ゆで卵（高度）料理とビール
思ったほど簡単じゃないんですよ。 皆さんも一度は卵を固ゆでにしたり、半熟にしたりしたことがあるのではないでしょうか。 この2つの違いは、見た目通りです。 半熟卵は、加熱時間が短いだけで、黄身は固ゆで卵ほど硬くはありません。 私の好みでもあり、我が家ではこのように調理していたので、シンプルに正気を保つために、「固ゆで」と表記することにします。 とにかく、これまで海抜の高いところ（少なくともそれに近いところ）に住んでいて、固ゆで卵に困ったことはありませんでした。 デンバー（コロラド州）に引っ越すまでは、本当に問題がなかったんです。 デンバーは “マイルハイ・シティ “として知られています。 つまり、この街は…そう…そうです…海抜1マイル（約1.6km）なんです。 デンバーやボルダーのような場所を初めて訪れたとき、特に標高の低い場所での生活に慣れていると、身体的な影響を受ける人がいます。 体力の衰えを感じる人もいれば、まったく影響を受けない人もいます。 本当に人それぞれなのです。 信じられないかもしれませんが、料理にも同じような影響があります。 もちろん、料理が「疲れた」と感じることはありませんが、海抜1マイルで調理する場合は、レシピを変更する必要があるものもあります。 ゆで卵もその一つです。
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ザックと私はこのコツをつかむのにかなり時間がかかったことをお伝えしておきます。 確かに、インターネット上には、高地での調理のチュートリアルがいくつかありますが、私たちがこれまでに試したものはほとんど失敗しています。 卵の中が完全に焼けていないこともありました。 最終的には、完璧な黄色でしっかりした黄身を作りたいものでしょう？ でも、時々、焼きすぎて、緑色に変色してしまうことがありました。 しばらくすると、本当にイライラしてきました。 ザックと私は、最終的にうまくいくまでに数ダースの卵を食べたと思います。
これを科学的に言うと、標高が高いと気圧がかなり低くなるので、水は低い温度で沸騰するのだそうです。 海抜1マイルの地点では、水が沸騰する温度は約203度Fまで下がります。代わりに、圧力鍋を使用する場合、水が沸騰する温度はかなり高くなり、食品はかなり速く調理されます。 平たく言えば、腕立て伏せをするとき、背中に3人の人が座っているとしたら、どれだけ大変か？ その人たちがいなくなれば、腕立て伏せはもっと簡単になります。 水も同じです。 圧力が低ければ低いほど（背中の人が少なければ少ないほど）、水は簡単に（低い温度で）沸騰することができます。 これは、あなたの日常的な調理技術のいくつかにねじ込むようになるかもしれないことを見ることができます =)。
途中で使っているストーブにも大きく関係していることも忘れてはいけませんね。 ストーブの中には、ただ強いだけのものもあります。 また、? 電気なのか、ガスなのか。 高地での調理法を知るには、試行錯誤するしかないのです。 もし、あなたが高地にお住まいなら、私たちのレシピを試してみてください。
この卵料理にはビールを合わせませんでした。
ビールには合わせませんでした。
イースターと春の季節がやってきたので、卵を固ゆでにするのと同時に、卵を染める必要があると考えました。
イースターや春の季節がやってきました。
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