アスパラガスについて知っておくべきことと、その食べ方!

アスパラガスが栄養価の高い食材であることは間違いないでしょう。 食物繊維やタンパク質はもちろん、ビタミンAやC、カリウム、鉄、マグネシウムといったミネラルも豊富です。 しかも、カロリーはほとんどなく、100gで20キロカロリーです。 さらに、アスパラガスには独特の香ばしい風味があり、生でも調理してもおいしく食べられます。 では、どうでしょう。 アスパラガスは生で食べても大丈夫なのでしょうか？

多くの人は、アスパラガスは食べる前に調理する必要があると信じていますが、そうではありません。 アスパラガスが調理されるのには、さまざまな理由があります。 調理することで細菌汚染を排除し、植物繊維を柔らかくし、野菜を咀嚼・消化しやすくし、最後に、様々な調理法でアスパラガスに異なる味を与えることができると信じられているのです。 しかし、生のアスパラガスを食べても全く問題ありませんし、そうすることによる健康への害は知られていません。 正しい調理をすれば、生のアスパラガスを最もおいしく食べることができます。 例えば、槍の木口を取り除き、野菜のおろし金で細かく刻みます。 r

料理にはもう一つ利点があります。 また、ある研究では、調理したアスパラガスは生のアスパラガスの約3倍の抗酸化物質を持っていることを発見しました。 調理は、ポリフェノールなど特定の化合物の活性を高める一方で、他の栄養素の含有量を減少させる可能性があります。 ある研究では、アスパラガスを調理すると、ビタミンCの含有量が52%減少することがわかりました。 ビタミンCのような熱に弱い栄養素は、高温にさらされるとその効力を失います。

要するに、生のアスパラガスを食べてもまったく問題なく、健康によいということです。 アスパラガスを生で食べる場合は、他の栄養価の高い食品を一緒に食べると、より効果的に健康を維持することができます。