イワシ

イワシの名前の由来は、サルデーニャ島で小魚を缶詰にしたことから。 料理の世界では、「イワシ」は特定の種を指すのではなく、むしろニシン科のいくつかの種を指しています…世界中で20種以上が販売されています。 ニシン、ニジマス、スプラット
識別 & 生物学的特徴。 小型の遠洋性集群魚で、寿命は最大13年だが、イワシの大半は6年未満である。 イワシは約1.3フィートまで成長することができますが、典型的なサイズは9インチ未満である。 イワシは海岸沿いの近海や沖合の水柱に生息している。

米国では、大西洋イワシ Sardina pilchardus (European Pilchard) と Sardinops sagax (Pacific Sardine) の 2 種が主に生息しています。
Sardinops sagax (Pacific Sardine)… 別名。
Sardinops pilchardus (Pacific Sardine)…別名：ピルチャード、カリフォルニアサーディン、カリフォルニアピルチャード、サーディナ、南米イワシ、チリピルチャード
Sardina pilchardus (European Pilchard)…別名．

イワシはイワシに似ていますが、通常小さく、上あごが下あごより大きく突き出ており、イワシは下あごが突き出ています。

範囲 & 生息地：イワシはイワシに似ています。 イワシは世界中の浅い沿岸の温帯・亜熱帯の海洋に生息しています。
漁法。
漁法：イワシは一般的に巻き網で漁獲され、生息地へのダメージが少なく、混獲もほとんどありません。

そのため、このような弊害が発生するのです。 後者は、イワシの群れが海岸に沿って泳ぐときに、杭で構成された静止した囲いの中に迂回させるものである。 捕獲は主に夜間に行われ、プランクトンを捕食するために海面に浮上する。

市場の説明：収穫後、魚は塩水に浸され、海岸まで輸送されます。 大型のイワシは、アンチョビに似たコクと油のある風味を持つが、よりマイルドな味わいである。

市場概要：大型のイワシは、アンチョビに似たコクのある油っぽい味ですが、マイルドです。
世界各地の浅い沿岸の亜熱帯海域
入手しやすい。

この商品は、日本国内での販売はございません。
漁獲量: 84%
漁法: 魚の種類によって異なります。

イワシという名称は小型のニシン全般を指す
適したサブ：イワシの缶詰やスモーク
購入のヒント: また、「燻製にする」ことも可能です。

注意：イワシは栄養が豊富です。セレンとビタミンB12が非常に多く、カルシウム、ナイアシン、リンも多く含まれていますが、コレステロールも多く含まれています。 *イワシはまた、心血管疾患の発生を抑える海洋性オメガ3脂肪酸の天然源です。 最近の研究では、オメガ3脂肪酸を定期的に摂取することで、アルツハイマー病の発症の可能性が低くなることが示唆されています。