TRADICIONALAÑEJO
CUERVO FU IL PRIMO PRODUTTORE DI TEQUILA NEL MONDO.
Jose Antonio de Cuervo y Valdes ottenne un terreno dal re di Spagna nel 1758 e iniziò a produrre tequila – tutto prima che il Messico diventasse una repubblica indipendente. Nel 1795, suo figlio, Jose María Guadalupe de Cuervo, iniziò a vendere il primo Vino Mezcal de Tequila de Jose Cuervo dopo aver ricevuto il primo statuto ufficiale dal re di Spagna per produrre tequila commercialmente.
Il metodo della famiglia Cuervo è ineguagliabile.
Jose Cuervo produce tequila da oltre 250 anni con la stessa esperienza, abilità artigianale e ricette che sono state tramandate di generazione in generazione. La scelta accurata delle migliori agavi, la fermentazione e la distillazione meticolose e la lavorazione finale danno come risultato la migliore tequila del mondo.
TUTTA LA TEQUILA CUERVO È FATTA NEL MESSICO CENTRALE.
In particolare, la città messicana centrale di Tequila nello stato di Jalisco. Secondo la Dichiarazione per la protezione della denominazione d’origine (la legge messicana che supervisiona la protezione della Tequila), solo le bevande alcoliche fatte con Agave Blu o Agave Azul (Agave Tequilana Weber varietà blu) coltivate negli stati di Jalisco, Michoacan, Nayarit, Guanajuato e Tamaulipas possono essere etichettate come tequila. Nessuna agave coltivata al di fuori di questa regione, compresi altri paesi, può essere utilizzata per qualsiasi prodotto etichettato come “tequila”.
La vera tequila può essere prodotta solo in cinque regioni specifiche del Messico.
La tequila ha ricevuto una denominazione d’origine (appellation de controlee) nel 1974. È la stessa cosa di una denominazione per Bordeaux, Bourbon o Cognac. Il governo federale messicano ha stabilito requisiti rigorosi che regolano la produzione della tequila.
La tequila è fatta con l’agave blu.
La vera tequila è fatta con una pianta chiamata Agave Blu. Solo la varietà Agave Azul Tequilana Weber può essere usata per la tequila. Classificata dal botanico tedesco F. Weber nel 1905, l’Agave Blu è comunemente scambiata per un cactus, ma in realtà è un parente della famiglia dei gigli (amaryllis). L’Agave blu è talvolta conosciuta come maguey, mexic, pita e teometl.
LA PIÑA È IL CUORE DELL’AGAVE BLU.
La piña (parola spagnola per ananas) è il frutto o “cuore” dell’agave da cui si estraggono gli zuccheri e si fa la tequila. La parola piña è usata perché, una volta raccolta, il cuore della pianta assomiglia a un ananas.
LA PIANTA DELL’AGAVE BLU CI VUOLE DA SEI A DUE ANNI PER MATURARE.
Questo è il momento in cui la piña raggiunge il suo picco di zuccheri e produrrà più tequila. Ogni pianta viene raccolta solo una volta, e poi altre agavi devono essere piantate per continuare il processo di produzione.
TEQUILA NON È MEZCAL.
I due alcolici vengono spesso confusi, ma sono molto diversi. Per esempio, la Tequila può essere fatta solo con l’Agave Blu, coltivata in determinate regioni di Jalisco, mentre il mezcal può essere fatto con molte varietà diverse di agave come la Mano Larga, Espadin, ecc. La tequila viene sempre distillata due volte, mentre il mezcal viene generalmente distillato una sola volta.
La tequila non ha un verme nella sua bottiglia.
Il verme si trova solo in alcune bottiglie di mezcal.
La tequila non è più forte degli altri liquori.
Jose Cuervo produce dal 38% al 40% di alcol in volume (ABV), come la maggior parte dei liquori. La tequila, tuttavia, ha un sapore unico e viene spesso consumata direttamente come shot. Questa intensa esperienza di gusto può essere ciò che porta le persone a pensare erroneamente che la tequila sia “più forte”.
“REPOSADO” SIGNIFICA “RIPOSATO”
La tequila deve essere “riposata” in botti di legno per un minimo di due mesi. Questo è un requisito del governo messicano. Il “riposo” ammorbidisce e raffina la tequila, producendo una combinazione di superba morbidezza e grande gusto.
“AÑEJO” SIGNIFICA “INVECCHIATO”
Tradotto dallo spagnolo, “añejo” significa “invecchiato”. In termini di tequila, “añejo” è la designazione della tequila che è stata invecchiata in botti di rovere per almeno un anno.
LE NORMATIVE SONO STANDARD DI PRODUZIONE STABILITI DAL GOVERNO MESSICANO.
Le norme specificano cos’è la tequila e come deve essere fatta. Ogni bottiglia di vera tequila deve avere un numero NOM (Normas Oficiales Mexicanas) di 4 cifre sulla bottiglia. Questo numero indica la distilleria dove la tequila è fatta. I numeri NOM di Jose Cuervo sono 1104 e 1122.
LA PIÙ GRANDE COLLEZIONE
La più grande collezione di bottiglie di tequila negli Stati Uniti è di oltre 2000 bottiglie ed è stata costruita dal collezionista Lou Barton.