Tutto quello che c’è da sapere sugli asparagi e come mangiarli!
Non c’è dubbio che gli asparagi siano una centrale elettrica nutrizionale. Ha una discreta quantità di fibre alimentari e proteine, ed è ricco di vitamine A e C, così come di minerali come potassio, ferro e magnesio. Inoltre, è quasi privo di calorie, con 100 grammi di asparagi che contengono solo 20 calorie. Per completare le sue proprietà nutrizionali, l’asparago ha un gusto saporito unico, che lo rende adatto ad essere mangiato sia crudo che cotto. Questo ci fa chiedere. È davvero sicuro consumare asparagi crudi? Siamo qui per scoprirlo.
Molte persone credono che gli asparagi debbano essere cotti prima del consumo, ma non è così. Gli asparagi vengono cotti per molte ragioni. Si crede che la cottura elimini la contaminazione batterica; ammorbidisce le fibre vegetali, rendendo l’ortaggio più facile da masticare e digerire; infine, varie preparazioni di cottura possono dare un sapore diverso agli asparagi. Tuttavia, gli asparagi crudi sono perfettamente sicuri da consumare e non sono noti rischi per la salute. Con la giusta preparazione, si può ottenere il meglio dagli asparagi crudi. Per esempio, rimuovi le estremità legnose delle lance e poi, usando una grattugia per verdure, sminuzza le lance in pezzi sottili. Più i pezzi sono sottili, più saranno facili da masticare.
La cottura potrebbe vantare un altro vantaggio. Gli asparagi contengono polifenoli, che hanno potenti capacità antiossidanti. Uno studio ha scoperto che la cottura degli asparagi aumenta la loro attività antiossidante fino al 16%, e un altro studio ha scoperto che gli asparagi cotti hanno quasi tre volte più antiossidanti di quelli crudi. Mentre la cottura aumenta l’attività di alcuni composti come i polifenoli, può però ridurre il contenuto di altri nutrienti. Uno studio ha scoperto che la cottura degli asparagi ha ridotto il contenuto di vitamina C del 52%. I nutrienti sensibili al calore come la vitamina C perdono la loro potenza quando sono esposti ad alte temperature.
La conclusione è che sì, si possono mangiare gli asparagi crudi, perché sono perfettamente sicuri e sani da consumare. L’ortaggio è una scelta salutare, non importa come lo consumi, e ti fornirà un discreto mucchio di nutrienti. Per ottenere i massimi benefici per la salute, aggiungete altri cibi nutrienti per accompagnare il vostro piatto di asparagi, e non preoccupatevi di mangiarli crudi.