Zuppa facile di lenticchie rosse alla greca

Questa cremosa zuppa di lenticchie rosse, preparata alla greca, sorprenderà il vostro palato nel migliore dei modi! Lenticchie rosse, combinate con cipolle, aglio e carote dolci in un brodo a base di pomodoro. Infuso con cumino, origano e rosmarino. Finito con una spruzzata di succo di limone e prezzemolo fresco. Mantenetela vegana, o aggiungete una spolverata di feta salata, se vi piace.

Guardate il video su come preparare la zuppa di lenticchie rosse e leggete i consigli importanti qui sotto!

Lenticchie: un punto fermo della dieta mediterranea

Uno dei principali alimenti che mangiamo regolarmente quando seguiamo la dieta mediterranea sono i legumi, comprese le lenticchie.

Le lenticchie sono facili da usare e sono un ottimo modo per ottenere una vasta gamma di nutrienti, dalle vitamine del gruppo B, al ferro, alle fibre e altro. E poiché sono composte da oltre il 25% di proteine, le lenticchie sono un’eccellente alternativa alla carne.

Amo che le lenticchie sono a cottura rapida e possono essere usate in molti modi: insalate, zuppe e persino salse vegane (le lenticchie nere sono un ottimo sostituto della carne nella mia moussaka vegetariana!)

Un paio di ricette preferite dai fan qui sul blog, la zuppa di lenticchie vegetali e questa zuppa piccante di spinaci e lenticchie fatta con le lenticchie nere.

Oggi, mi sto dedicando alle lenticchie rosse dolci e a cottura rapida. A causa della loro consistenza cremosa, penso che le lenticchie rosse brillino meglio in una zuppa sostanziosa come la zuppa greca di lenticchie rosse di oggi.

E se avete mai pensato che le lenticchie fossero noiose, questa gustosa zuppa di lenticchie rosse con limone, cumino, erbe fresche e un pizzico di peperoncino è tutt’altro che insipida. Colpisce l’equilibrio perfetto di caldo, piccante e appena un po’ speziato (anche se, potete totalmente lasciare fuori i fiocchi di peperoncino se non sono la vostra cosa).

La parte migliore è che questa facile zuppa di lenticchie rosse richiede una sola pentola e si prepara in meno di 30 minuti!

Immaginiamo di più sulle lenticchie rosse e su come preparare questa gustosa zuppa ottenendo una consistenza cremosa…

Cosa sono le lenticchie rosse e che sapore hanno?

Le lenticchie rosse hanno un sacco di vantaggi nel mio libro.

Come le altre lenticchie, le lenticchie rosse sono ricche di nutrizione. Sono ricche di proteine vegetali e di fibre che aiutano a mantenere la pancia piena e soddisfatta a lungo. Per non parlare del fatto che sono ricche di potassio, folato, ferro e magnesio.

Che sapore hanno? Le lenticchie rosse spaccate hanno un sapore dolce e di nocciola, e hanno una consistenza cremosa che le rende perfette per zuppe e stufati sostanziosi.

Inoltre, si cuociono così velocemente, e non è necessario metterle in ammollo in anticipo. Ecco perché sono perfette per le serate impegnative della settimana.

Come cucinare le lenticchie rosse?

Ho usato lenticchie rosse naturali che potete trovare qui nel nostro negozio online. Generalmente, per cucinare le lenticchie rosse si usa un rapporto lenticchie/liquido di 1:3, cioè 1 tazza di lenticchie secche per 3 tazze di acqua o brodo. Non c’è bisogno di mettere in ammollo le lenticchie rosse per un certo periodo di tempo, perché sono spaccate e si cuociono velocemente e richiedono solo pochi semplici passaggi. Ecco cosa devi fare:

• Sciacquare le lenticchie rosse nell’acqua in un colino a maglia fine o in uno scolapasta.
• Aggiungere le lenticchie in una pentola con acqua o brodo. Assicuratevi che la vostra pentola sia abbastanza grande, in modo da non bollire troppo.
• Portate la pentola ad ebollizione, coprite, e poi riducete a fuoco lento. Questo sarà a fuoco basso.
• Cuocere per 15 minuti o fino a quando sono tenere.

Utilizzare l’acqua per cucinare le lenticchie va benissimo e funziona bene. L’acqua va particolarmente bene quando si vuole che il sapore delle lenticchie sia neutro o che il sapore naturale risplenda.

Ma si può anche usare l’opportunità di cucinare per infondere molti sapori direttamente nelle lenticchie. Potete farlo cuocendole in un brodo saporito! Puoi usare brodo di manzo, di pollo, di verdure o anche di ossa come liquido al posto dell’acqua.

E, naturalmente, oggi faremo un passo in più e prepareremo le nostre lenticchie rosse in una zuppa di lenticchie rosse alla greca!

Suono lenticchie rosse alla greca

Questa facile zuppa di lenticchie rosse assume un audace tocco greco! Una zuppa di lenticchie rosse cremosa ed extra liscia con pochi ingredienti che portano i robusti sapori greci che amiamo:

– Aromatici: aglio, cipolla e carote dolci vengono saltati in olio extravergine d’oliva di qualità fino a quando sono teneri e fragranti.

– Spezie & erbe: una combinazione di origano secco, cumino caldo, rosmarino piccante, alloro e solo un pizzico di peperoncino per un calore sottile.

– Pomodoro schiacciato & brodo: i pomodori schiacciati qui portano colore e sapore vibrante (un sacco di umami), mentre aumentano la nostra zuppa di lenticchie con un po’ più di consistenza sostanziosa, ma saporita. E ho usato un brodo vegano a basso contenuto di sodio come base liquida (potete usare brodo di pollo o anche di manzo se preferite.)

-Lenticchie rosse: l’ingrediente principale, ovviamente. Ho usato 2 tazze di lenticchie rosse divise, che sono sufficienti per nutrire una folla! Le lenticchie si gettano nel brodo negli ultimi 15-20 minuti circa di cottura (ricordate, non ci mettono molto a cuocere). E per ottenere la consistenza cremosa perfetta senza aggiungere una goccia di panna, una volta che le lenticchie sono finite, date alla zuppa uno o due colpi con un frullatore a immersione.

-limone e prezzemolo fresco (per finire): questa zuppa greca di lenticchie rosse non sarebbe completa senza l’aggiunta finale di limone, sia la scorza che il succo, più una spruzzata di prezzemolo fresco. Questo strato finale di sapori brillanti ravviva questa zuppa.

-formaggio Feta (opzionale): potete assolutamente mantenere questa zuppa di lenticchie rosse vegana, ma se volete il beneficio aggiunto della feta cremosa e salata, spargetene un po’ sulla vostra ciotola di zuppa e godetevela. Una piacevole sorpresa, fidatevi!

Consigli importanti

Questa zuppa di lenticchie è piuttosto semplice da preparare, e non richiede grandi abilità “chefistiche”. Ma alcuni piccoli consigli per voi:

1. Assicuratevi che le lenticchie siano completamente cotte prima di frullarle. Anche in questo caso, le lenticchie rosse cuociono velocemente (da 15 a 20 minuti al massimo), quindi concedete loro il tempo che meritano, altrimenti, se le lenticchie sono poco cotte, non si mescoleranno bene e la zuppa potrebbe risultare più granulosa che cremosa.

2. Usate un frullatore a immersione per creare una zuppa di lenticchie cremosa. Sono d’accordo con una zuppa di lenticchie a pezzi, ma questa è extra speciale quando viene frullata in una zuppa liscia e cremosa. Mi piace usare un frullatore a immersione direttamente nella mia pentola (ma fallo con attenzione a bassa velocità e assicurati che il calore sia spento). Trovo che trasferire la zuppa in un frullatore stand-up può essere super complicato, ma se questo è tutto quello che hai, puoi assolutamente usare il tuo frullatore e lavorare in lotti in modo da non riempirlo troppo di zuppa calda (anche un robot da cucina funzionerebbe.)

3. Non saltare il succo di limone! Tutti i creatori di sapore in questa ricetta sono importanti, ma so che alcuni potrebbero essere tentati di saltare quell’ultima spremuta di succo di limone prima di servire. È incredibile quello che un po’ di acido, aggiunto alla fine della cottura, può fare per ravvivare la vostra zuppa di lenticchie e portare il giusto equilibrio.

Posso fare la zuppa di lenticchie rosse nella pentola istantanea?

Faccio quasi sempre questa zuppa di lenticchie facile sul fornello perché cuoce così velocemente ed è finita in 30 minuti o meno. Ma se sei un fan della pentola a pressione, puoi assolutamente usarla qui.

Solo assicurati di lasciare fuori il limone, il prezzemolo e la feta fino a quando la zuppa non è finita. Ecco come fare questa zuppa di lenticchie vegana nel vostro Instant Pot:

1. Mettete la vostra pentola sulla funzione sauté e aggiungete le cipolle, l’aglio, le carote tritate e l’olio extravergine d’oliva. Cuocere per 3-4 minuti mescolando.

2. Aggiungere le spezie e la foglia di alloro e mescolare fino a quando non sono fragranti. Mescolate molto per assicurarvi che non brucino.

3. Aggiungete i pomodori, il brodo e le lenticchie. Condire con un pizzico di sale. Dare una bella mescolata. Chiudere il coperchio e mettere la pentola ad alta pressione e cuocere per 10 minuti. Lasciare rilasciare naturalmente.

4. Frullare la zuppa, tornare nella pentola istantanea e mescolare con il succo di limone, la scorza di limone e il prezzemolo. Trasferire in ciotole di servizio e aggiungere la feta sbriciolata, se vi piace.

Gli avanzi e il riscaldamento

conserva la zuppa di lenticchie avanzata in un contenitore ermetico per 3-4 giorni in frigorifero. Quando siete pronti a riscaldare di nuovo la zuppa, mettetela in una pentola e riscaldatela sul fornello a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non fa le bolle. Può essere utile aggiungere un po’ di brodo per aiutare la consistenza.

Cosa servire insieme?

La mia famiglia ama questa facile zuppa di lenticchie rosse con il nostro pane caldo e croccante preferito per assorbire tutto il buono. E non fa mai male iniziare con un piatto di semplice insalata greca.

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Guarda il video su come fare questa facile zuppa di lenticchie rosse:

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