Tortilla de patatas o Española
La frittata di patate, o frittata spagnola, è uno dei piatti tipici della gastronomia di questo paese. Raro è il bar che non ha una buona tortilla de patatas (frittata di patate) tra le sue tapas. È un piatto semplice che si prepara principalmente con patate e uova. Alcune versioni includono anche la cipolla.
Quando si tratta di tagliare le patate, si può scegliere di affettarle sottilmente o di tagliarle a cubetti di diverso spessore. Alla Cocina Casera ci piace che la patata sia la protagonista assoluta di questo piatto, ed è per questo che abbiamo scelto di tagliare le patate a cubetti spessi. Abbiamo anche deciso di includere la cipolla nella nostra frittata, perché crediamo che aggiunga ulteriore cremosità e freschezza a questo piatto.
Sul nostro sito web puoi trovare una versione della frittata spagnola appositamente progettata per coloro che non mangiano prodotti animali, questa è la nostra frittata di patate senza uova, altrettanto deliziosa, o anche di più, della ricetta tradizionale.
La patata si frigge o bolle?
Questa è una questione che porta sempre discordia in questa ricetta, in molti casi, si preferisce cuocere prima la patata, per poi aggiungerla all’uovo e fare la frittata, in questo modo, sarà più tenera e se vi piace leggermente cagliata questo sarà un requisito essenziale per ottenere il risultato.
D’altra parte, molti sono a favore di friggere la patata insieme alla cipolla, per far sì che la cipolla impregni la patata, e così dare un sapore più robusto alla frittata finale. Questo metodo è adatto se si preferisce una frittata più consistente e non così cagliata.
Nella nostra ricetta, abbiamo optato per questo secondo metodo, dopotutto entrambi sono ugualmente efficaci perché come succede in questi casi, ciò che governa è il gusto del consumatore, e troviamo opinioni diverse in tutta la penisola senza ottenere una risposta chiara, ma come abbiamo detto, tutte ugualmente valide, voi come la preferite?
Ingredienti per 4 persone
- Patate – 1 chilo (5 unità grandi)
- Cipolla – 1 unità grande
- Oggetti – 5 unità
- Olio extravergine d’oliva – per friggere
- Sale – a piacere
Come fare la ricetta della frittata di patate o spagnola
- Prima di tutto, Sbucciare e tagliare la cipolla. La scelta del tipo di taglio dipende dal gusto di ogni persona. Se vi piace trovare pezzi di cipolla nella frittata, dobbiamo tagliarla a pezzi spessi, se preferite che passi inosservata, la tritiamo finemente.
- Una volta che la cipolla è tritata, la mettiamo in una padella con un po’ di olio d’oliva. Mentre la cipolla cuoce, sbucciate e tagliate le patate a cubetti dello spessore che preferite. Possiamo anche tagliarli a fette sottili.
- Scaldare abbondante olio in una padella. Una volta che l’olio ha raggiunto una temperatura adeguata, aggiungere i cubetti di patate. Cuocere fino a quando la patata è tenera, ma preferibilmente senza rosolare.
- Quando la cipolla è tenera, toglierla dalla padella e metterla in una grande ciotola. Mettere da parte. Allo stesso modo, quando le patate sono tenere, toglierle dalla padella e metterle in un colino per eliminare l’olio in eccesso. Una volta fatto questo, aggiungere i cubetti di patate alla ciotola con la cipolla.
- In un’altra ciotola, sbattere le uova con un po’ di sale. Una volta sbattute, versare le uova nella ciotola con le patate e la cipolla. Se vogliamo, possiamo aggiungere un po’ più di sale. Mescolare.
- Scaldare un po’ d’olio in una padella antiaderente di circa 24 centimetri di diametro. Versare il contenuto della ciotola nella padella. Cuocere per qualche minuto a fuoco medio.
- Con l’aiuto di un piatto, girare la frittata (vedi video). Continuare la cottura per altri minuti sull’altro lato. Se volete, potete girare la frittata diverse volte per controllare meglio il processo di cottura. Una volta che la frittata è dorata su entrambi i lati, giratela su un piatto e servite.
Riassunto della ricetta
Note e consigli
La frittata di patate è uno di quei piatti che migliora con il passare delle ore. Preparane abbastanza per fare una grande frittata e potrai goderti questo delizioso piatto per un paio di giorni.
Se lo conservi durante la notte, devi metterlo in frigorifero, e coprirlo in modo che la sua superficie non si secchi.