カンパリとアペロールの違いは？

「食前酒」といえば、カンパリやアペロールという言葉がすぐに思い浮かぶでしょう。 食欲をそそる食前酒として考案されたレシピでは、この代表的なハーブリキュールが、しばしば同じように呼ばれます。 しかし、この苦味と赤味を帯びたリキュールの本当の違いは何だろうか。

形容詞の戦いにおいて、甘いものが苦いものに負けることは通常ありません。 もちろん、カクテルの場合は別だ。

アペリティーボの起源

アペリティーボ・リキュールは、柑橘類、スパイス、根、ハーブのブレンドで味付けした、ワインやスピリッツベースのほろ苦い飲み物で、イタリアでは1世紀以上前から生産されており、典型的な例では、地域によって異なるレシピを持っています。 カンパリは、1860年にミラノのガスパーレ・カンパリによって作られた。 一方、アペロールは、1919年にパドヴァのルイジとシルビオのバルビエリ兄弟によって発表された。 どちらも独立したブランドであるが、実は後者は2000年代前半にカンパリグループに買収され、その子会社のひとつとなった。 (市場を追い詰めるということですね。

カンパリとアペロールはどちらもアマーロ（アマーロはイタリア語で「苦い」という意味）の仲間で、食後の食前酒（または食前酒として、食欲増進のための）としてそのまま飲むことが多いですが、複雑なカクテルに使うことも可能です。

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グラスの中

グラスに入れたら、この2つの飲み物の違いを味わうのはかなり簡単です。 技術的にはまだ苦いのですが、アペロールは2つのリキュールのうち明らかに甘く、糖分も多くなっています。 アルコール度数は11％で、苦味と甘味のあるオレンジとルバーブが主成分で、さらにハーブとスパイスが絶妙な比率で使われている。

これらの要因はすべて、リキュールがカクテルにどのように使用されるかに影響します。

これらの要素が、リキュールのカクテルへの使用方法を左右する。より軽く、甘く、飲みやすいアペロールは、2つのうちより汎用性が高く、カンパリによく見られる苦味をカットするためにスイートベルモットのようなバランスをとる要素を必要としない。 どちらもソーダで割るだけで、ノンアルコールの発泡性リフレッシュになる。 (

色の比較

もちろん、自分の舌の腕に自信がなければ、色だけで区別してもよいだろう。 アペロールはオレンジがかった明るい赤色をしていますが、カンパリは大胆なエレクトリック・レッドの色調で知られています。

他のハーブリキュール。

カンパリとアペロールのカクテルレシピ

次のカクテルレシピで、この2つのユニークな飲料の違いを楽しんでください。

クラシック・ネグローニ

ニューヨークのイレブンマディソンパークとノーマッドのベテラン、カクテル・ウィズのマットセイゲルは、この1番を完成する秘訣は、[1.ネグローニ]だと言っています。1:1のカクテル（ジン、カンパリ、スイートベルモットを同量ずつ）を完璧に作る秘訣は、味のバランス、よく冷えたグラス、そして氷を入れるタイミングだそうです。 シンプルだが、時代を超越したこのアペリティフは、正統派ホームバーテンダーのレパートリーの定番となるはずだ。 ネグローニのレシピはこちら

Negroni Sbagliato

The name may literally translate to “mistaken” or “imperfect” Negroni, but trust us, there is absolutely nothing wrong about this refreshing variation that trades the bold kick of gin for light, fizzy Prosecco. Get our Prosecco Negroni recipe.

Slushy Negroni

Break out from your frozen Margarita and Strawberry Daiquiri routine this summer and give this delightful, grown-up slushy a spin. Plus, the added ice and texture help temper the bitterness of the Campari for those who usually find it a bit abrasive. Get our Slushy Negroni recipe.

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Boulevardier

More of a brown spirits fan? このネグローニとマンハッタンを混ぜたカクテルは、カンパリの苦味とバランスをとるために、より丸く、より豊かなプロフィールを持つ。 このレシピではスパイスのパンチを効かせるためにライ麦を使用しているが、バーボンで代用することもでき、より滑らかな味わいになる。

アペロール・スプリッツ

この低アルコール度数は、まさに前菜として飲むのにぴったりです（カクテル・パーティーはマラソンであり疾走ではありませんよ、ということを覚えておきましょう）。 上の「スバリアート」をよりまろやかに、より甘くしたもので、罪悪感なく、食欲をそそる完璧な前菜だ（お好みでカンパリを入れてもよいだろう）。

アペロール コスモポリタン

往年の「セックス アンド ザシティ」の非常に時代がかったコスモは、クランベリー ジュースとトリプルセックをやめ、ほろ苦いアペロールに代えたことによって再び新鮮で適切なものになっているのです。

アペロール・テキーラ・スウィズル

アペロールの明るいオレンジピールの特徴がパンチあるブランコ・テキーラとうまく作用し、柑橘系の香りと楽な爽快感がある飲み物として一緒になるのである。

ジン・カンパリ サワー

私たちはカンパリが大好きですが、標準的なネグローニのバリエーションよりも、もっと多くのことをカンパリで行うことが可能です。 例えば、この泡立つサワーは、卵白を振ることで主原料の苦味と酸味を和らげている。

梅の花のカクテル

梅、レモン、シンプルシロップの夏らしいピューレがシャンパーニュとアペロールに出会い、とても爽やかで温かいカクテルができる。

シャルドネ・カクテル

あなたの好みには少しオーキーすぎるワインボトルを入手しましたか。 アペロールとビターズ（偶然にも、カンパリを使って自分でビターズを作ることができます！）で、このおいしいサマー・カクテルに変身させましょう。

アメリカン・パーフェクト

このカクテルは、ブルックリンのグランドアーミーバーからカクテルブック「スプリッツ」を経由して来たものだが、フランスの影響を受けたシャンディのようにイタリアの伝統的アペリティボを再構成してみたものだ。 カンパリと2種類のベルモット（カルパノとドリン・ルージュ）を合わせ、モルティなピルスナーで仕上げている。

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