What’s the Difference Between Gold and Silver Tequilas–And Which Should I Drink?

Some tequilas are made for sipping, not shooting. (A shocker, we know.)

There comes a time in every adult’s life when you realize tequila is for more than just shooting back on Saturday nights. Fa un ottimo margarita, certo, ma gli intenditori dello spirito confermeranno che la tequila può essere raffinata e sofisticata come il bourbon, il brandy e persino il cognac.

Tutte le tequile sono fatte distillando il succo della pianta di agave blu. Più a lungo vengono invecchiate, più diventano morbide e dolci. Le tequile invecchiate richiedono tempo, ma in cambio si ottiene un’acquavite davvero speciale, pastosa, speziata e ricca. Le nuove tequile, o quelle meno invecchiate, sono brillanti, erbose e verdi. Conservano il più vero sapore di agave.

Impara di più sui cinque tipi di tequila e su quale dovresti usare per le tue varie abitudini di sorseggio (o tiro).

Cos’è la tequila Silver?

La tequila argentata, conosciuta anche come tequila blanco, bianca o platino, è il primo distillato che i produttori fanno con i succhi di agave distillati. Viene spesso imbottigliata direttamente dal processo di distillazione, ma alcuni produttori la invecchiano per alcune settimane (non più di 60 giorni), spesso in contenitori di acciaio inossidabile, che mantengono il sapore di agave selvatica che ci si aspetta da una tequila argentata.

La tequila argentata è in genere l’opzione più economica perché richiede il minimo sforzo da parte del distillatore. È considerata il tipo migliore per le bevande miste, come la Tequila Sunrise, per il suo prezzo e per il suo sapore. L’essenza brillante dell’agave brilla attraverso miscele dolci o piccanti e non smorza gli altri sapori. Più la tequila diventa complessa (cioè più invecchiata), meno bene si abbina ad altri ingredienti dei cocktail.

Cos’è la tequila Gold?

Nonostante il suo colore, la tequila gold è raramente invecchiata. In effetti, si potrebbe definire la tequila dorata un impostore, persino una trovata di marketing. In molti casi, la tequila dorata è il risultato di una colorazione al caramello aggiunta al succo d’agave prima della fermentazione per dare allo spirito un aspetto più “raffinato”. Le tequile invecchiate, che sono tonalità più profonde di ambra e marrone, sono spesso costose a causa della quantità di tempo che richiedono; la tonalità metallica della tequila dorata potrebbe implicare all’acquirente laico che questo prodotto è un’opzione migliore. Ma se la bottiglia non dice 100% agave, controllate gli ingredienti. Probabilmente vedrai coloranti al caramello e zucchero.

Detto questo, è possibile acquistare tequila oro 100% agave. Due tecniche diverse possono rendere uno spirito solidamente dorato: La prima, i produttori possono mescolare la tequila blanco o silver più economica con una tequila più invecchiata, come la reposado, per ottenere la tonalità dorata. In secondo luogo, possono invecchiare la tequila (fino a 60 giorni) in botti per lasciare che il liquore assorba un po’ di colore prima di imbottigliare.

La tequila dorata è spesso usata per gli shot. Il gusto più morbido e leggermente dolce (risultato di additivi o di un breve invecchiamento) è meno aspro della tequila fresca. A causa del tocco di dolcezza, molti baristi usano la tequila dorata nei margaritas per completare i sapori fruttati della bevanda mista.

Guarda: Come fare tre meravigliosi margaritas

Cos’è la tequila reposado?

Una volta che i succhi di agave sono fermentati e distillati, possono essere imbottigliati subito (tequila argento) o versati in botti per l’invecchiamento. La tequila Reposado, che significa “riposata”, viene invecchiata tra i 60 giorni e un anno, spesso in grandi botti di rovere americano, francese o canadese. Alcune aziende invecchiano i loro distillati in botti che sono state usate per altri alcoli, come il whisky, il vino o lo scotch.

La tequila Reposado, che in genere vanta una brillante tonalità ambrata, assorbe questi distillati più dolci, il che crea un sapore e un colore distinti. Il processo di invecchiamento ammorbidisce la spezia della tequila fresca, a volte aspra, ma lascia un sacco di sapore di agave blu. Lo spirito risultante mantiene il funk dell’agave ma ha bordi più rotondi e meno mordente.

Cos’è la tequila Añejo?

Questa tequila marrone è invecchiata (“añejo”) da uno a tre anni in piccole botti che spesso provengono da distillerie di bourbon o whiskey. L’añejo è considerata la migliore tequila da sorseggiare perché il lungo processo di invecchiamento la rende molto liscia, con sottili note di vaniglia e caramello.

Cos’è la tequila extra añejo?

Questo tipo di tequila non è sul mercato da così tanto tempo come gli altri; gli è stata data una classificazione ufficiale solo nel 2005, anche se i distillatori producevano i loro lotti di questo spirito extra speciale molto prima che il mondo lo conoscesse.

Extra añejo è invecchiato più di tre anni, ed è l’opzione di tequila più costosa. Il sapore, che è speziato e caldo come l’incenso, continua a migliorare con l’età, ma solo piccoli lotti di tequila sono riservati a questo scopo. Ciò significa che la maggior parte dei distillatori fa forniture molto limitate ogni anno. Sorseggia e assapora ogni goccia di questo prezioso liquore.

Quale tequila è meglio per le bevande?

Meglio per le bevande miste: Tequila argento

Migliore per gli shot: Gold tequila

Migliore per sorseggiare: Reposado, Añejo, and Extra Añejo

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