アトランティックサーモンとパシフィックサーモンの違いは？

その名が示すとおりです。 アトランティックサーモンは大西洋が原産地で、パシフィックサーモンは太平洋が原産地である。 アトランティックサーモンとパシフィックサーモンはサケ科に属するが、パシフィックサーモンがOncorhynchus属に属するのに対し、アトランティックサーモン（Salmo salar）はSalmo属の中でも最も大きな属の一つである。

アトランティックサーモンは1種のみで、銀色で、鰓蓋と背中に大きな黒い斑点があるのが特徴である。 The five species of Pacific salmon are pink salmon, also known as humpies; chum salmon, also known as dog salmon; red salmon, also known as sockeyes; silver salmon, also known as coho; and king salmon, also known as chinook. Pacific salmon, like Atlantic salmon, are sleek and silvery in their marine phase, but once they enter fresh water, they go through significant physical changes, and each species has distinctive markings. The photos below show a sockeye salmon in the marine phase and in the spawning phase when the salmon returns to freshwater.

大西洋サケと太平洋サケの自然集団のライフサイクルはよく似ている。 アトランティックサーモンは1年から4年を海で過ごし、その後、生まれた淡水の川で産卵のために戻ってきます。 しかし、大きな違いは、アトランティックサーモンは産卵後に必ず死ぬとは限らないことです。 パシフィックサーモンは半遊動性で、産卵後に死亡する。 アトランティックサーモンは反復性であり、回復して海に戻り、移動と産卵を繰り返す可能性がある。

アトランティックサーモンとパシフィックサーモンのどちらがより健康的な食べ物なのか

アトランティックサーモンとパシフィックサーモンを食べることの健康上の利点について論争が渦巻いています。 しかし、この論争は野生のアトランティックサーモンとは何の関係もありません。 米国で売られているサーモンのほとんどは養殖のアトランティックサーモンです。 野生の」サーモンとして売られているのは、パシフィックサーモンである。 悲しいことに、ほとんどの野生のアトランティックサーモンの資源は、何年も前に乱獲によって一掃されたか、ひどく枯渇しましたが、いくつかの場所では、これらの野生資源が回復しつつあります。

そこで問題は、養殖と野生のサーモンのどちらがより健康的に食べられるか、あるいは重要か、ということになります。

天然鮭と養殖鮭の健康上の違いは何でしょうか？

サーモンは身体に良いものなんですよ。 天然のサーモンも養殖のサーモンも、多くの健康効果を持つ脂肪であるオメガ3脂肪酸を多く含んでいます。 しかし養殖サーモンは、人間にとってあまり良くない他の脂肪も含んでいます。 天然鮭の切り身（1/2ポンド）は281キロカロリーですが、養殖鮭の切り身（1/2ポンド）は412キロカロリーです。 養殖サーモンは天然サーモンの2倍の脂肪と3倍の飽和脂肪酸を含んでいます。 天然サーモンは養殖サーモンよりカルシウム、鉄、カリウム、亜鉛が多く、ナトリウムは少ないです。

ほとんどの専門家は、選択肢があるなら天然のサーモンを食べるべきだという意見ですが、養殖サーモンは食べないよりはましで、養殖サーモンはより入手しやすく、年間を通じて見つけることができ、通常はより安価です。

養殖魚は在来種を脅かすか？

生物学者が養殖サーモンについて抱いている最大の懸念は、サーモンが檻から逃げ出し、外来種になるということです。 養殖サケが野生のサケの個体数にどう影響するかは誰にもわかりませんが、生物学者は、養殖サケが寄生虫や病気を広めるのではないかと懸念しています。 アトランティックサーモンとパシフィックサーモンは属が違うので交配はできないが、ライフサイクルは似ている。 逃げた養殖魚は、生息地や餌をめぐって在来魚と競合するでしょうか？

2017年に、ワシントン州ピュージェット湾のサンファン諸島の養殖場から30万匹のアトランティックサーモンが逃げ出し、警戒したアラスカ州のフィッシュアンドゲーム生物学者が、釣り人全員に、侵入したアトランティックサーモンを警戒するように警告を発しました。

違いは何なのか？

アトランティックサーモンは大きなマスですが、見た目もパシフィックサーモンとアトランティックサーモンは似ていて、ライフサイクルも同じです。

アトランティックサーモンは産卵後に必ずしも死ぬわけではありませんが、パシフィックサーモンは産卵のために淡水域に戻ると必ず死にます。

乱獲により資源が減少したため、自然界では珍しい存在となっています。 スーパーで見かけるアトランティックサーモンの切り身は、養殖されたサーモンから作られたものです。

天然のサーモンも養殖サーモンもオメガ3脂肪酸を多く含みますが、養殖サーモンには体によくない脂肪も含まれています。

養殖サーモンの切り身は天然サーモンより淡白で、天然のパシフィックサーモンほど風味はよくありません。