Vegan Corn Chowder
Cremosa e sostanziosa zuppa di mais vegana con patate! Questa zuppa è ricca e confortante e fa un delizioso antipasto o piatto principale.
Sono innamorata di questa zuppa di mais vegana. È deliziosamente cremosa e ricca, pur mantenendo una sensazione di leggerezza grazie al mais fresco e alle cipolline tritate.
E’ sicuramente sufficiente come piatto principale ma funziona meravigliosamente anche come antipasto.
Come fare la zuppa di mais vegana
Prima di tutto devi affettare il mais dalla pannocchia.
Utilizzare mais fresco sulla pannocchia è la cosa migliore per questa ricetta, in quanto le pannocchie di mais vengono effettivamente cotte nella zuppa per infondere alla zuppa il sapore del mais.
Perciò è sufficiente mettere le pannocchie in una ciotola e tagliarle a fette. Poi rompere le pannocchie di mais a metà con le mani.
Il mais stesso si può mettere da parte, perché si aggiunge alla zuppa solo negli ultimi 5 minuti di cottura.
Aggiungete del burro vegano in una pentola insieme a della cipolla tritata e fate soffriggere finché la cipolla non si ammorbidisce. Poi aggiungere dell’aglio schiacciato e del timo secco e soffriggere con le cipolle.
Aggiungete un po’ di farina integrale e mescolate, poi aggiungete il brodo vegetale, il latte di cocco leggero e la crema di cocco e sbattete con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Poi aggiungete le patate sbucciate e tagliate a pezzi, le pannocchie di mais nude (non c’è bisogno di usarle tutte, ma solo quelle che possono entrare comodamente nella pentola) e una foglia di alloro.
Portate a ebollizione e poi coprite la pentola e lasciate cuocere il tutto per circa 25 minuti finché le patate non saranno morbide.
Rimuovi le pannocchie di mais e la foglia di alloro.
Aggiungi il mais fresco e lascialo cuocere per 5 minuti, poi aggiungi dei cipollotti tritati e mescola. Aggiungere un po’ di sale e pepe nero a piacere.
Ora la vostra zuppa è pronta per essere servita!
Pro suggerimenti per la migliore zuppa di mais vegana
Utilizzare latte di cocco leggero e crema di cocco piena. Se dovessi usare il latte di cocco intero in questa ricetta, così come la crema di cocco, penso che il risultato potrebbe essere troppo ricco. Usare il latte di cocco leggero risolve questo problema, si ottiene un sapore delizioso e una ricchezza senza che sia troppo pesante.
Se avete un problema con il latte di cocco, potete usare un’altra opzione di latte non-caseario e sostituire la crema di cocco con un’altra crema non-casearia o semplicemente con più latte non-caseario. La vostra zuppa sarà meno ricca ma ancora deliziosa.
Aggiungi le pannocchie di mais nude alla zuppa per infondere il sapore del mais nella zuppa prima che il mais venga aggiunto. Se state usando pannocchie di mais fresco, che è raccomandato per questa zuppa, allora l’aggiunta delle pannocchie di mais nude alla zuppa aggiunge veramente il sapore.
Si può optare per il mais in scatola o surgelato e se lo si fa, ovviamente non si avranno pannocchie di mais da aggiungere alla zuppa, e va bene, ma se le avete, allora usatele.
Puoi fare questa zuppa di mais vegana senza glutine?
Se vuoi farla senza glutine, puoi sostituire la farina normale con una miscela di farina senza glutine. In questo modo tutto rimarrà uguale.
Se non volete farlo in questo modo, allora potete omettere la farina, ma poi, se la zuppa sembra un po’ sottile verso la fine, allora mescolate due cucchiai di amido di mais con un po’ di acqua fredda in una pasta liscia e poi mescolatela. Lasciate cuocere per qualche minuto per far evaporare e addensare la zuppa.
Altre ricette di zuppe vegane!
- Vegan Potato Soup
- Vegan Minestrone Soup
- Vegan Potato Leek Soup
- Vegan Sweet Potato Soup
- Vegan Black Bean Soup
- Vegan Butternut Squash Soup
Description
Creamy and hearty vegan corn chowder with potatoes! This soup is rich and comforting and makes a delicious appetizer or main course.
Ingredients
- 5 Corn on the Cob (or 4.5 cups (738g) Frozen Corn or Canned Corn, Drained)
- 3 Tbsp Vegan Butter
- 1 Onion (Chopped)
- 1 tsp Crushed Garlic
- 1 tsp Dried Thyme
- 1/2 cup (63g) All Purpose Flour*
- 2 cups (480ml) Vegetable Stock
- 2 14oz (400ml) Cans Light Coconut Milk
- 1 14oz (400ml) Can Coconut Cream
- 2 Large Potatoes (~600g/1.2 lb peeled and cubed)
- 1 Bay Leaf
- 3/4 cup Spring Onions (Chopped)*
- 1 tsp Salt
- Black Pepper to taste
Instructions
- Slice the corn off the cob. Stand the corn cobs in a bowl and slice the corn off. Then break the corn cobs in half with your hands. Set aside both the fresh corn and the naked corn cobs.
- Add the vegan butter to a pot along with the chopped onion and sauté until the onions are softened.
- Add in the crushed garlic and dried thyme and sauté with the onions.
- Aggiungere la farina integrale e mescolare, poi aggiungere il brodo vegetale, il latte di cocco leggero e la crema di cocco e sbattere insieme.
- Aggiungere le patate sbucciate e tagliate a pezzi, le pannocchie di mais nude (non c’è bisogno di usarle tutte, ma solo quelle che possono entrare comodamente nella pentola) e la foglia di alloro.
- Portate a ebollizione e poi coprite la pentola e lasciate cuocere il tutto per circa 25 minuti fino a quando le patate saranno morbide.
- Rimuovi le pannocchie di mais e la foglia di alloro.
- Aggiungete il mais fresco e lasciatelo cuocere per 5 minuti e poi aggiungete i cipollotti tritati e mescolate. Aggiungere il sale e cospargere di pepe nero a piacere.
- Servire con altri cipollotti sopra e una spolverata di pepe nero.
- Tenere gli avanzi in frigo e gustare entro 3-4 giorni.
Notes
*If you want this corn chowder to be gluten-free then use a gluten free all purpose flour blend.
*Spring onions are also called green onions or salad onions or scallions.
- Category: Appetizer, Savory
- Method: Stovetop
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 Serving (of 6)
- Calories: 494
- Sugar: 10.5g
- Sodium: 746mg
- Fat: 27.1g
- Saturated Fat: 18.9g
- Carbohydrates: 59.8g
- Fiber: 5.6g
- Protein: 7.3g
Keywords: vegan corn chowder