Italian Wedding Cookies

Italian Wedding Cookies zijn een gemakkelijk 6-ingrediënten nootachtig, boterig vakantiekoekje met gemalen amandelen, gehakte amandelen en vanille gerold in poedersuiker.

Italian Wedding Cookies zijn licht, luchtig en smelten in je mond heerlijk, net als een Meringue Cookie. Maar je hoeft ze niet alleen voor de feestdagen te reserveren, ze zijn ook perfect voor babyshowers, bruidsfeestjes en elk ander excuus om een lekker koekje te eten. Er zijn meer dan 50 verschillende koekjesrecepten om uit te kiezen voor elke gelegenheid.

ITALIAN WEDDING COOKIES

Deze kleine poederige koekjes hebben een paar namen, boterballen, sneeuwballen of Italiaanse Bruiloft Koekjes. Ze lijken veel op Mexicaanse Wedding Cookies en Russische Tea Cakes, maar in plaats van pecannoten worden ze gemaakt met gehakte amandelen en gemalen amandelen.

Het is bijna Kerstmis, maar dat betekent niet dat je niet nog een koekje aan je koekjesschaal voor de Kerstman kunt toevoegen. Ze hebben de perfecte balans tussen zoet van de poedersuiker en nootachtig van de gemalen amandelen.

Je zult niet geloven hoe makkelijk deze Italiaanse koekjes te maken zijn. Ze vereisen slechts een handvol ingrediënten en vergen ongeveer 15 minuten voorbereidingstijd, perfect voor zelfs een beginnende bakker. Een ander geweldig voordeel van deze kerstkoekjes is dat je het deeg niet hoeft te koelen. Je kunt ze gewoon maken, bakken en genieten!

Dit recept vraagt om gemalen amandelen die je in de winkel kunt kopen, maar het is ook heel eenvoudig om ze zelf te malen. Het enige wat je nodig hebt zijn amandelen en een keukenmachine. Zorg ervoor dat je de noten in korte stukjes maalt en laat de keukenmachine niet continu draaien, anders komen de notenoliën vrij. Je weet wanneer je klaar bent als de amandelen fijngemalen zijn, maar nog een beetje textuur hebben.

Zijn poedersuiker en suikerbakkerssuiker hetzelfde?

Ja, ze zijn precies hetzelfde. Je ziet het ook wel eens 10x suiker genoemd worden. In principe is het suiker die zo fijn is gemalen dat het een poeder is geworden en dan wordt er maizena doorheen gemengd om klonteren te voorkomen.

MORE HOLIDAY COOKIE CLASSICS:

HOW TO MAKE ITALIAN WEDDING COOKIES

• Verwarm de oven voor op 325 graden f.
• Room de boter in een mengkom.
• Meng 3/4 kop poedersuiker en zout geleidelijk door de boter.
• Voeg amandelen en vanille toe.
• Meng geleidelijk bloem toe.
• Leg koekjesvellen met perkamentpapier.
• Vorm het deeg in kleine balletjes en leg ze op de koekjesvellen.
• Bak ze 15-20 minuten, let goed op dat ze niet bruin worden.
• Als de koekjes ongeveer 5 minuten zijn afgekoeld, wentel ze dan door de resterende poedersuiker om ze een laagje te geven.

VARIATIES OP ITALIAN WEDDING COOKIES

• Noten: Vervang de amandelen door walnoten, hazelnoten of pistachenoten.
• Extract: Als je een sterkere amandelsmaak wilt, vervang dan het vanille-extract door amandelextract of bewaar zowel het vanille- als amandelextract in het koekjesdeeg.
• Veganistisch: Vervang de boter en gebruik Vegan boter. Super makkelijk!

Meer heerlijke koekjesklassiekers:

Koekjestips

• Gebruik een ijsschep of koekjesschep om het koekjesdeeg uit te scheppen en rol er vervolgens met je handen balletjes van. Zo blijven ze allemaal ongeveer even groot.
• Omwille van de hoeveelheid boter in deze koekjes (joepie!), kun je oningevette koekjesvellen gebruiken om ze op te bakken of bakplaten bekleden met perkamentpapier. Koekjes kunnen dicht bij elkaar worden geplaatst, maar zorg ervoor dat ze elkaar niet raken.
• Zorg ervoor dat de boter op kamertemperatuur is voordat je aan dit recept begint. Het zal het roomproces veel gemakkelijker maken. Ik stel voor om het 30 minuten op het aanrecht te laten staan voordat je het gebruikt.

HOW TO STORE AND SERVE

• Serveer: Geniet van deze koekjes vers uit de oven of uit op kamertemperatuur.
• Bewaren: U kunt deze koekjes in een luchtdichte container op kamertemperatuur maximaal een week bewaren. Zorg ervoor dat je tussen elke laag een stukje perkamentpapier legt om te voorkomen dat de koekjes aan elkaar plakken.
• Invriezen: Voor het beste resultaat zou ik niet aanraden om ze in te vriezen met de poedersuikerlaag erop. Vries de koekjesdeegballetjes in en flash freeze op een bakplaat gedurende ongeveer een uur. Doe de balletjes dan in een diepvriesbestendige bewaarzak of -bak. Je hoeft ze niet te ontdooien voor het bakken, voeg gewoon een extra minuut toe aan de baktijd en wentel ze dan in de poedersuiker volgens het recept.