipe

Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 30 minutes
4 servings

December 27, 2018
By: Yumna Jawad

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Oven baked rutabaga fries on a plate with ketchup

I first discovered rutabaga at the farmers market in Florida and I read about it and learned how to roast it like french fries. I shared the recipe on Instagram 5 years ago and it was an instant hit. Everyone was amazed at how the shape and consistency of the cut rutabaga was just like that of a potato! Honestly I was amazed too. And although these rutabaga fries can’t replace potato fries, they’re a wonderful substitute with way less carbs!

Frittelle di rutabaga al forno su un piatto con ketchup

Frittelle di rutabaga al forno su un piatto con ketchup

Cos’è la rutabaga? Ha un aspetto simile alla rapa, ma ci sono alcune piccole differenze. La rutabaga è più grande delle rape, il suo colore è più giallo/marrone invece che bianco e viola, e ha un sapore più dolce delle rape. Questa è una buona cosa, dato che le rape possono essere un po’ amare.

Sono di solito in stagione tra ottobre e marzo. Quindi sai che sono perfette da aggiungere alle ricette autunnali e invernali. Le rape sono meglio delle patate? Dipende, perché ogni verdura ha benefici unici per la salute e le sostanze nutritive.

Tuttavia, se la consideri dal punto di vista della perdita di peso, la rutabaga ha un contenuto calorico e di carboidrati inferiore. Una porzione da 1 tazza di rutabaga bollita a cubetti ha 51 calorie e 12 grammi di carboidrati, rispetto alle 136 calorie e 31 grammi di carboidrati della stessa quantità di patate. Per questo motivo, consiglio vivamente di introdurre la rutabaga nella vostra dieta se state cercando opzioni a basso contenuto di carboidrati.

Mano che tiene la rutabaga per mostrare le dimensioni

Mano che tiene la rutabaga per mostrare le dimensioni

Come tagliare la rutabaga? Non solo ha grandi benefici per la salute e un ottimo sapore, ma è anche abbastanza facile da tagliare e preparare.

Step 1: Metti la rutabaga su un tagliere e usa un coltello affilato per tagliarla verticalmente al centro attraverso il gambo. Questo crea due metà uguali che possono riposare piatte sul tagliere e rendere più facile continuare la preparazione.

Rutabaga tagliata a metà

Rutabaga tagliata a metà

Step 2: Con ogni metà di rutabaga sul suo lato piatto, tagliate ogni metà a semicerchi. Puoi tagliarle a 1/2 pollice di spessore. E noterai che i pezzi finali di solito hanno la pelle ruvida, quindi puoi scartare quelli.

Come tagliare la rutabaga

Come tagliare la rutabaga

Step 3: Rimuovere la pelle esterna dei pezzi a semicerchio usando un coltellino. Scoprirete che, poiché la buccia esterna è di solito cerata per mantenerla fresca nei negozi di alimentari, è molto facile sbucciare la pelle. Puoi usare uno spelucchino o un piccolo pelaverdure.

Togliere la buccia dalle patatine fritte di rutabaga

Togliere la buccia dalle patatine fritte di rutabaga

Step 4: Ora che hai rimosso la buccia, metti i pezzi su un tagliere e tagliali a lance o bastoncini per imitare la forma delle patate fritte. L’immagine a destra mostra l’aspetto di due semicerchi tagliati. E ora siete pronti per cuocerle!

Tagliare la rutabaga a lance

Tagliare la rutabaga a lance

Come cucinare la rutabaga

Ci sono tante ricette e modi per preparare la rutabaga, proprio come le patate. I modi più comuni sono la bollitura e l’arrostimento. Oggi andremo a vedere come arrostirle. Una volta che le patatine fritte di rutabaga sono tagliate, potete condirle come volete. Potete andare sul semplice con sale e pepe o ravvivare il tutto con qualsiasi condimento vi piaccia. Io uso sale, pepe, paprika e aglio in polvere, che è la mia combinazione preferita anche per le patate fritte! Quando si tratta di cuocere, vi consiglio di usare due o anche tre pirofile, a seconda delle dimensioni della rutabaga con cui avete iniziato.

Volete allineare le lance di rutabaga con abbastanza spazio tra di loro in modo che non si tocchino. Questo aiuta a creare un fattore più croccante in modo che le patatine fritte di rutabaga non risultino mollicce.

Tagliare la rutabaga allineata su un vassoio

Tagliare la rutabaga allineata su un vassoio

Una volta uscite dal forno, noterete che il loro colore giallastro è in realtà più ricco e più scuro, e sembrano davvero patatine fritte! Con il giusto condimento e un fattore di croccantezza sufficiente, puoi davvero ingannare molte persone. Inoltre, il paragone calorico e di carboidrati con le patate le fa sentire come una subdola indulgenza. Questa è una grande ricetta chetogenica che ti aiuta a rimanere in pista con i tuoi macro e a tenere sotto controllo i carboidrati se li stai monitorando.

Frittelle di rutabaga al forno su un piatto con ketchup e guarnite con cipolle verdi

Frittelle di rutabaga al forno su un piatto con ketchup e guarnite con cipolle verdi

Altro basso -ricette di patatine fritte

  • Frittelle di zucca al forno
  • Frittelle di zucchine al forno
  • Frittelle di halloumi

Anche se non vi importa di carboidrati, calorie o macro, ti invito comunque a provare la rutabaga qualche volta. Arrostitela in forno con il vostro condimento preferito. Questo renderà queste patatine fritte di rutabaga un ottimo modo per voi di provare questo ortaggio a radice meno popolare. Ed è una delle ricette di rutabaga più popolari là fuori. I hope you give it a try and share your experience with me!

If you’ve tried this healthy-ish feelgood Rutabaga Fries recipe or any other recipe on FeelGoodFoodie, then don’t forget to rate the recipe and leave me a comment below! I would love to hear about your experience making it. And if you snapped some shots of it, share it with me on Instagram so I can repost on my stories!

Oven baked rutabaga fries on a plate with ketchup
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Rutabaga Fries

Rutabaga is an under-served root vegetable that can be cut up, seasoned and oven-baked to make this keto friendly low carb low calorie Rutabaga Fries recipe
Prep Time5 mins
Cook Time30 mins
Total Time35 mins

Course: Side Dish
Cuisine: American

Servings: 4 servings
Calories: 102kcal
Author: Yumna Jawad

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Ingredients

  • ▢ 1 rutabaga cut into spears
  • ▢ 2 tablespoons olive oil
  • ▢ 2 teaspoons paprika
  • ▢ 1 teaspoon garlic powder
  • ▢ Salt & pepper to taste

Instructions

  • Pre-heat oven to 425°F. Line a baking sheet with parchment paper.
  • Combine rutabaga spears with oil and spices, and toss until evenly coated.
  • Lay rutabaga spears onto a baking sheet, leaving space between
  • Bake for 30 minutes, flipping the rutabaga spears halfway through; they should be cooked through and crisped on the outside

Notes

Storage: Store any leftovers in an airtight container. They will last about 3-4 days in the fridge. To reheat, I would recommend popping them in the toaster oven or regular oven so they can crisp up again. You can freeze them for up to 6 months. I would recommend blanching them before freezing them, roasting them or boiling them first though. Make Ahead Tips: You can wash, peel and cut the rutabaga vegetable up to 2 days in advance. Conservatela in frigo in un po’ d’acqua finché non siete pronti per usarla. Poi basta scolare e tamponare con un tovagliolo di carta fino a quando non è asciutto. Nutrizione: Si prega di notare che l’etichetta nutrizionale fornita è solo una stima. Essa varierà in base agli ingredienti specifici utilizzati.

Nutrizione

Calorie: 102kcal | Carboidrati: 9g | Proteine: 1g | Grassi: 7g | Grassi saturi: 1g | Sodio: 12mg | Potassio: 326mg | Fibra: 2g | Zucchero: 4g | Vitamina A: 490IU | Vitamina C: 24.1mg | Calcio: 42mg | Ferro: 0.6mg